מתכון של לשון חזיר, או איך לבשל קצת קריש יפה

צלחת לשון חזיר, אשר המתכונים הם לא כל כך קשה כמו שזה נראה במבט ראשון, תמיד להתברר טעים. ואכן, כגון מוצר בשר נחשב למעדן, וכאשר כראוי טיפול בחום היא הופכת ריחנית, רכה וממש נמס בפה. במאמר זה נבחן את המתכון לשון חזיר, או ליתר דיוק איך להכין המרכיב הזה הקריש ריחני. ראוי לציין כי המנה הזו הופכת כל כך יפה שזה לא יכול מהסס לשים על שולחן חגיגי.

לשון חזיר מסורתית: מתכון, תמונה של המנה המוגמרת

מרכיבים דרושים:

• ירכי עוף קפוא (אתה יכול וחלקים אחרים של ציפורים) - 2 יח '.;
• לשון חזיר - 2 יח ';.
• בצל קטן (שיתווסף את המרק) - 1 PC;.
• עלי דפנה (להוספת מרק) - 3-4 חתיכות.;
• חלבון ביצה (לבירור המרק) - מן הביצים הראשונות;
• ביצת תרנגולת קטנה (יכול שליו) - 1-2 חתיכות;.
• מלח - לפי שיקול משלו;
• ג'לטין - 2 כפות גדולות;
• פטרוזיליה טרייה עלים - לקישוט.

תהליך הכנת מרק

מתכון של לשון חזיר כרוך בשימוש לא מעדן אלא גם כל בשר אחר. הדבר נחוץ כדי להבטיח כי המניות, אשר יהיה מזג מנה התבררו טעימות ומזין. זה צריך לקחת לשון bedryshek עוף חזיר כמה ביסודיות לשטוף אותם, להסיר רכיבים לא רצויים, ואז לשים בסיר, מוסיפים מים מספיק כדי להביא רותחים, להרתיח להסיר את הקצף עד מוכן 40-50 דקות.

במהלך טיפול בחום את המרק הוא גם צורך להוסיף בצלים קלופים שלמים, עלי דפנה מלח בישול. מתכון של לשון חזיר כולל מרכיבים אלה לפי הסדר, כך הם נתנו קרוש טעם מודגש של בשר ארומה מיוחדת.

לאחר שהמוצר טעים הוא רך, הוא חייב לקבל את המרק והניח מיד לתוך מים קרים (עבור 3 דקות). הליך זה יקל את תהליך התכווצות של הקליפה מן הלשון. כרעי עוף צריכים להיות גם להפריש (הם יכולים להיות בנפרד לשולחן).

לאחר מכן, סיים מרק בשר צריך להאיר היטב. כדי לעשות זאת בקערה נפרדת חייב להיזרק לתוך חלבון עוף קצף, ואז לשים אותו לתוך הבשר מקורר נוזל, להרתיח שוב 10 דקות ו מקורר אוויר קר. כתוצאת מניפולציות כאלה צריכים לתת מרק צח ריחני, שאמור להוסיף 2 כפות גדולות של ג'לטין.

קורסי היווצרות

מתכון של לשון חזיר דורש גישה אחראית מאוד להיווצרות של המילוי. אחרי הכל, איך יפורסם ולא מלא את המוצרים העיקריים הוא מאכל חג אטרקטיבי תלוי לחלוטין. לקבלת בשר מעדנייה קלופה זה חייב להיות חתוך lamellas, אשר נחוצים כדי להוציא צלחת נמוכה גדולה. יש גם צריך לשים עלים טריים של פטרוזיליה חתוכה ביצי עוף או שליו חצי מבושלות. לאחר מכן, מרכיבים צריך למלא לחלוטין מרק בשר לשלוח מנה להפוך למוצק במקרר (8-9 שעות).