עוגה טעימה וקלה בבית. עוגת הקלה בבית

מעטים לא אוהבים עוגות תוצרת בית, אבל בחיי היומיום שלנו קשה לזהות כמה שעות ניסה לרצות הרכב קונדיטוריה slozhnosochinennogo המשפחה. לעתים קרובות יש להסתפק-ממתקים מוכנים, אבל לעתים קרובות מאוד את הטעם ואת ההרכב של העניים. איך לבשל קלה עוגה בבית, מבלי לבזבז זמן ואנרגיה שלא לצורך, נבחנים במאמר זה.

השטן הוא לא כל כך

בהתחשב קינוחים נפלאים לקפה ומאפה, קשה להאמין כי הם יכולים להיות מוכנים תוך מערבולת של המשפחה ותמיד עסוקה, אבל זה לא כל כך קשה. כמובן, עכשיו אתה יכול למצוא הרבה מתכונים לעוגות, קרקרים, מורכב "דגים" כן חלב מרוכז, אשר הוכן על "מעורב ערוכה", אבל זה בקושי יכול להיקרא עוגה.

הנה נתבונן שילובים פשוטים ביותר של טעמים ומוצרים שיאפשרו לך לעבור עקרת בית מיומן, ולשים באור חיובי כמו לעיני האורחים, ומול בני המשפחה.

עוגות "לערבב ולאפות"

למרבה האירוניה, תכנית זו יכולה לעשות הרבה ממתקי יוקרה, אשר היו מקנאים בכל קונדיטוריה, המאמץ יוקדש מעט מגוחך. תאמין לי, בישול עוגות - בבית, פשוט נחמד ומהיר - לא כזה משימה בלתי אפשרית. ובכן, נתחיל?

Lavakeyk

אחרת, זה נקרא fondanom. עוגת מנות כי מסופקת בצורה חומה, מתאפיין הנוזל במרכז, אשר מגלם את דמותה של הרוטב.

עבור lavakeyka תצטרך:

• גודל ביצים קטן - 3 יח ';.
• חלמונים - 3 יח ';.
• סוכר - 60 גרם;
• חמאה - 140 גרם;
• שוקולד מריר - 225 גרם;
• קמח - 100 גרם;
• טעם טעם - קליפת תפוז, קפה, וניל, ברנדי, ליקר.

זוהי עוגה הקלה בבית. כדי להכין אותו, לחמם את התנור ל 220 ^{מעלות צלזיוס,} במקביל במיקרוגל, ממיסים את השוקולד והחמאה עד שהתערובת חלקה. הוסף הקמח המנופה עם סוכר, ביצים עם חלמון ותיבול, כל לערבב בזהירות.

גריז 6 מנות צורות בחמאה ומפזרים בשכבה דקה של קמח. יוצקים את עיסת השוקולד עליהם ולשים בתנור מקסימום 8-10 דקות. עוגת מכוסה קרום דק באמצע יהיה להשפיע - כמו שצריך. הסר את הטופס, ללכת הסכין לאורך הצדדים ומניחים על המתיקות של מנות א לה קארט. מגישים גלידה ופירות יער.

בראון

באופן כללי, באותו lavakeyk, ההבדל העיקרי - בזמן האפייה: כאן הוא עלה ב 2-2.5 פעמים, אך בטמפרטורה של 180 מעלות ^צלסיוס יתר על כן, הכנת נלקחת עבור טופס אחד גדול - ניתן לאפות באותו המקום ואת המרכיבים המעורבים (מנות refractoriness מסופקים). התוספת המושלמת עבור בראוניס תהיה אגוזים - להוסיף חופן של הבצק, nucleoli טרום קוצץ לחתיכות בגודל של אפונה.

ישועת גבינת קוטג

תשואות מצוינות תהיינה לעוגה בבית - אור, טרי, טעים ואינה דורשות אנרגיה:

• ביצים הן קטנות - 2 יח ';.
• סוכר - 60 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• אבקת סוכר - 20 גרם;
• בצקי גבינה - 200 גרם;
• שומן קרם 33% - 350 גרם;
• לבן שוקולד - 100 גרם;
• ג'לטין - 2 צלחת;
• פירות העונה ורצון.

קודם כל, להכין עוגיות. לשם כך, מחממים תנור ל 180 ^{מעלות צלזיוס,} להפריד בין חלבונים מן החלמונים. חלבונים, הכו עם קמצוץ של מלח עד לשיא יציב, מפזרים את הסוכר ומקציפים שוב. המסה צריכה להפוך בהירה, חזקה. המשך להקציף, מוסיפים את החלמונים. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים בעדינות בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לתוך צורה עגולה בקוטר של 25 ס"מ (רצוי - הפיצול) ואופים עד להזהבה. מגניב מבלי להסיר.

משרים את ג'לטין ב 50 גרם של קרם.

ממיסים את השוקולד באמבט מים, להוסיף אותו גבינה מעורבת בזהירות.

לא רותח, שמנת חום עם ג'לטין לפרק האחרון. קצת קריר ויוצקים את המסה ביוגורט.

בנפרד, 250 גרם של שוט שמנת עם סוכר עד לשיא חזק.

מוסיפים את השמנת גבינת קוטג ', לערבב מרית בעדינות עד אחידות. בנוסף, אפשר להוסיף פירות יער או פירות רכים פרוס (בננות, אפרסקים, מנגו ועוד. ד) לקבל עוגה אור בבית עם הטעם הרצוי שלך.

יוצקים את השמנת וכתוצאה על ביסקוויט בצורת, ומכניסים למקרר עד התמצקות (2-3 שעות).

מקשטים את פני העוגה עם פירות יער, פירות מגוררת שוקולד לבן. לך סכין דק לאורך המדפים שבקצפת המעגל, הצורה ברורה ומגיש.

מניו יורק עם ברכות

עוגת הגבינה נחשבת קינוח אופנתי שהגיע אלינו מארצות הברית. הוא חבר של פשטידות גבינה, אבל לא בלי סלסולים. הקסם העיקרי של עוגת גבינה הוא המרקם קטיפתי והמשיי שלה, וזו הסיבה שרוב עקרות הבית הוא אפילו לא מנסה לתקשר איתו, מתוך אמונה כי שיטת ההכנה היא מסובכת מדי. עם זאת, בפועל המצב שונה - על פי רוב, זה הוא אחד העוגה הקלה בבית, יחד עם lavakeykom מכיוון שהיא דורשת תשומת לב מניפולציות מורכבות.

אז לעוגה "ניו יורק":

• עוגיות - 250 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• גבינת שמנת - 1 ק"ג;
• סוכר - 240 גרם;
• ביצים - 3 יח '. מחשבים קטנים או 2. גדול;
• עמילן תירס - 35 גרם;
• תכולת שומן קרם 33% - 170 גרם;
• תמצית וניל או וניל - 1 כף. בכפית / קמצוץ בהתאמה;
• (אופציונלית), קליפת לימון או לימון מגוררת - 1 כף. כף;
• (אופציונלי) מיץ לימון או ליים - 1 כף. בכפית.

עוגיות טחינה לתוך פירור משובח, מוסיפים חמאה רכה. שם מכיל בקוטר של 24 סנטימטרי טופס, לסתום, ויצר שפה קטנה. Ostnovu לשים במקרר.

* מי שחושב כגון שכבה מדי שמנוני, להשתמש כבסיס של מתכון עוגת גבינה עוגת ספוג לעיל. אתה יכול אפילו לאפות כמה ביסקוויטים אלה ולהקפיא אותם, לוקח לפי הצורך, אז איך לבשל עוגה טעימה בבית, שיש לחומר, זה קל יותר.

עכשיו זה מילוי. מחממים תנור ל 170 מעלות ^צלסיוס בקערה, למקם את כל המרכיבים, לשה עד אחידה.

משוך החוצה את הצורה עם הבסיס של המצנן, למלא אותו עם פודינג גבינה. מניחים בתנור, הצבת התחתון של המיכל עם מים - אנחנו צריכים אוויר לח בתהליך הבישול. שעה אופה ורבע ואז להסיר את עוגת הגבינה מהתנור. באמצע אותו הוא לנער קצת. אפשר לקרר במשך כמה שעות, ומכניסים למקרר למשך הלילה. זה הכל.

גבוה יותר ויותר

כשמדובר מעדן מהיר וטעים, אי אפשר שלא להיזכר "טירמיסו". מה היא לא עוגה קלה בבית? במיוחד את הטעם של הקינוח הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. לפיכך, את המתכון הקלאסי "טירמיסו":

• ביצים טריות - 3 יח ';.
• סוכר - 4 כפות. כפיות;
• גבינת מסקרפונה - 250 גרם;
• עוגיות Savoiardi - 30-32 יח;.
• הקפה שמוכן בתוקף - 150 מ"ל;
• סוכר בקפה - 2 כפית ;.
• אלכוהול ארומטיים (ברנדי, רום) - 3 כפות. כפיות;
• אבקת קקאו טבעית לפי הטעם.

הפרד את החלבונים מן החלמונים. להקציף חלבונים עם קמצוץ מלח עד לשיא מוצק, מתמשך.

לאחר מכן, להקציף את החלמונים עם הסוכר - עד אז, עד שהתערובת הופכת לבנה ואוורירית, ואת שהסוכר נמס לחלוטין.

מוסיפים את תערובת המסקרפונה ומערבבים בעדינות מרית עד אחידה.

הזן-חלמון פודינג מכות חלבוני ביצה, לאט, תנועות חלקות ומערבבים עד שמנת עבותה, אוויר.

מערבבים בקערה, אלכוהול, סוכר וקפה נפרד.

בתחתית הטופס קצת שמנת. טובלים בקפה סירופ Savoiardi במשך כמה שניות, כך שיש להם זמן כדי לטבול, אבל לשמור על כושר. הנח את השכבה הצפופה של העובש. למעלה - שוב שכבת קרם, ועל זה - ביסקוויטים.

השלב האחרון צריך להיות קטיפתי, ומפזר אותו דרך מסננת קקאו. לשים במקרר למשך הלילה.

תפאורת שאלה. מסטיק

כמובן, רבי עקרות בית רצויים לא רק לבשל עוגה טעימה, אלא גם כדי לקשט אותו בכבוד, אלא קישוט מיומן של קונדיטוריה נראה כל כך בלתי ניתן להשגה. אבל זה מטעה.

בפועל, הכל הוא די פשוט, אנחנו עכשיו מסתכלים איך לעשות רסק עבור עוגה בבית.

ראשית נבין, מה זה.

מסטיק - מסת פלסטיק אכילה. ובכן נסבל צבעי מאכל מכתים. מ עובש זה כל מיני פרחי צלמיות לקשט את מוצרי קונדיטוריה המוגמרים, ובמקרים מסוימים לחלוטין לכסות את העוגה - כדי ליצור משטח חלק לגמרי.

מתכון מסטיק ג'לטין:

• ג'לטין בתוך הגרגרים - 1/2 כפית ;.
• מים - 3 כפיות ;.
• שמן צמחי - 1/4 כפית ;.
• . מיץ לימון - 1 כפית;
• אבקת סוכר - כפיות 10 שעות (אבל אולי צריך יותר) ..

אז איך לעשות רסק עבור עוגה בבית הוא פשוט וזול, רצוי להגיע למקום עבודה, כדי "למלא את היד".

משרים ג'לטין במים קרים כדי להתנפח, ולאחר מכן לחמם - יש צורך כי זה להתמוסס לחלוטין. על שולחן נקי או שקופית קרש החיתוך גדולה לנפות חצי מכמות אבקת הסוכר. יוצקים אותו כל הרכיבים האחרים, כולל מסה דביקות מצונן. ללוש עד הומוגנית, אבקת סוכר הנותרים podsypaya. ביציאה אתה מקבל רך, נעים למגע במשקל, עקביות דומה חימר. במידת הצורך, בשלב זה, אתה יכול להוסיף את הצבע הרצוי.

תוצאה

בהתבסס על המידע לעיל, אנו יכולים להסיק כי להכין עוגות טעימות בבית - זה רק דרך החוצה עבור אלה שרוצים לפנק את יקיריהם, לא רק יפה, אלא גם פינוק מזיק. משימה כזו מושגת על ידי כולם, אפילו המארחות, מוגבלת בזמן. לקבלת הפרטים המדויקים של ניסוח כזה שאינו מחייב ידע מיוחד, אבל לבסיס. ובאשר התפאורה, הכל קל, מדי - אם אין לך את היכולת או רצון עובש הקישוט של מסטיק, אז יש הרבה דרכים אחרות, מעניין לא פחות לעצב עוגות. יש לזכור כי את הטוב ביותר - האויב של הטוב, ואת, באופן אידיאלי, מומלץ לקשט את המוצר עם אותם מוצרים שממנו הם מוכנים. במילים אחרות, עוגת אגוזים - שיבוץ אגוז, שוקולד - שוקולד, פירות - פירות וכן הלאה. חשוב לשמר את האופי האורגני של טעם, כקונפליקט של מצגת ותוכן.

אז איך יפה לקשט עוגה בבית בנוכחות עזרים חזותיים, מתוכם רק היום המסה, לא כל כך קשה, אבל עם הדרך בתנור שלהם, הבנו לעיל, אתה לא צריך לרכוש קינוח מגזין - אתה יכול לבשל אותו לא גרוע!