עוגת דבש "Vintage": סודות המתכון של סבתא

בסופי השבוע, המשפחה הגדולה כולו תתכנס סביב שולחן גדול, ותהיה לחגוג על פינוקי סבתא מסורתיים כי הריח שלך מזכיר לך ילדות. בן או בת יקבל הודעת מירוץ: "אנחנו עוגת דבש" עתיקה "לבשל ביחד, ואז נשתה תה איתו!" כמה נחמד לשמוע שחוק של הילדים התערבב הסיפור של המולת המטבח! נשמע מוכר, לא? אחרי הכל, רק פעם רבה של עקרות הבית של היום ניסה בפעם הראשונה כי בתנור תחת הדרכתו של או סבתא האמא. ומתברר, הוא לא כל כך קשה לעשות עוגת דבש "עתיק". המתכון הציע במאמר זה מוצג כאן מדריך מפורט עם טיפים חשובים ועצות.

מרכיבים דרושים

ישנן גרסאות רבות ושונות של בישול ביתי האהובה "עוגת דבש". קחו למשל את המתכון הקלאסי, על בסיסו אפשר לבוא עם מספר אינסופי של כל מיני מאפים מתוקים.

מוצרי בצק:

- 180-200 גרם של שמן או מרגרינה ללא מלח חמאה, חבילות או משקל; מזונות רכים מגשימים (כגון התפשטות) יש להימנע;

- 2-3 מאמר מלא. l. כל כיתה של דבש (רצוי מעובה מעט);

- 1 כוס צדדית סוכר (סוכר מזוקק לא יעבוד);

- 3 ביצים, מראש כמיטב יכולתם מהמקרר כניסתה לתוך הבצק החם הם אינם מקופלים;

- 1 מלא עשר. l. סודה מזון סיד;

- כמה (צביטה) מלח;

- מנופה חם קמח.

מצרכי קרם:

- 1 כוס מלאה של סוכר;

- 500 גרם של 30% שומן שמנת חמוצה;

- שקית סוכר וניל.

יסודות מתבשלים

אולי הצעד החשוב ביותר בהכנת העוגה הוא ראשוני ערבוב כמה מרכיבים. זה ידרוש אלומיניום או בסיר נירוסטה. גודלה חייב להיות גדול מספיק. קח מה שאתם צריכים בסיס הוכן, ולאחר מכן עוגת דבש "עתיק". המתכון מספק עבור גידול קצף המונית בבית רותחים 2-2.5 פעמים, כך מנות המתאימות בהספק של כ 3 ליטר. שים את זה המרגרינה לשים על אש איטית. לאחר תחילת ההיתוך, מוסיפים את הדבש והסוכר. מעת לעת ומערבבים לתערובת התפלגות אחידה יותר של כל המוצרים תחת חימום. כאשר הבועה הראשונה, מפזרים אבקת סודה לשתייה ולהמשיך לעקוב אחר התהליך באופן הדוק יותר. ברגע מתחיל לעלות כובע חום עבה, ולא תהיה עלייה בסך של עד 2 פעמים מהמקור, ומכבה את האש. מיד לאחר מכן, עבור לשלב הבא.

לישה המאפשר לעמוד

כאשר מבשלים את היסודות אתה צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת לעובדה שאנחנו לא יכולים להרשות את זה perekipaniya ומתנה ארוכה לפני הלישה. אחרת הקצף יכול להתיישב ובדיקות בעתיד תהיינה כהות וכבדות. לכן, מוסיפים את הקמח יש להתחיל מיד לאחר הסרת הסיר מהכיריים. האם זה במנות קטנות. לאחר ההיכרות עם ביצי פטיש קמח 4-5 כפות יסודות, הוסיפה המסה של אחד כפית vymeshivaya. ואז ממשיך לשפוך את הקמח עד לקבלת בצק העקביות כמו קרם סמיך. זה צריך להיות משוחרר ומופרד הקירות במחבת. מפזרים מעט קמח על השולחן להפיץ בשכבה אחידה, לשים על גבי תערובת עבה ולשים לבצק רך בקלות, מבלי לסתום אותו. ואז המשקל שיש לתת לה משקל קטן לעמוד לפני התנור מן עוגת הדבש שלה. הקלה והנפוצה ביותר הדרך - כדי לכסות את הבצק במגבת ואז לעטוף עם משהו חם. לאחר 40-50 דקות, אתה יכול להתחיל להרוויח עוגות.

כיצד בתנור עוגת דבש "ישנה"?

הטכנולוגיה של השלב הזה תלוי את התוצאה הרצויה. בדרך כלל עשויות עוגת דבש לעור דקה מאוד "עתיק". בדומה מתכון אפייה מציעה שכבות למינציה עבה. בנוסף, אם הבצק לאחר העמידה לא רכש גמישות מספק, זה יהיה בעייתי לאפות עוגות מאוד רזה. במקרה זה, תצטרך במובן מסוים שבו הצורך "להרגיש" את העובי המרבי כאשר פורסים. אופים במשך עוגת מדגם אחד, הערכת איכות המוצר המוגמר ביניים. ואז לנסות לעשות אותם כמו עובי וגודל. אופה במשך 5-7 דקות עד צבע חום בהיר, אשר מופיע על ידי שילוב דבש לתוך הבצק. כאשר preform סיר מהמחבת, יש צורך מיידי, בעוד תצורות חמות וגמישות, לחתוך עם סכין חדת קצה. לשם כך, השתמש את החפץ העגול בגודל המתאים כגון כיסוי גדול מהמחבת או הצלחת.

עוגות Promazyvanie ודקורציה

כל המשפחה בהחלט יש שיטה הסימן המסחרי שלו בבישול קרם: קרם וניל, קרם, וניל, וכו '...

אבל באופן מסורתי הוא עוגת דבש קרם דחוק "עתיק". מתכון קרם הוא מאוד פשוט. קח את הכמות הנדרשת של המוצרים הנ"ל ואת המיקסר להקציף שלהם. הצלחת הרחבה או הצלחת להתחיל לערום עוגות אחד על השני, משחה לשימון ו לחיצה קלה. עבור העוגה בשכבה עבה של קרם יכול לקחת את תבנית הפיצול לאפייה. זה צריך להיות מעט גדול בקוטר מאשר העוגה. מכסים את המיכל ולהתחיל את האוכל עם נייר עבודה. לאחר מכן, הכניסו את העוגה "עוגת דבש" במקום קריר עבור הספגה. מגישים את הקינוח יכול להיות לא לפני 10-12 שעות. פילוג פתוח לפני צורת הקצה הזה ומפזר בצידי עוגות פירור עוגה וכתוצאת יישור. באותו גיליון ואת השכבה העליונה של המוצר. Lakomtes raduyte בריאות ומאפים טעימים והאהובים שלהם!