רוטב דגים לבן, פסטה ופיצה

כידוע, רטבים לאפשר לקבל במקום כמה ארוחות שונות. במקביל כולם נעשים מאותו מוצרים, אך יהיו בעלי מראה שונה, טעם, ארומה ומרקם שונה. ישנן דוגמאות רבות של המטבח האיטלקי, שנמצא עכשיו כל כך פופולרי במדינה שלנו. הבולט ביותר - הלאומי האוכל האיטלקי הרסק, שבה יש מספר עצום של בישול והגשה. וכל אחד מהם הוא רוטב שונה.

רוטב לבן לדגים גם מאפשר לגוון כל כלים לצאת מזה, כולל מבושל. בנוסף, רוטב דגים שמנים המתאים ביותר לטעם החמצמץ משמעותית מקל על הטעם של שומן. פחות דגים שמנים, לעומת זאת, לשרת טוב יותר רטבים המכילים חמאה, שמנת חמוצה, שמנת וביצה. אם נמאס רוטב דגים לבן, עשה עם שמנת חמוצה, בצל או פטריות, את הטעם של המנה וכתוצאה מכך הופך באמת מעולה.

טריק אחד קטן. כדי להכין את decoctions בשימוש הרוטב. לכן, כאשר אתם מבשלים תבשיל דגים, הפסולת הנוצרת, כלומר, הראש, סנפירים, עור ועצמות, שימוש טוב להכנת מרק בכמויות קטנות - רק מספיק כדי להכין רוטב דגים לבן גדול.

כדי להתחיל, לשקול את רוטב לבן בסיסי. חצי ליטר של רוטב לבן מתקבל אם ומטגנים חם של כף אחת גדולה של קמח שתי כפות ומערבבים חמאה או מרגרינה ב חצי ליטר ציר דגים עד שהתערובת חלקה, מוסיפים אותו קצוץ בצל קטן כפית קטנה של קצוץ שורש פטרוזיליה וכל לבשל בבית בקושי מורגש רתיחה.

רוטב דגים לבן עם קרם

כדי לקבל כזה רוטב טעים, אפילו בסוף בישול הרוטב העיקרי שהוא קשור אליו תערובת של שמנת (4-5 כפיות), שני חלמונים, כפית אחת של חמאה, פטרוזיליה קצוצה ואת המיץ של רבעי לימון. תערובת זו צריכה להיות גם להרתיח על אש בינונית. מערבבים היטב, ולפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה.

רוטב לבן לדגים, תפוחי אדמה אפויים, לבשל מאוד פשוט. קמח (כף גדולה) ומטגנים בשומן או חמאה (כף), לדלל מרק ומרתיחים על אש נמוכה במשך חמש דקות.

כמובן, מתכוני רטבים לדגים יש הרבה יותר - לכל טעם ולכל אירוע בכל מקום, כולל החגיגי ביותר. אבל להשתמש ברטבים ומזונות אחרים ומנות, פיצה, למשל, במיוחד אם אתם מבשלים את זה בבית.

באופן כללי פיצה מתובלת ברטבים שונים, אשר נותנים לו טעם מיוחד ואפילו. לרוב הוא שימש פטריות, עגבניות או פיצה רוטב לבן. כן רוטב חזרת.

אם הפיצה היא מלוחה, עדיף לבחור קרם או חמוץ ושום. לקבלת מיונז שום לבן ושמנת חמוצה הצורך (עניבה, שלוש או ארבע כפיות), שני כפית קטנה של חרדל ושלושה שיני שום, אשר יכול להיות קצוץ או כתוש. להוסיף קצת פלפל וכף מיץ לימון ומערבבים הכל ביסודיות.

הדבר יביא לשיפור משמעותי את הטעם של המנה המוגמרת לבן ברוטב לפסטה. בכוס קטנה שמנת חמוצה יצטרכו עגבניות אחד, שן אחת של שום, לימון, שמיר, פטרוזיליה, חמאה, מלח ופלפל. במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים שמנת חמוצה בו. כל השאר (למעט לימון ושום), קוצצים, מוסיפים לסיר, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את הלימון ומבשלים עוד חמש דקות, ואז לשים את השום. כל.

אם אתה רוצה לעשות קרבונרה איטלקית גרידא, אז אתה צריך להפריד מן ספגטי עם שמן זית מטגנים את הבייקון לקוביות, מוסיפים את הספגטי שני חלמונים, לזרוק בייקון מטוגן ומערבבים היטב. וכאשר פונים לקבלת לשולחן ממש המנה, אתה יכול להוסיף את פרמזן מגוררת. מאוד טעים.