צזיקי: מתכון קלאסי, צילום

בכל מאכלים לאומיים יש רוטב משלה, מקורית ומיוחדת במינה רק לה. תדלוק או רוטב אלו, אשר יכולים לפעמים להיות כאל חטיפים עצמאיים, כרטיסי ביקור הם ספרי בישול ממדינות שונות. צריך רק לזכור את יפני רוטב אונאגי, צ'אטני הודי או narsharab אזרביג'אן. במאמר זה נדון הכנת יווני חטיף קר צזיקי. מתכון קלאסי נולד Hellas היבשת. הנה זה נקרא cacık או ttsattsiki.

מתאבן-רוטב כרתים נקרא talaturi (ttalattouri). ביחד עם השם עבר שינויי מתכון. צזיקי כרתים מוכן עם שום פחות, אבל מוסיף את עלי הנענע. וגם רוטב מהמטבח הבולגרי מקדוני כל הפך מרק - לא פחות פופולרי טרטור בעולם. אבל האנלוגי הרוסיה של מאכלים מעניינים זה יכול להיחשב okroshka על קפיר.

ההיסטוריה של התרחשות

חוקרים עדיין העריכו כי האומה כי העניקה לעולם את הרוטב הנפלא, חטיף. יש סבורים כי רק דרך הכיבוש הטורקי ביוון הופיע רוטב צזיקי. מתכון קלאסי יוגורט בשימוש האימפריה העות'מאנית לחוץ מן עיזים או חלב כבשים, שום, מלפפונים, מלח, פלפל ושמן זית. צלחת בטורקיה נקרא dzhadzhyk. מן היווני, יש לו עקביות נוזלית יותר. במזרח התיכון, פרס, קיים-khiar התורן-o רוטב דומה. רוטב צזיקי הוא גם מזכיר את Raita ההודית. אבל אולי הכובשים הטורקי "בהשאלה" המתכון מהיוונים כבש? כך או אחרת, אבל מי ששייך כף היד צזיקי משנה, אנחנו עדיין לא יודעים. העיקר הוא שיש לנו מתכון רטבים טעימים ובריאים.

צלחת כת

ביוון, רוטב זה נמכר בכל חנות מכולת, וכן וריאציות רבות. ביוון, כפי שאנו מכירים, הכל נמצא שם. והצהרה זו ישימה לחלוטין למגוון רטבים, המאוחד תחת הכותרת "צזיקי". מתכון קלאסי מרמז על נוכחות של מנה של יוגורט, שום, מלפפון, שמן זית, מלח ופלפל. וריאציות כוללות גם נענע, שמיר, פטרוזיליה, מיץ לימון, שקדים טחונים ועוד. יש צזיקי מחלב כבשים עיזים. מלפפונים טריים או כבושים. בקיצור, לכל טעם. בלי המנה הזו לא עושה שום ארוחה אחת ביוון. הוא נאכל כחטיף עצמאי, פשוט טובלים אותו בפיתה. צזיקי מסופק gyros, סופלאקי, בשר, דגים, ירקות מטוגנים או מאודים. רוטב תמיד מלווה Meze - סט של קר מתאבנים חמים, שירת הים התיכון.

צזיקי: מתכון

למעשה, ביצירת רוטב, יהיה כל קושי. אנחנו אפילו לא צריכים להדליק אש. ביוון, בנוסף רטבים מוכנים, אתה יכול לקנות את המרכיב העיקרי עבור הכנתו - עבה מאוד יוגורט טבעי (ללא חומרי טעם). אצלו מנות בישול כת לא תיקחנה חצי שעה. רק צריך כי סערת היוגורט קלוף וקצוץ דק מלפפון, שום, תבלינים ושמן זית. לפני הגשת צזיקי בהכרח מקורר. במסעדות רוטב לקשט חתוך זיתים וחצי או נענע גבעול. מספר המרכיבים ניתן להתאים לטעמך. אבל מה הוא השיעור ב צזיקי אותנטי? מתכון קלאסי נותן רשימה של מרכיבים. צזיקי יוגורט 370 מ"ל צריך לקחת שניים מלפפון, חמש שיני שום, שתי כפות שמן זית, כפית אחת של מלח וקורט פלפל שחור.

צעדים בישול: צזיקי (מתכון קלאסי)

תמונות הוא בתיאור קל יותר להבין. שני מלפפון קלוף קרקע על פומפייה. Prisalivaem אותם וסוחטים את המיץ התפתח מעט. חמש שיני שום קצוצות דק, ממלאים בכפית חומץ יין (או מיץ לימון). הוספת מלפפונים עם יוגורט טבעי מ"ל 370 עבה. לחלופין את התערובת יכולה להיות מפוזר שמיר או פטרוזיליה כף. טעם מנטה עם מלפפונים טריים ייצור אפקט קירור בחום של היום. מערבבים את הרוטב היטב. לטפטף volem שתי כפות שמן זית כתית מעולה. מערבבים שוב ולשלוח במקרר. לפני ההגשה מקשטים עם רוטב צזיקי. מתכון קלאסי כל טוב. אבל הוא לא ציין היכן להשיג ברוסיה אז יוגורט סמיך טבעי, אשר ביוון נמכר בכל חנויות קטנות. אנחנו מנסים להתאים את המתכון לתנאים שלנו של תחליפי יבוא.

יוגורט יווני

מלפפונים ושום בשבילנו - אין בעיה. שמן זית הוא גם אפשרי לקנות עדיין. המקרה עבור יוגורט. האחד כי נמכר על ידינו תחת השם "טבעי" אינו מתאים רוטב צזיקי. המתכון דורש מוצר עבה כדי, כמו שאומרים, כפית בה עומד. אנשים רבים להחליף קרם יוגורט שומן. היא באמת די עבה. אבל הרוטב יהיה מודגש מדי. אז זה הגיוני לעשות קצת מניפולציות ראשוניות כדי לקבל את האמיתי היוגורט היווני. קח ליטר חלב מלא, הובא רותחים קורר על 43 מעלות. מוסיפים שתי כפות של שמנת חמוצה. שמנו בחום על תסיסה במשך שמונה שעות. ואז היוגורט הוא עדיין שווה לעמוד במקרר לטוב מעובה. כאשר התוצאות מאכזבות, אתה מוסיף את המוצר בכמה שכבות של אריג ולתלות אותו. ללילה מי גבינת תוספת מנוקזת, והיוגורט הופך סמיך. ובכן, אז אתה יכול להשתמש בו על פי המתכון.

צזיקי עם חמוצים

רוטב זה יכול להתבצע וחורף. מלוחים או מלפפונים חמוצים הם לא כל כך צזיקי מרענן. המתכון מציע להעביר 250 גרם יוגורט סמיך בקערה. שני מלפפון קטן יהיה חתוך לקוביות קטנות לתוך קערה אחרת. סוחטים את המיץ - זה לא צריך רוטב. מערבבים את המלפפון עם יוגורט. קצוץ שמיר ופטרוזיליה. להוסיף שתי שיני שום, ונדחק דרך העיתונות. כל התמהיל. מלח לפי הטעם, לא שוכח את הפלפל השחור. וזה הלך למקרר לחצי שעה, כך שכל המרכיבים של רוטב הגיעו יחד אינטראקציה נעימה. כפי שאנו רואים את המתכון הזה, שמן צמחי אינו משמש. אם אנו להתערב רוטב כפית של שקדים מגוררים, מן צזיקי להיות טעם אגוזי מעניין.