פוי (נקניק): טעם, מאפייני בישול, ביקורות

הולכים לבקר בספרד, אבל לא יודעים מה להביא מהמדינה המדהימה הזו? מעבר מגנטים מסורתיים אל המקרר ומזכרות אחרות וללכת ישירות לחנות נקניקים. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול להביא מספרד הוא מזכרת גסטרונומית, כלומר fuette. נקניקייה, שאין לה כמעט שום שווים, רזים, יבשים וטעים מאוד, תהיה מתנה מצוינת לאהובים, ותותיר רושם רב מהנסיעה.

נקניקיות ספרדית fuet: תיאור וטעם

המולדת ההיסטורית של נקניקיית הגבינה הזאת היא קטלוניה. מתורגם מספרדית, שמו "fuet" מתרגם כמו "שוט", אשר תואם לחלוטין את המראה של המוצר. הנקניק הספרדי האמיתי הוא באמת ארוך ורזה, לא יותר מ 3 ס"מ קוטר, רחוק אידיאלי ומכוסה בשכבה מוצקה של עובש לבן. על החתך, נקניקיות גלם יש צבע ורוד בהיר עם חתיכות קטנות של בייקון ו הספגה של פלפל שחור.

ניחוח, אשר ניתן לחוש בעת חיתוך נקניקיות, הוא מאוד נעים, אופייני בשר נא, אבל עם הערות פטריות מתובל כי עובש נותן. בייצור של חומצות לא חלים, התבגרות מואצת. הטעם של המוצר - עדין, טבעי והרמוני - הוא סוג של תקן עבור סוגים אחרים של נקניקיות. האינדיקטור של איכות המוצר הוא עובש זהה, אשר חייב להיות יבש, לא חלקלק ולח. אתה לא צריך לקנות נקניק זה בדיוק.

תכונות של הכנה

נקניק זה בספרד ניתן למצוא בכל חנות, ולכן הוא פופולרי. הכינו נקניקיות נקניקיות מבשר חזיר קצוץ עם הרבה פלפל שחור. המילוי דחוס בחוזקה לתוך המעי הדק ושפשף במלח. אחרי זה נקניק נקלע לייבוש הבשלה בחדר מאוורר היטב עם רמה נמוכה של לחות עד צורות עובש, אשר נותן את המוצר טעם פטריות אופייני. זמן הייבוש הוא מ 1 עד 2 חודשים, תלוי כמה טרי המוצר הוא להיות מושגת.

כיצד לשרת את השולחן כראוי

הטעם והטעם של הטעם נקניק תלוי במידה רבה על הדיוק של המצגת. בספרד, אחד המתאבנים הפופולריים ביותר עבור יין הוא בדיוק fuet. נקניק מוגש לעיתים קרובות על אפריטיף, מול מנות עיקריות לארוחת צהריים או לארוחת ערב. זה יהיה ברבריות אמיתית להשתמש fuet להכנת כריכים. חטיף זה הוא מעולה, עם טעם מסוים, עדין טעם אופייני של בשר נא.

עובי חיתוך הפויט תלוי במידת הרעננות של הנקניקיות. בהתאם לכך, המוצר עשוי להיות רך מדי או קשה, עם רמה גבוהה של הצטמקות. נקניק קשה ויבש הוא לחתוך דק מאוד, פשוטו כמשמעו 1 מ"מ עובי. רך fuet כך לא תוכל לחתוך. עובי אופטימלי עבור נקניק כזה הוא 5 מ"מ. ראוי לציין כי גם במסעדות ספרדית יקר, נקניק מן העור אינו נקי.

אני יכול לעשות פואט בבית?

נקניקים טעים עם עובש אצילי ניתן לבשל בבית. כמובן, אין זה סביר לחזור על הטעם המקורי, אבל בכל זאת מתברר להיות גם אפשרות ראויה למדי.

פואט - נקניק חזיר, הכולל רק בשר חזיר ושומן, ואין סוגים אחרים של בשר. בבית, הוא מוכן לפי המתכון הבא:

1. בשר חזיר דל שומן, צוואר (300 גרם) ו שומן (200 גרם) נחתכים לקוביות של 5 מ"מ עובי.
2. הפעלת התרבות Bactoferm T-SPX מופעל במים חמים (38 מעלות צלזיוס) במשך 7 דקות, ולאחר מכן הוא הוסיף את בשר הקרקע.
3. מוסיפים אבקת שום קצוצה ופלפל שחור (3 גרם), פפריקה (4 גרם), מלח ניטריט (2.5 גרם) ומלח שולחן (28 גרם) לבשר טחון. הפרופורציות יש לראות בבירור, ולכן עבור דיוק מומלץ להשתמש קשקשים מטבח.
4. המילוי מושרש היטב על ידי הידיים וממולא לתוך פגז מוכן.
5. נקניקייה זו היא מותססת במשך 3 ימים בטמפרטורה של 20 °, לאחר מכן הוא מכוסה בשכבה של עובש. לשם כך, תרבות עובש M-VK-4 Bactoferm משמש.
6. לאחר תסיסה נקניקים, נקניק צריך להיות יבש סוף סוף במצב מושעה בטמפרטורה של 12-16 מעלות צלזיוס ולחות של לא יותר מ 80% במשך חודשיים.

נקניק "פואט נוסף" (פואט תוספת CASADEMONT): ביקורות לקוחות

באשר האמיתי fuet נקניק ספרדית, כאן, ביקורות הלקוח, ללא ספק, הם חיוביים מאוד. בהתחלה הטעם הספציפי שלה עשוי להיראות יוצא דופן, אבל אם חתיכת נקניקים מוחזק בפה קצת, דעתך משתנה באופן קרדיאלי. פואט הוא מעדן טעים ואליטה, אשר מיוצר ברוסיה תחת המותג CASADEMONT. הנקניקיות הגולמית של המפיק המקומי, גם טעים מאוד, נעשה על פי הטכנולוגיה הספרדית, למרות שהיא נחות המקורי.

לעומת סוגים רבים של נקניקיות, הציג בשוק הרוסי, "Fuet תוספת" מ CASADEMONT יש הרכב טבעי יותר. המרכיבים הבאים משמשים נקניקיות: בשר חזיר, שומן, מלח, לקטוז, דקסטרוז, פלפל שחור, נוגדי חמצון, צבע מזון טבעי, שום, תרבויות Starter, תרבות עובש, חומרים משמרים חנקתי אשלגן ניטריט נתרן. הקונים הרוסי כמו נקניק זה והם אפילו לא מוטרד מחיר של 230 רובל עבור 150 גרם.