מהו solyanka ואיך מכינים אותו?

אתה יודע מה solyanka? מונח זה לעתים קרובות מובן כמה מנות שונות. מנקודת המבט של בישול קלאסית, זהו מרק סמיך, חריף חמוץ, נפוץ ברוסיה ובמדינות אחרות של ברית המועצות לשעבר.

בנוסף למדינות פוסט-סובייטיות, solyanka גם פופולרי באזורים מסוימים של גרמניה, כאשר בדרך כלל ניתן למצוא על מכירה במסעדות, כמו גם בצורה של מזון משומר בחנויות מכולת.

מהו solyanka: סוגים

ישנם שלושה סוגים עיקריים של Salsola, שהם המרכיבים העיקריים של בשר, דגים או פטריות. כל הווריאציות הללו כוללים חמוצים ולעתים קרובות כרוב, פטריות, שמנת חמוצה (שמנת) ושמיר. המרק הוכן על ידי מלפפונים טרום בישול, ואז מוסיפים את המרק מרכיבים אחרים.

halophytes בשר כל המרכיבים (בשר בקר, חזיר, נקניק, חזה עוף, מלפפון, עגבניות, בצל, זיתים, צלפים, פלפל אנגלי, פטרוזיליה ושמיר) נחתכים דק ומערבבים בסיר. ואז את התערובת נוספה מרק מרק מחומם למשך זמן קצר, ללא הרתחה.

בליל פיש מוכן באופן דומה, אך בתוך מרק מרק מבושל וירקות. הבשר מוחלף דגים כגון דג החידקן, סלמון, או סרטנים במים מתוקים. לבסוף, את מיץ הלימון מתווסף מרק.

עבור halophytes פטריות כרוב קצוץ מטוגן בחמאה עם מלפפונים, עגבניות כמות קטנה של מלח מלפפון. בנפרד, מטוגן פטריות ובצל, אשר מעורבבים אז עם ירקות. התערובת היא נתון לחימה פעמית. זוהי הגרסה העבה של המנה, יותר מזכירה את השני יותר מרק.

מהו Solyanka?

מתכון עם תמונה של המנה מוצג להלן. כפי שכבר צוין, מרק זה עם בשר מעושן טעם חמוץ. למרות השכיחות של דגי אפשרות פטריות, זה נחשב מִלְחִית בשר קלסית. כמו כן הוא מוכן?

שפים מנוסים תמיד להשתמש בתוף מלח (לא כבוש!) מלפפונים, אשר נותנים את המרק טעם מלוח חמוץ ייחודי. לפעמים גם להוסיף מלח. ב-שקית הבשר אתה צריך להשתמש בכמה סוגים של בשר (לפחות 3 סוגים שונים), אשר רובם אתה רוצה להרתיח.

מה בדרך כלל הוא חלק?

בדרך כלל ברוסיה מרק זה הוכן על בסיס מרק קלאסי, אשר מרכיבים אחרים מתווספים. Solyanka של מוצרי בשר קלאסי כולל בדרך כלל למוצרים בחצי הגמר שונים: בשר חזיר, נקניק, נקניק, עוף, בייקון, וכן הלאה. בנוסף, לעתים קרובות בצלחת להוסיף מבושל סוג נקניק דוקטורט. ההנחה היא כי הדבר נובע ממחסור בשר טוב בעידן הסובייטי. בימים אלה, כדי לקנות מוצרים שונים לא קשה, ולכן הבחירה היא רק בשבילך.

איך לבשל את המרק?

אנו מציעים לכם את צוות בשר הפופולרי ביותר מתכון Salsola - קלאסי. זה כרוך באמצעות החומרים הבאים.

4 מנות של מרק תצטרכנה:

• 1.2 ליטרים (כ 5 כוסות) של בשר רזה או ציר עוף. אם תרצה, אתה יכול להשתמש רק במים או לדלל אותו מרק וחצי.
• 1 בצל גדול קצוץ דק.
• 1 מגוררת גזר גדול.
• 70 גרם בייקון או בייקון (קצוץ).
• 100 גרם כל אחת נקניק חזיר מעושן.
• 160 גרם של חזה עוף (או עוף אחר), כתוש קוביות.
• 3 מלפפונים גדולים, קצוצים דק.
• 3 כף רסק עגבניות.
• כפית 1/2 פפריקה כפית (רצוי מעושן).
• 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות קטנות.

הרשימה ומספר המרכיבים הדרושים בשר מרק המלצה. אל תפחדו להחליף מרכיבים ומערבבים אותם לטעמך. או פשוט להשתמש במה שיש לך.

להגשה שכב עד:

• 1/2 לימון גדול;
• זיתים ירוקים, אדומים או שחורים האהוב שלך (לפי הטעם).
• קצוץ שמיר ו / או ירקות שורש.
• פלפל שחור.
• שמנת חמוצה (לא חובה).

תהליך ההכנה

מתוך הרשימה של החומרים שאתה צריך להיות ברור כי גדל בקרקעות מלוחות כאלה. ההנחה היא כי השם מקורו מהמילה "מלח", המרמזת על הטעם של המנה. כדי להכין את המרק, הראשון לשפוך את המרק לסיר גדול ומחממים אותו.

במחבת עמוקה (כגון ווק), ומטגנים בייקון, נקניקיות, בשר חזיר (כל מוצרי בשר שנרכש שאתה משתמש) על אש בינונית. כאשר השומן נמס, מוסיפים את הבצל הקצוץ ואת גזר מגורד. מטגנים במשך זמן מה, אבל לא נותנים להם להשחים. להוסיף אז לחתוך חמוצים, ומבשלים 5 דקות נוספות. שים בתערובת של רסק עגבניות, פפריקה וצלפים, לערבב היטב לכבות את התנור. זה עולה בקנה אחד עם דרישות אלה, מתברר קלאסי solyanka בשר טעים.

המתכון מציע ואז מביאים לרתיחה את המרק, מוסיפים את תפוחי אדמה קצוץ. אפשר הנוזל לרתיחה שוב, אז ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות על אש נמוכה. כעת מוסיף את התערובת המטוגנת, ואז למקם את מוצרי בשר - חזה עוף, לשון בקר, וכן הלאה. תנו מרק בישל במשך 5-10 דקות, ואז לנסות את זה בשביל הטעם. אם המנה מלוחה בדיוק במידת צורך, להוסיף המלח. מכבים את האש, מכסים ונותנים לו להתבשל במשך שעות-שק כמה. זה יהפוך את המרק טוב יותר, כפי שאתה יכול לראות בעצמך. עוד בליל טעים (תמונות מוצגות בכתבה) הופך למחרת.

כיצד להכין ארוחה?

מגישים תיק קלאסי עשוי פרוסה דקה של לימון, שמיר קצוץ ו / או ירקות שורש ועוד כמה זיתים בכל צלחת. אתה יכול להוסיף שמנת חמוצה לפי הטעם. המרק מושלם פינוק בערב בחורף, במיוחד אם אתה משרת אותו עם לחם טרי, תוצרת הבית הוא טובה ביותר.

אפשרות נוספת

דיון מה solyanka, אסור לנו לשכוח כי המנה הזו יש יותר במאה אחד. בהתאם לכך, ישנם מספר מתכונים. עוד וריאציה של halophytes בשר כדלקמן.

מרכיבים:

• 10 כוסות של מים;
• 4 כף פילה בקר קצוץ;
• 1/2 ראש כרוב קצוץ;
• 1 כוס סלרי קצוץ;
• 1 כף של שמן;
• 2 בצלים בינוניים;
• 2 גזרים קלופים ופרוסים;
• 0.5 ק"ג של נקניק מעושן;
• 2 חזה עוף מבושל, חתוך לקוביות;
• 1 כוס בשר חזיר קצוץ;
• 3 גבעולים גדולים ושמיר חמוצים;
• 200 גרם של רסק עגבניות;
• 2 כף צלפים;
• 3/4 כוס זיתים שחורים פרוסים;
• 450 גרם של עגבניות מבושלות;
• 1 כוס יין לבן יבש;
• מלח ופלפל.

תהליך ההכנה

מוסיפים מים ובשר בסיר ומביאים לרתיחה. שים כרוב קצוץ סלרי קצוץ, לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.

מניחים את השמן במחבת גדולה וחום. מוסיפים את הבצלים והגזרים, אז ומטגנים עד שקוף. שים את נקניק, עוף, בשר חזיר, חמוצים, רסק עגבניות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 2 דקות. מעבירים את התערובת לסיר עם בשר וכרוב.

הוסף צלפים מרק, זיתים, עגבניות צלויות ומביאים לרתיחה. יוצקים יין ומבשלים עוד 20 דקות. במידת הצורך, להתאים את הטעם עם מלח ופלפל.

מצקת המרק החם לקעריות במנות ומתבלים שמנת ושמיר חמוצים. כהשלמת הלחם או הלחמניות החמים חומות השולחן.

כפי שאתה יכול לראות, זה הוא גרסה פשוטה של halophytes הבשר. אבל בכל מקרה לא צריך לפחד להתנסות ולהוסיף המרכיבים האהובים עליכם. לדוגמה, לשים נקניקיות או shpikachki, טוב או בייקון מטוגן. אם תרצה, אתה יכול להשתמש מיץ לימון מעט חמיצות הוסיפה.