מתכונים מהמטבח המקסיקני. צ'יפוטלה (רוטב): במיוחד לבישול

זה תמיד עולה על הדעת בכל פעם שהוזכרה המילה של המטבח המקסיקני? כמובן, זה סלסה, נאצ'וס, quesadilla ו צ'יפוטלה חמה (רוטב). הסוד של ארוחות טעימות ובלתי נשכחות לכל מקסיקו הוא רק פלפל שריפה, אשר מבשל במדינה הזאת מתווספת כל הכלים שלך. באופן מפתיע, בקרב המתכונים יש גם קינוחים עם פלפל חריף אדום.

פלפלי צ'יפוטלה

זה סוג כזה של פלפלים חריפים לבין האוכל המקסיקני המפורסם. מתכונים עם תמונות יפורסמו בהמשך, אך לעת עתה נבין, מה יש את אותן תכונות של פלפל צ'יפוטלה.

בבסיסו, זהו צ'ילי רגיל, רק מיובשים מלאכותי לעשן. אז עם המקסיקני לבין התרגום של המילה "צ'יפוטלה" - פלפל צ'ילי בעשן. יצוין כי תהליך קבלת סוג זה של פלפל הוא מאוד ארוך, מייגע דורש קצת ידע של טכנולוגיה.

כאשר צ'ילי מתבגר, הוא שטף ממוקם בתא מיוחד עם סורגים. זהו בתאים אלה באמצעות עשן טבעי תהליך הייבוש מתרחש. בבית, התהליך עשוי להימשך כשלושה עד חמישה ימים. בשנת בקנה מידה תעשייתי פלפל זו יבשים עם עשן נוזלי מבערי גז מיוחדים, כך שהעבודה היא הרבה יותר מהר.

בעוד והפלפלים בעיבוד תרמי, היא שומרת את כל הויטמינים והחומרים מיקרואלמנטים שימושי. זהו מוצר למדי עתירות קלוריות. אודות 280 קלוריות מכילות מאה גרם של פלפל צ'יפוטלה. רוטב עשוי פלפל זו, כמובן, יהיה אפילו יותר מזין.

רוטב פלפל צ'יפוטלה

תהליך הכנת הרוטב הוא מאוד מהיר. העיקר - שיהיה בהישג יד את כל המרכיבים הדרושים.

אז, צ'יפוטלה ברוטב רכב הוא כדלקמן:

• שתי כפיות רסק צ'יפוטלה (או קצת פלפל, כתוש).
• שתי כפות של שמנת חמוצה (יכול לקחת את גבינת השמנת).
• 150 גרם של מיונז דל שומן.
• כפית אחת של רוטב החריף של צ'ילי (או זוג שן שום גדול).

הכנה

כל המוצרים בבלנדר ומעבדים לתערובת חלקה. לבסוף מוסיפים מלח, שום כתוש. צ'יפוטלה חריפה (רוטב) מוכן.

עכשיו בואו נסתכל על כמה מתכונים אתה יכול להשתמש ברוטב הזה. הבה נבחן את התכונות של הכנת מאכלים מסוימים, אשר מפורסם אוכל מקסיקני. מתכונים עם תמונות כדי לעזור להבין את התהליך של הכנה ולספר לנו איך ליישם ולסדר את המנה.

quesadilla עוף עם רוטב צ'יפוטלה

• שמן זית - שתי כפות.
• רוטב צ'יפוטלה - לפי הטעם.
• גלולת חיטה (נלקחה בסך בהתאם למספר הרצוי של מנות).
• 60 גרם של מיונז.
• בצל קטן.
• חזה עוף גדול אחד.
• פלפל שחור טחון.
• פפריקה.
• 400 גרם של גבינה.
• כף אחת של חומץ יין.

חייב להיות שמן זית מחומם היטב במחבת. ואז להוסיף את הבצל הקצוץ דק ומטגנים. יתרה בקערה נפרדת.

שלב שני - הכנת חזה עוף. עוף צריך לשטוף, יבש חתוך לקוביות ארוכות, מנות. מתבלים במלח. מוסיפים פלפל שחור, פפריקה ופלפל חריף לפי הטעם. אפשר להשרות בחומץ יין מראש, והוא יכול מיד טיגון בשמן, שבו רק בצל מטוגן. עוף בראון. מסירים מהאש. אנחנו נותנים קצת קרירים.

אנו פונים ההיווצרות של מנות. עוגת חיטה הניחה רוטב צ'יפוטלה עבה. תבלין מקסיקני זה יהיה המרכיב העיקרי שקובע את הטעם של המנה. הבא, לשים את העוף ובצל מטוגן. מוסיפים את הירוקים (אופציונלי) ומיונז. Top ללכת גבינה עלובה. יעטוף טורטיות רק וקצת לחמם אותם על הגריל.

המבורגר צמחוני עם רוטב צ'יפוטלה

למרות הקלוריות הגבוהות, צ'יפוטלה (רוטב) היא לעתים קרובות מאוד המשמשת להכנת מאכלים תזונתיים או צמחונים. לדוגמא, אנו מציעים לך לעשות המבורגרים טעימים ובריאים.

• לחמניות בזכות ההמבורגרים.
• רוטב צ'יפוטלה.
• חסה.
• בצל אדום.
• שתי עגבניות.
• בצל ירוק.
• שמן זית (אם אתם מטגנים לחמניות).

לחמניות צריכות להיות מחולקות לשני חלקים שווים. הם יכולים להיות להשחמה בטוסטר או מטוגן בשמן זית. על חלק אחד של רוטב צ'יפוטלה למרוח, לשים את העלים החסים, פרוסות עגבנייה, טבעות חצי בצל סגול קצוץ. להוסיף על גבי בצל, מלח ופלפל ירוק קטן. מכסים במחצית השנייה ולחצה. אתה יכול לשים המבורגר על הגריל, אבל אתה יכול לאכול כל כך.

חזה עוף ברוטב דבש צ'יפוטלה

הסוד של המנה הזו הוא מפתיע טעים מרינדה ריחנית. הבסיס של זה, כמובן, הוא רוטב עם פלפל צ'יפוטלה.

• שני "מנגל" כפות רוטב כל.
• כף אחת צ'יפוטלה חמה.
• שתי כפות של דבש.
• שמן זית - שלוש כפות.
• שלוש שיני שום גדולות.
• תערובת של מלח ופלפל.
• ענף של רוזמרין.

מערבבים את כל החומרים שהוכנו מבעוד מועד. שום כתוש ידי העיתונות וגם להוסיף את המרינדה. עוף בתחמיץ בתוך שעתיים עד שלוש שעות.

עכשיו את חזה העוף ניתן לבשל בכל דרך שתרצה. זה יכול להיות בתנור שחומם מראש ל מאתיים מעלות (חצי שעה). זה יכול להיות בגריל או מנגל. גם על מחבת צלייה רגילה בתוספת זוג כפות שמן זית כדי להפוך חזה עוף טעים להפליא וריחני.

אגב, רוטב צ'יפוטלה יכול לשמש כבישה לחלוטין מכל סוג של בשר, מ פילה של טורקיה וגימור בשר dryish, לפעמים כבש קשוח, חזיר ואפילו תובעני בעיבוד בשר ארנבת.