קוטב. מתכון של המטבח האזרביג'ני

קוטב, המתכון שהגיע מהמטבח האזרביג'אני, הוא פטי עדין עם מילוי גבינה או דלעת. הבצק למוצר זה דומה לבצק פיתות. עוד מילוי פופולרי, שבו kutabs מוכנים (המתכון עם תמונה בבירור מדגים את הצורה האופטימלית של העוגה) - מן הירוקים. למטרה זו, תרד, בזיליקום, בצל ירוק או שמיר יהיה טוב. כמו מילוי אותנטי, גרגרי רימון נלקחים - זה גם מתכון פופולרי מאוד. קוטבים עם גבינה מתאימים היטב ללחם למרקים מזרחיים עשירים. בואו ננסה לבשל מוצרים אלה, תוך התבוננות במתכון המקורי.

קוטב. מתכון הראשי

באזרביג'אן מוצרים אלה נאפים בתנור מיוחד. ללא אובדן איכות, מתכון ניתן לשכפל אם מטוגן על מחבת ברזל יצוק יבש . איזה עובי צריך להיות קוטבי? התשובה היא חד משמעית: רזה ככל האפשר. עובי זה לא יותר ממילימטר. הבצק, שהוכן מקילוגרם קמח (הוא ניחן על שתי כוסות מים רותחים עם שמן צמחי ומלח), מתחלקים לעשרים חלקים שווים. אז כל חתיכה עם סיכה צריך להיות מגולגל החוצה של שלושים ס"מ מעגל. אתה צריך לעשות את זה מהר. בצק דק כזה מתייבש מהר מאוד ומאבד את גמישותו. גושים unplaited צריך להיות מכוסה במגבת. את השכבה סיים צריך להיות אפוי מיד. זה יותר נוח להתגלגל לתוך ארבע ידיים. מבושל בדרך זו ניתן לאכול טורטיות עם עשבי תיבול טריים, בשר מטוגן ובצל. קיפול העוגות מוכן על צלחת, אתה צריך להעביר חתיכות של חמאה - הם ישרות את הבצק היטב ולתת לו ריח נעים.

קוטב. מתכון עם מילוי

אם אתה שם על עוגה כזו, בזמן שהיא גלם, מלית ולקפל אותו לשניים, אתה מקבל פטי רזה. זה קוטב. מיד לאחר הבישול, כמו עוגה, משומן. טעים במיוחד טרי, עדיין חם kutab. המתכון מאפשר תוספת של בצל צלוב - הוא חייב להישאר במחבת לפני שהוא משנה צבע. במקרה זה, זה יהיה להשלים בהצלחה את הטעם של הצמחייה, וגם לתת את העסיס מילוי. בצל ותרד הם אחד סתימות הקל. הגרסה המסורתית היא kutaby עם גבינה מלוחים. במתכון אותנטי, זה דומה גבינה בולגרית, רק טרי יותר. יש גם קוטבים מתוק - באזרביג'אן הם עשויים עם פסטיל פירות או עם פירות יבשים. תערובת זו מתווספת לגבינה. מילוי כזה צריך להיות הראשון טבול במים חמים. כאלה kutabs לא podsalivayut. הם צריכים לשרת חמאה ללא מלח. אחרי חמוץ חריף של פסטיל מפצה על הטעם החריף של גבינה. כמו כן, אגוזי מלך מתאימים כזה מילוי. אצלם הטעם נעשה כמו בשר.

קוטבה עם דלעת

כמו במתכון הקודם, מטגנים קלות את הבצל. לו במחבת היה מונח דלעת קש דקה או קצוצה דקיקה . תבשיל זה תערובת מתחת למכסה, תיבול ותיבול. תבלינים מתאימים לסוג זה של מילוי: קינמון, זיר (קרקע), פלפל שחור וסומק. בבשר טחון סיים אתה צריך להוסיף רימון קטן. דלעת יכול גם להיות מעורבב עם בשר או עם גבינה.