רגל חזיר: כיצד לבחור ומה לבשל

רגל חזיר - הוא לא רק תוצר לוואי ידי, שממנו אתה יכול להכין ריבה. חלק חלקיו מתאימים לשתייה, פרקים למשל. מתוך זה אתה יכול להכין מגוון מנות טעימות ומקוריות. עם זאת, כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת איך לבחור ולהכין בעצם השוק שלה.

בחר נכון

רגל חזיר מתברר טעים טעים מאוד, אם נבחר כראוי מוכן. בעת רכישת מוצר כזה כדאי לשים לב במיוחד על הקריטריונים הבאים:

1. הגיל של החיה. מתוך נתון זה תלוי במבנה של הבשר. במקרה זה, את העיקרון של "הצעיר, במכרז יותר." הגיל האופטימלי של החיה - לא יותר משנתיים. אם מחוון זה יותר, הבשר יכול להיות סיבי וקשה.

2. כדי להכין את המנות עדיף לקחת במותנו הוא הרגל האחורית. האידאל של האחד שנמצא מעל הברך הקרובה חזיר. בשלב זה הבשר רך.

3. קנה רגל חזיר טוב בחנות מומחיות או בשוק המאורגן.

4. לפני הקנייה צריך לשאול את המוכר המסמכים המתאימים. יצוין כי הבשר נבדק ונמצא בטוח לבריאות. אחרת קיים סיכון לקנות מוצר המכיל פתוגנים.

קריטריונים נוספים

קנה רגל חזיר, תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על משקלו. הוא חייב להיות מתוך 1200 כדי 1800 גרם. אם אינדיקטור זה הוא הרבה יותר, צריך לקבל התראה זה. הדבר עשוי להעיד על כך שהחתול זקן מאוד, או שהמוצר יהיה מודגשים מדי או סוחר שאוב למוצרים נוזליים מנסה להונות את לקוחותיהם.

אם אתם מתכננים לבשל שין מיד לאחר החזרה הביתה, עדיף לקבל את זה מקורר. אם המוצר ישתמש בקרוב, זה הגיוני לקנות אותו קפוא. בבשר טרי מאוחסן רע.

כיצד להכין את המוצר

לרוב מכין רגל חזיר בתנור. אבל לפני כן, צריך להיות מוכן הבשר. ההליך מורכב ממספר שלבים:

1. הפשרה. הנוהל מתבצע רק בטמפרטורת חדר. אין להשתמש במיקרוגל. אחרת הבשר לא יהיה כמו עסיסי ורך.

2. לאחר הפשרת רגל חזיר חייב להיות לגרד בזהירות לשטוף תחת מים זורמים.

3. לאחר מכן, שין צריך להרתיח. פעולה זו מומלצת גם לפני האפייה.

תכונות בישול

לאחר אימון, רבים מוסרים מעור השוק. עם זאת, שפים מנוסים לא ממליצים על זה. העור משמר את העסיסיות של רגלי חזיר. הודות לה, את הבשר יישאר רך ולא overdried.

על פני העור יכול להיות שיער, אבל לא להסיר אותו לפני הבישול. עדיף לעשות את זה אחרי טיפול בחום. ואז השיער יהיה רך. פעולה זו תסיר את הזיפים ללא קושי רב. בסוף רגל החזיר שווה בוער נר או הגפרורים שלו.

האם להשתמש במרינדה? ובכלל, איך לבשל רגלי חזיר? המתכון הוא די פשוט. שין-קדם לא יכול לכבוש, כפי שהיא מכינה במשך זמן רב. זה יכול לרכך אותו עוד יותר. במתכונים מסוימים זה מותר להשתמש בתערובת של שום ותבלינים. באשר חומץ, זה יהפוך את הבשר קשה. אבל באותו הזמן לתת את המנה סיימה תרומה חריף וטעם טעים.

איך לבשל רגל חזיר

בדרך כלל, השוק אפוי בתנור. במקרה זה, להשתמש במגוון של שיטות. כמה נמשך בישול? בדרך כלל חזיר שוק אפוי בתנור במשך שתיים או אפילו שלוש שעות. לכן יש צורך להתאזר בסבלנות. ככה הרבה זמן הוא בילה על טיפול בחום של מוצרים דומים. לאחר הזמן המוגדר הפארקים להיות יותר עדינים.

להכנת מנות, אתה יכול להשתמש במגוון של תבלינים, ירקות, כמו גם משקאות אלכוהוליים, כמו בירה.

מתכון עם בירה

אז, בואו לנסות לבשל רגלי חזיר. המתכון כרוך בשימוש הסט של מוצרים הבאים:

• Knuckle - 1 חתיכה;
• בירה כהה - מ 2 כדי 2.5 ליטר;
• שום - 9 שיניים;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 3 כפות. l.

תהליך ההכנה

מתכון אפוי שוק חזיר בתנור יכול ללמוד כל אישה. כדי להתחיל הוא לשטוף ולאחר מכן מנגב את הרגל. לאחר מכן, והמפרק צריך להיעשות כמה חורים. זה נדרש על מנת לחמם טיפול בתהליך של הבשר הוא גם ספוג. כמו כן מומלץ לגרר חזיר רגל תערובת של תבלינים ומלח. עכשיו Shank יש להשאיר כשעה. בצל יש לנקות, אבל לא לטחון. באשר שום, זה שווה קצוץ דק.

Shank יש להציב מיכל עמוק. כאן כדאי להוציא את הבצל וכמה שיני שום. מוצרים צריכים למזוג בירה. הקיבולת צריכה להיות מונחת על אש ומבשלת רגל וחצי שעות. עם השלמת הטיפול בחום לא מומלץ לשפוך בירה. זה עדיין נחוץ.

Shank עומד מוכן לשפשף את שרידי השום ומניחים על תבנית אפייה. הרגל של החזיר מומלץ לשפוך את החלק הנותר של הבירה. אחרי זה במחבת יש להציב את התנור. שין בישול עומד על 180-200? C למשך שעה, צולה מדי פעם עם בירה.

הכנת בשרוול

רגל חזיר, אפוי שרוול, מסתבר מאוד טעים ועסיסי. להכנתו נדרש:

• פרקי החזיר - 1 PC;
• שום - 5 שיניים;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם.

בשלבי בישול

שאנק יש לשטוף ביסודיות תחת מים זורמים. זיפים - לחרוך לפני הטיפול בחום. במקרה זה, לרתיחת רגל חזיר אינה הכרחית. אחרי הכל, כאשר אפוי שרוול של בשר מאודה וריכך טוב.

Shank מוכן צריך לשפשף עם מלח ותבלינים. בנוסף, יש צורך לבצע מספר חתכים. הם צריכים להשקיע על שן שום קלופות. עכשיו, הבשר צריך להיות שמאל במשך כמה שעות כדי לכבוש.

לאחר פרקי זמן מוגדר ראוי שינוסח שרוול שלך ולאחר מכן לתבנית חסינת חום או על תבנית אפייה. בישול הבשר בצורך שעות בטמפרטורה של לא פחות מ 190? ג 20 דקות לפני סיום בישול שרוול צריכות לנקב בכמה מקומות. הודות המפרק הזה נוצר קרום פריך מעורר תיאבון.

שוק חזיר מתכון פיקנטי אפוי בתנור

כדי להכין תבשיל ארומטי וטעים שאתה צריך:

• פרק אצבע בגודל בינוני - 1 חתיכה;
• חרדל - 50 גרם;
• מיונז - 50 גרם;
• דבש - 50 גרם;
• מלח ופלפל - לפי הטעם.

איך לאפות

Shank צריך לשטוף, ואז להרתיח, להוסיף מלח ופלפל זה. טיפול בחום חייב להימשך לפחות שעה אחת. במהלך תקופה זו, אתה יכול להכין את המרינדה. כדי לעשות זאת במיכל עמוק לערבב דבש, רצוי נוזלי, מיונז וחרדל.

מוכן לשפשף שווה מרינדת פרקים מבושלים, ואז בזהירות לעטוף אותו בנייר כסף. במקרה זה, הבשר חייב להיות סגור לגמרי. בסוף הרגל חזיר יש צורך לפרוס על תבנית אפייה ומכניסים לתנור.

צלחת בישול כדי להיות 200? צלזיוס במשך שעה אחת. ואז להנמיך את העלויות החומות, ולהרחיב את נייר הכסף. אופי שוק דרוש עד להזהבה בטמפרטורה לא פחות מ 170? ג מגישים חם.

בסוף

רגל חזיר קוק יכול להיות בבית. זה לא קשה. העיקר - כדי להתכונן כראוי את הבשר והתבלינים לבחור. עמידה בכל הדרישות תגרום בתנור תבשיל טעים טעים. ובאשר טפר החזיר, אז עדיף להשתמש עבור סוכן gelling, כפי שהם מורכבים בעיקר עצמות ורידים. מוצר על ידי-זה אידיאלי להכנת קריש.