כמה המלצות כיצד להכין פטריות מורל

פטריות אלה גדלים בעיקר ביערות המתונים להופיע מייד לאחר השלג נמס. שם הם קיבלו הודות להופעתו (כובע מתכווץ נקבובי מכוסה קמטים עמוקים, נראה די מכוער). במשך הזמן, זה מגביר את הריכוז של חומרים רעילים פטריות מורל, ולכן השימוש במזון רק צעיר ורענן (או מיובשים) פטריות. בהתאם בצורה של כובעים, ישנם מספר סוגים של פטריות מורל. עם זאת, עם נקודת הגסטרונומי של נוף, הם כולם אותו הדבר. במדינות מסוימות, פטריות המעובדות, ואחרים, להיפך, נחשבים אכילים.

לפני שאתם מבשלים פטריות מורל ראשונות, אתה צריך לבחון בקפידה כמה מתכוני צלחת לא פנה רעיל. למרות העובדה כי פטריות טעם דלי קלוריות ומאוד עדינות משמשות לעתים קרובות במקרי הרעלת מזון הם גם לא נדירים.

איך לבשל פטריות מורל

ישנם מתכונים רבים שבהם המרכיב הפעיל הוא ההווה. וזה שבו הפטריות משמשות כמרכיב עיקרי, ו כתוספת (להוסיף טעם המנה של בשר, למשל). לפני שאתם מכינים פטריות מורל, הם צריכים להרתיח במשך 15-20 דקות במים מומלחים, במקרה זה, רוב החומרים הרעילים המשתחררים. לפעמים הוא משמשים בצורה יבשה. במקרה זה, את הפטריות הם מושרים במשך כמה שעות במים ומלח.

Morels ביין לבן

פשוט אך מאוד זה מאכל טעים יכול להיות שמורה ערב מיוחד. וכדי לא לקלקל לפני morels בישול, הם צריכים להיות טובים כדי למיין, לכבס לרתיחה. בשלב חצי קילו של פטריות, 100 מ"ל של יין לבן (זה חייב בהכרח להיות טוב), 2 חלמונים, 30 גרם חמאה, מלח ופלפל לפי הטעם.

עבור במחבת יבשה שחומם מראש נשלח פרוס פטריות ומטגנים אותם, תוך ערבוב עד אידוי מוחלט של נוזל. לאחר במחבת יבשה שוב, את תכולת מלח ופלפל, מוסיפים מחצית חמאה ושופכים את היין. פטריות לכבות כ 10 דקות, שלאחריהן הוא נשלח את השמן הנותר, מרוקע חלמוני, עורר ומסירים מהאש. המנה יכולה להיות מוגשת עם ותוספת תפוחי אדמה או להשתמש כרוטב בשר, סלט או מילוי חביתה לפנקייק.

איך לבשל את פטריות מורל ברוטב שמנת

זהו מתכון פשוט למדי, אך המנה מתבררת במכרז וטעים מאוד. על מדפי פטריות טריות לקחת כוס שמנת חמוצה, קמח ומעט מלח, לפי טעם גבינה, שמן צמחי ועשבי תיבול טריים (שמיר או פטרוזיליה). טרום שטף קלופים morels מבושלים במי מלח במשך 15 דקות. לאחר מכן הם נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים ולהשאיר לנקז. ואז לחתוך אותם למספר חלקים, להוסיף מלח ומטגנים בחמאה, פזר בסוף הארוחה. במחבת להוסיף שמנת חמוצה, תבשיל במשך כמה דקות, ומפזרים גבינה ועשבי תיבול, ומסירים מהאש. הפד עם כל פטריות לקישוט, כגון פירה מקרוני.

מורל פִּילָף

בין מנות אחרות שאינן מבושלות פטריות מורל, יש גם מתכון בישול פילאף. על כוס טייק פטריות מדף של אורז, 60 גרם של שומן כבש, מלח, תבלינים עבור פילאף, גזר 2 1/3 חבילות חמאה. לפני שאתם מכינים פטריות מורל על המתכון הזה, הם צריכים לעבור, לחתוך רגליים, גדול ניתן לחלק 2-3 חלקים. ואז להרתיח אותם במים מומלחים במשך 5 דקות, וזורק במסננת.

חמאה מטוגנת בייקון פרוס (אז הוא מוסר) על פטריות שומן מטוגן יצרו, אז יש גזר נשלח, קש קצוץ, מלח, ושפך תבלינים, אורז שטף התפשטות ושופכי מים חמים (יוער 2cm האורז). פילאף מבושל, ללא ערבוב, על אש נמוכה עד שהם רכים.