מקרל המלוח בבית.

אנשים רבים יודעים כי מלוחים מקרל בבית, מכרז הרבה וחנות טעימה. באנו לחנות דגים מלוחים, אנחנו צריכים להסתמך רק על המראה של המוצר, מה שהופך בחירה ולקנות אחד כי הוא, לדעתנו, צריך להיות טעים, בינוני מלוח ועדיף לא מעופש. אם נחליט מקרל החמוץ בבית, אז אנחנו לבחור תיבול לדגים לטעמך, כמו גם את כמות המלח, שלא לדבר על איכות הדגים שהולכים המלחה. מלבד המלחה מקרל בבית זה לוקח קצת זמן.

כמו התמחויות קולינריות רבות, המלחה מקרל בבית שנעשה בדרכים שונות. כל אישה בוחרת לעצמו גרסה משלו איך חמוצים מקרל בבית. אני מציע כמה מתכונים שונים, ואתה מנסה לבשל אותם, להחליט מה מקרל מלוחים בבית יהיה עבורכם את רוב טעים ועדין. ראשית, חשוב לבחור דגים טריים. עורה צריך להיות חזק, ועיניו לא צריכות להיות מעונן. דגים לא צריכים להיות בעל ריח לא נעים. חשוב כי העצמות הופרדו בשר דגים עם קושי, ואת הזימים שלו הם אדמדמים.

מתכון אחד: אופציה די הכנה ארוכה, אבל התברר מאוד יפה, טעים, מתוק מלוח מקרל המלוח בבית.

ראשית, עליך להכין את הדגים על המלחה, כלומר לשטוף אותו, להפריד את הראש, להסיר את הקרביים ולשטוף פנים. ואז ללכת הכנת המרינדה. לדידו, יש צורך לקחת ליטר מים ושופכים אותו לתוך המחבת, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם, לשים שני חופנים שלה לקלף בצל ולשים על האש. לאחר הרתיחה את המרינדה להסירו מהאש לטמיון. אנחנו נותנים לו להתקרר, ומוסיפים 2 כפות של "עשן נוזלי". דגים מבושלים אנו המשמרים לתוך סיימתי במלואה ostuzhennoy מרינדה ומשאירים למשך שלושה ימי במקום קריר. שלושה ימים לאחר מכן נקבל דגים מן המרינדה, מיובש עם מגבות נייר וחותכים לפרוסות פינוק טעים לאוהבי solenenkogo מוכן.

המתכון השני הוא לא כל כך הרבה זמן, אבל לא פחות טעים. המלחה יבשה מתבצעת. רצוי לקנות מקרל טרי, אם כי, אתה יכול לקחת קפוא ואז מופשר. העיקר הוא לא לבזבז את הבשר מהעצמות והצלעות של הדגים שלנו לאחר ההפשרה.

הדגים שלי ולהתחיל לסלול מחלק האחורי, כלומר עושים חתך לאורך הגב, להסיר את העצמות ואת הקרביים, ואז בזהירות לקלף כָּוִיץ. עוטף את הפילה סיימה על מגבת נייר כדי להרים את הלחות העודפת מן הדגים. בישול בתוך מכולה אחת תערובת של מלח וסוכר, ושמיר קצוץ אחר. מלח מוכן עם סוכר לשפשף הפילה שלנו והניח על השולחן. באחד הפילה חצי צריכים להתיז עם פפריקה, פלפל אדום שמיר קצוץ. אנחנו מכסים את הכל מלמעלה של השני בחצי ואת הפילה היא בתקיפות לחוץ. הבא אתה צריך בחוזקה לעטוף את לחמניות דג ולאבטח בניילון. כזה מילואים גליל במקרר למשך יום, ולאחר מכן למשוך החוצה לחתוך על הצטננות גליל טבעות.

מתכון 3: תחת אפשרות זו, מסתבר מאוד טעים מלוח בינונית מקרל, בבית להכין אותו, אז אין בעיה. בורק דג לתוך פילה, הסרת כל העצמות בזהירות הסרת הקליפה. בא פילה מנותחת יש לחתוך לחתיכות a la carte. ואז נקי לחתוך לתוך חצי טבעות בצל. לאחר מכן, נמשיך בהכנת המרינדה. בקערה נפרדת לערבב את lavrushku, שמן המרינדה הכרחי, חומץ, פלפל שחור וציפורן. הוכנו חתיכות של מקרל מנות צריכות להיות מונחות בקערה במשך המלחה, ומפזרות מלח, ומערבבות ולהשאיר למשך 10 דקות. לאחר ההמתנה הנדרש כמות הזמן, מוסיפים את בצל קצוץ חצי טבעות, שווה לרחבי דגים. Top למלא המרינדה שלנו ולסגור את המכסה. אז יש לך כמה פעמים במרץ לנער את המיכל עם הדגים שלנו ולתת לו לעמוד בחדר לפחות 10 שעות. ואז, לשלוח את מיכל אל המקרר כדי לצנן את הדגים. מגיש את מקרל סיים על השולחן יכול להיות בעוד כמה שעות. הדג והתוצאה יהיה טעם עדין שגריר פיקנטי.