מאפים עבור פשטידות

על הסכנות של לחמניות עבותות אנו שומעים בכל מקום, אבל לוותר עליה, אנחנו לא יכולים. במיוחד כאשר הוא ורוד, שופע, רק מהתנור ומתפשט בית ניחוח קסום של וניל או קינמון! ובכן, מי יכול לסרב לה?

כל יש את עקרות בית סודותיהם של איך לבשל את הבצק על פשטידות. A הוא גולת הכותרת בכל סודי, ולא משנה כמה ניסינו, באותו לחמניות פילגשים שני אף פעם לא מצליח. כמאמר הפתגם: אחד Muchka, אך לא את הידית. אנחנו ננסה ואנו להכין חמאה בבצק עבור פשטידות, מתכון שנתן לי מאסטר האהבה Taluzhina המורה הראשון שלי - קונדיטור מהכפר אורל פרבומאיסק הרחוק.

מאפים מבשלים יותר טובים לחלוט, אשר מסייע לשפר את המבנה ואת ההיווצרות באותו הגודל גז בועות בתוך הבצק.

אנחנו צריכים מבחן:

-moloko 500 מ"ל;

-muka מן 1 כדי 1.3 ק"ג;

-2-3 ביצים;

שמרים -suhie 11 גרם או 50-60 גרם לחוץ;

-sahar 150 גרם, ¾ כוס;

חמאה או מרגרינה -butyric 200 גרם (מנה אחת);

-vanilin.

בקערה עמוקה ויוצקים את השמרים ושופכים 500 גרם של חלב חם, מוסיפים מחצית הקמח. כל ומערבבים היטב ולשים במקום חמים, מכוסה בד נקי. אנו שומרים לעצמנו את התבשיל להתבגר למשך שעה, שבמהלכה הוא גובר עליות בסך של אחד וחצי עד שתי פעמים. בצק ומאפה עבור פשטידות אסורות להשאיר לעמוד זמן רב מדי, זה גורם להידרדרות באיכות שלהם. אם perestoit בצק, הבצק מגיע כפל של חיידקי חומצה לקטית, ומאפים הופכים טעם חמוץ.

כאשר תסיסת שהאור מפסיקה, וזה מתחיל לרדת, בשלב זה אתה צריך לשים לתוך בלילה מאפיינת. ביצים לטחון עם סוכר, וניל ומערבבים עם מלח, והתערובת היא לשים בתוך התבשיל ומערבבים בעדינות. הזן את יתרת הקמח ומערבבים גם ביסודיות. את החמאה המומסת המוזרקת הסופית (הטמפרטורה לא תעלה על 30-40 מעלות), להוסיפו לבצק mesim עד מסה הומוגנית אשר מופרדת בקלות מן הקירות של כלי הבישול. חמאה בבצק עבור פשטידות לא צריך להיות תלול, בצק רך עולה ביתר קל, אפייה מסתברת שופעת רכה. מכסים את הקערה על גבי מטלית ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי - שעתיים. במהלך תקופה זו, את הבצק יגדל נפח בחצי. הבצק המוגמר יכול להתחיל לסלול לחמניות או עוגות.

עוגות של בצק ביסקוויט עדיף לעשות עם מילויים מתוקים כגון ריבה או ריבה. בשעה טובה מלית תפוחים טריים עם סוכר, קליפת לימון וקינמון, אפרסקים, ולא די שזיפים בשלים, גזר מבושל דייסת דלעת של אורז.

מילוי עבור פשטידות עם סוכר מכיל הרבה מיץ, אשר עוקב אחר, שלא בושל, פשטידות משחירות תחתונות בחוזקה. במקרה זה, פשטידות zaschipyvaem לא לגמרי, אבל להשאיר את החור במקום כזה על תבנית אפייה. ניתן להשתמש בנייר כי יגן האפייה שלך על סוכר שרוף.

מאפים עבור פשטידות המשמשות להכנת אפיית פשטידות גדולה בגודל. הבצק התגלגל לתוך עוגה בגודל מתאים ופרש על תבנית אפייה כך שולי הבצק הועלו ויצר פגרה שלתוכו המילוי מונח. מלמעלה אפשר לשים שכבה שנייה של בצק, עם חריצים סימטריים ובעדינות לצבוט את הקצוות, ויכולים לארגן פרחים ועוגה, עלים או ברים של המבחן הזה.

למלית אתה יכול להשתמש פירות כלשהם עם סוכר, לחתוך לפרוסות קטנות, אשר מונחות על הבצק בשורות צפופות, ויוצרים דפוסים שונים של פירות צבעוניים. פאי אתה מקבל אוויר עם סירופ פירות בשפע כי ידבק האצבע, זה באמת באמת - יאם!