פאי ריקוטה: מתכונים, מרכיבים, טיפים לבישול

האיטלקים ידועים להיות מאסטר של קינוחים. זה קיים פאי המפורסם שלהם עם ריקוטה! המתכון של הקינוח הזה, פשוט ומהיר. ישנם כמה עקרונות בסיסיים של אפשרויות בישול - מבחן, כך שכל אישה תמצא האפשרות קבעה רק שלה בקרב המגוון הרחב של מתכונים כי תהיה להתפנק וליהנות ביתם.

ריקוטה. איזה סוג של חיה?

ריקוטה היא אולי נחשב למעדן השלישי שאוהבים האיטלקים, לאחר מוצרלה ופרמזן. מוצר חלב זה לפני האוכל היה עני, ורק אחרי מאה איטלקים הכיר מעדן ריקוטה. עכשיו הם, וכל השפים של העולם, פעילים להשתמש במוצר בישול מטעמים שונים. מתכונים עם ריקוטה כל כך מגוונים כי הם הקנאה של כל מוצר אחר. איתה גם היום להכין עוגות, מאפים, פשטידות, ספגטי עוגות, פנקייק מאפינס, כריכים עוגת גבינה.

הגבינה בעלת דל שומן, נספג היטב על ידי הגוף. מתכונים עם ריקוטה משמשים מאכלים תזונתיים. זה הולך טוב עם פירות, בשר, נקניקים, גבינות אחרות, אגוזים וירקות.

היום אנו מציעים לכם מתכון קל ומהיר מאוד. בישול יהיה העוגה העדינה ביותר עם ריקוטה אגס. שלא יהיה לכם ספק, המאכל הזה יהיה תוספת נהדרת ואת שולחן החג, וכן התכנסויות פשוטות וידידותיות.

ישנן וריאציות שונות של הקינוח הזה. בסיס שונה, תוספות סוג הווריאציות ושילובים של סתימות מבחן. Base - פריך בצק, שפע של ביסקוויטים או קרקרים, בצק ביסקוויט. טארט בצק עלים במילוי ריקוטה - אפשרות נוחה עבור אלה שאינם רוצים לבזבז זמן על יסודות הבישול. מילוי - .. פירות, ירקות, וכו 'מילוי ניתן למקם בתוך הבסיס או באמצע זה. זה נשאר ריקוטה בלבד ללא שינוי, המהווה את המרכיב העיקרי בכל מתכון. אבל בואו - לפי סדר.

הגרסה הראשונה של המבחן

זה יהיה עוגה. כדי להכין את ביצי 3-4 עוף הנדרש, 150 גרם של סוכר ו 20 גרם של אבקת סוכר, קמח 60-70 גרם, 60 גרם של אבקת אפייה, 30-35 גרם חמאה, 150 גרם קמח שקדים.

כדי להכין עוגת ספוג טעימה ועדינה, יצטרך לבלות קצת זמן. אבל זה שווה את זה, תאמין לי. אנחנו לוקחים את הביצים להפריד את החלמונים מן החלבונים. חלבונים להסיר במקרר במשך כמה דקות כדי לעשות את זה יותר טוב מאוחר מוקצף בתוך קצף מוצק, עבה. לפני תחילת ההצלפה להוסיף את אבקת הסוכר לחלבונים.

חלמוני ביצה, שנותרו לאחר הפרדת חלבונים, לשים בקערה אחרת. הם מוסיפים את אבקת האפייה ואת הקמח שקדים. פאי ריקוטה, הכולל שקדים - קלאסי של הז'אנר. קמח שקדים אפשר לקנות מן המוכן בחנות, אבל אתה יכול להכין את עצמך. כדי לעשות זאת, לשפוך את השקדים במים רותחים במשך כמה דקות על העור בקלות רבה יותר עבר. לשפשף את האגוזים טוב יותר עם הידיים במכתש, ללא שימוש חידושים במטבח המודרני.

חמאה מחוממת מראש מתווספת בצק למשך המרכיבים הקודמים כבר נוצרו קצף סמיך. ואז בזהירות להכניס את קצף החלבונים את הבצק שהתקבל.

הגרסה השנייה של המבחן

כדי להכין 100 גרם של וניל צריך קרקרים, 50 גרם חמאה, 40 גרם של שקדים.

קרקרים וניל באמצעות כלים זמינים (פומפייה, בלנדר, מעבד מזון, וכן הלאה. ד) יש צורך לרסק לתוך פירור בסדר. ממיסים את החמאה באמבט מים, ומוסיפים את פירורי הלחם. זה גם לשים את השקדים מהגוררים במכתש. הבצק מוכן.

בצק לאפייה

תהליך אפיית עוגות וזמן יהיה תלוי בסוג של הבסיס שבחרת. אם אתם מבשלים עוגה עם בצק עלים ריקוטה, אז קינוח מבושל 15-20 דקות. אם הבסיס של הפירורים, ואז לאפות את העוגה מומלצת 10 דקות ב 180 מעלות.

בהכנת הספוג, חשוב לזכור כי הטמפרטורה בכבשן צריכה להיות מתחת 200 מעלות. זמן בישול - על 10 דקות. בחירת בסיס ביסקוויט, אפשר לאפות שתי עוגות בנפרד או להכין עוגה, שמאוחר יותר יהיה לחתוך לשניים.

עוגה עם אגסים

אז, איך לבשל את הבצק מהעוגה עם ריקוטה לקבל טעים ועדין, אתה יודע כבר. עכשיו בואו להתמודד עם מגוון מילויים. אחד הסתימות הפופולריות ביותר נחשבות אגס, אשר משתלב באופן מושלם עם גבינה לפי טעם.

למלית צריך ריקוטה 250 גרם, 250 גרם של קרם שומני (הצלפה), 75 גרם של סוכר, 300-350 אגסים גרם, כף אחת של חמאה, כמה כפיות של מיץ לימון.

אגסים יש לשטוף היטב, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות. מערבבים את הפירות עם מיץ סוכר, לימון וחמאה. שים על אש בינונית ומבשלים במשך רבע שעה. כאשר אגסים הם במכרז, להסיר אותם מהאש ומצננים מעט.

בקערה נפרדת, מערבבים את הריקוטה עם הסוכר. מוסיף אגסים מצוננים וקוצצים הרבה בלנדר טוב. בזהירות להוסיף את הקצפת עם מרית עץ או פלסטיק. הסר את המסה וכתוצאה מכך במשך עשר דקות במקרר.

במתכון הזה, תצטרך שתי עוגות. במקום אחד עם שכבה עבה של מלית ריקוטה ואגסים, כיסוי אחר. על החלק העליון של העוגה עם ריקוטה אגס יכול להיות מעוטר פרוסות של פירות, פירות יער או קצפת.

פאי לימון

כדי להכין את העוגה עם לימון וריקוטה עדיף לקחת את הבסיס של קרקרים. נוסף על הקרם מושם על זה. לקרם יצטרך 250 גרם של גבינת ריקוטה, גרידת לימון אחד, גרידת תפוז אחד, יוגורט שומן או שמנת מתוקה, שני חלבונים, סוכר וניל מעט. כל המרכיבים מוכים בשוט בתוך קצף מוצק, להציב שבקצפת. אופים במשך עשר דקות.

לימונים דורשים הכשרה מעט. הם יש לשטוף במים קרים ולשים במשך חמש דקות במים חמים. הדבר נעשה על מנת לרדת אל הקליפה כל השעווה העודפת. חותכים את הלימונים לפרוסות ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. אימון כזה יגרום לימונים רכים ומסיר חומצה עודפת.

לאחר העוגה עם ריקוטה מוכנה, לשים על לימונים עליונים, התגלגל בעבר דבש נוזלי. פרוסות לימון עם דבש - זה לא רק מרכיב תבלין מצוין של העוגה, אלא גם קינוח קישוט יפה להפליא.

וריאציות על נושא של סתימות

כפי שהוזכר קודם לכן, ריקוטה תואמת לחלוטין עם רוב הפרות. אם תבחר לבשל בבית עוגה ביתית עם ריקוטה ושמנת, אבל לא יודע מה המלית בכושר הכי הטובה, אל תפחדו להתנסות. בהחלט משלימים את הטעם של תפוחים ואפרסקים ריקוטה. עוגת עדין יתברר, אם משלבים את הריקוטה עם פירות מסוכרים ופירות יבשים. מאוד מקורי טעם מתקבל על ידי שילוב של מספר סוגים של גבינות ואגוזים. באופן כללי, הדמיון הוא ללא גבול. צריך רק להכין את הבסיס כמו שצריך עבור העוגה, ואת המילוי יכול להיות שונה לגמרי.

אגב, אם אתם מכינים את הבצק פחות מתוק, אז כמו מילוי ניתן להשתמש בבטחה עגבניות וקישואים. אופציה נהדרת עבור אלו המעדיפים ירקות, קינוחים פירות.