עוגה "קשת" או Rainbow Cake. מתכונים, אפשרויות צביעה

עבודה עליזה אמנות מאפה - עוגה "קשת". הוא הגיע אלינו מארה"ב, והוא צבוע בצבעי הקשת שכבות של עוגת ספוג שיפון, מהודקים יחד את השמנת של גבינת שמנת. יפה, שופע, אבל די שמנוני קשה בבטן. והשפע של צבעים מלאכותיים הוא מדאיג, שכן המראה מרמז כי הפופולרי ביותר הוא המתיקות של ילדים. איך יכול להקל מאכל זה מבלי לאבד המרהיב שלו?

נושא

עניין רב הקינוח הזה עצמך נמשך לפני כמה שנים, כאשר האינטרנט החל להופיע בכל רחבי העוגה "הקשת". מתכון, מלווה בתמונה, פגע המראה שלהם. הוא נראה לרדת מהשולחן Mad Hatter מתוך סיפור אגדה "אליס בארץ הפלאות". בהתבסס על הרכיבים בעיצוב הכללי, ניתן להסיק כי עוגת הקשת נולדה בזכות האבקה האמריקנית, כפי שהם ידועים באהבתם של ביסקוויטים כגון "שיפון" בשיתוף עם גבינת השמנת. וכל מלווה צבעי מאכל (כדאי להזכיר האגדי העוגה "רד ולווט").

אפשרויות

בגרסה הקלאסית Rainbow עוגת מייצג שבע עוגות, צבעוניים בשלל צבעים התאספו ברצף המתאים. המבנה כולו מוחזק ביחד עשיר קרם המבוסס על גבינת שמנת, אבקת סוכר וחמאה.

בנוכחות של צבע מאכל ועצלות אדם בריא נולד עוגת מופשט "קשת". זהו ספוג מקשה אחת, אשר מורכב משבע חתיכות של עיקרון מבחן צבעוני כל ידוע עוגה "זברה". עוגת Ready הוא חתך לתוך את המספר הרצוי של שכבות, ובצורה זו דחוקה שמנת.

אם שכבות ביסקוויט זמן פנטזיה יכול להיות ממוצבת בתור קונוס או מעד.

מתכון בסיסי

כדי להצביע בתחום הפעילות, אתה חייב לציין את המתכון הבסיסי, שבו אתה יכול לאפות עוגה "קשת":

• חלבוני ביצה - 6 PC;.
• חלמונים - 3 יח ';.
• סוכר - 120 גרם;
• חלבון וסוכר - 40 גרם;
• מלח - קמצוץ;
• שמן צמחי מעודן - 100 מ"ל;
• קמח - 200 גרם;
• אבקת אפייה - 2 כפית ;.
• חלב (חם) - 135 מ"ל;
• וניל - קמצוץ;
• פודינג גבינה - 700 גרם;
• אבקת סוכר - 250 גרם;
• חמאה - 230 גרם;
• וניל - קמצוץ.

כל המוצרים צריכים להיות בטמפרטורת החדר.

מנפים קמח עם אבקת אפייה שלוש פעמים. להוסיף סוכר (120 גרם) ומלח. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את כל המרכיבים נוזלי, למעט החלבונים. מקציפים עד לקבלת קצף. מערבבים את הקמח עם המוני ביצה, מעורב באופן יסודי. מקציף עד פסגות מוצקות ביצה לבנות עם הסוכר הנותר. עם העוגה הזו, "קשת" תרכוש את האוויר הנוסף. זה ואחריו ומערבבים לבצק רבע מוקצפת חלבון הומוגניות. לאחר מכן מוסיפים את הלבנים שנותרו.

מחלקים את הבצק ל 7 חלקים, כל בקפידה לעורר את הצבע המתאים לצבע מסויים של הקשת. יוצקים בצק צבעוני על צורות מסוימות של בקוטר של כ 24 ס"מ.

אופים בחום של 180 מעלות עד שהוא מוכן, אשר ניתן לבדוק עם קיסם.

כדי להוסיף את גבינת שמנת, גבינת קוטג ', וניל, סוכר וחמאה בקערה. ביט עבור 5 דקות אחידות וקלילה.

אסוף את העוגה "הקשת", המתכון של אשר ספקנו רק - עוגות קרם סנדוויץ, להניחן על פי המתווה של צבעי הקשת. בוקה להשאיר פתוח.

איפה הצבע?

כמובן, העוגה היא בסדר, אבל כמות ניכרת של צבע מאכל בשילוב עם שמנת מתוקה היא מדאיגה, במיוחד אם זה מיועד החג של ילדים. איך אפשר לרצות את הילדים, מבלי לגרום נזק לבריאות שלהם? כמובן, אפשר להשתמש בצבעים ממקור טבעי, אבל הוא גלום בם לדהות או אפילו לשנות צבע במהלך הטיפול בחום, אשר לא ניתן להימנע כאשר אפיית עוגות. עם זאת, נמצא הפתרון, וכעת תוכל לרצות משפחה וחברים, לבשל עוגה, "קשת" עם צבעים טבעיים. המתכון הוא יותר קשה מאשר הקלאסי, ולכן עלויות הייצור תחולק לשני שלבים.

שכבות ססגוניות

לעריכתם, תצטרך שתי רשימות של מוצרים שממנו ייערכו בנפרד עוגות צבעוניות הפריית אותם.

עוגות:

• קמח - 600 גרם;
• disintegrant - 6 שעות כפיות ;.
• סוכר - 350 גרם;
• מלח - 1.5 כפית ;.
• ביצה - 6 יח;.
• חלבוני ביצה - 2 יחידות;.
• חמאה - 350 גרם;
• מיץ פטל - 75 מ"ל;
• מיץ אוכמניות - 75 מ"ל;
• מיץ תרד - 75 מ"ל;
• מיץ גזר - 75 מ"ל;
• מיץ סלק - 75 מ"ל;
• תערובת של 2 חלמונים ו 50 מ"ל של חלב.

המוצרים מיועדים בקוטר של 24-26 ס"מ.

בקערה גדולה מערבבים את השמן, 150 גרם של סוכר וקמח עם אבקת אפייה ומלח. טוחנים לפירורים.

בנפרד, מערבבים את הביצים ולבנים עם 200 גרם סוכר, לשים באמבט מים מחומם להמסת הסוכר. משקל צריך להיות כל כך חם כי לא ניתן היה במשך זמן רב כדי לשמור את האצבע בה. צעד זה הוא הכרחי עבור הייצוב של הביצה, כך העוגה "הקשת" תשודר. הסר את הביצים מהאש לנצח עבור 5 דקות עד לקבלת מסה רכה יציבה.

מחלקים את ההמונים-קמח שמן ביצה לתוך 6 חלקים. לקבלת דיוק רב יותר, עדיף לעשות את זה בעזרת מאזני מטבח.

עכשיו להרכיב לעוגה:

• לערבב את תערובת הקמח חלק עם מיץ מסוג אחד (או תערובת של חלמון לקטית עבור עוגה צהובה);
• מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה;
• מוסיפים את הביצה חלק, ומערבבים בעדינות, שמירה על קלילות של המבחן;
• שים אותו לתוך תבנית ואופים ב 180 מעלות במשך 15-20 דקות, עד מבושל.

הספגה:

• מחית פרי אדום - 150 גרם;
• פירה מגורר דק בכתום קליפת + - 150 גרם;
• רסק דק קליפת לימון מגוררת + - 75 גרם;
• קיווי מחיה - 150 גרם;
• מיץ אוכמניות + קמצוץ של סודה - 75 גרם;
• מחית פטל - 150 גרם;
• מים - 330 גרם;
• ג'לטין - 25 גרם.

כשאתה רואה את העוגה "קשת" (צילום או לחיות), זה תמיד משפיע על הבהירות. כדי להשיג זאת ללא ניזק לבריאות, יש צורך לדבוק בהמלצות המובאות להלן.

מוסיפים את מיץ הלימון עד לקבלת מחית אוכמניות של 75 גרם של מים. בשנת 180 גרם של נוזל לספוג ג'לטין. ברגע שזה מתנפח, מסת חום עד המסה מלאה של הג'לטין, מניעת רתיחה. מכניסים למקרר.

באופן שווה לשפוך את המסה ג'לטין עבור מכולות עם מחית פירות. עוגה חייבת להיאסף בצורה.

עוגת כל צריכה לשפוך ג'לי ולשים במקרר כדי לשפוך.

אבל מה לגבי הקרם?

מסה גבינתית המחזיקה צורתו היטב, מה שהופך את העוגה "קשת" מודגש מאוד (מתכון, ראו תמונה. במאמר). כיצד להשיג את אותן איכויות דקורטיביות טעם להקל? אפשרויות להלן:

• מרנג שוויצרי. להקציף חלבון מי האמבטיה 8 עם 300 גרם של מוצקים כדי פסגות סוכר. בשל הטיפול בחום של חלבונים הם גלם יזרום.
• קרם חמאה. מקציפים 1 ליטר שמנת, להוסיף אבקת סוכר לפי הטעם.
• קרם גבינת שמנת. חלף 1/3 של רסק רך גבינת שמנת.