רוטב "קיסר": המתכון וסודות

סלט קיסר בשנים האחרונות הפך לקלאסיקה אמיתית - אם קודם לכן בבתי הקפה והמסעדות של סלטים הפופולריים ביותר היו "אוליבייה" ו "הרינג תחת מעיל פרווה", אבל עכשיו זה סלט זה מגיע הראשון.

אני אוהב את כל זה. ויש לכך סיבה טובה - זה אור, טעים, טעים. וזה מאוד יפה.

נראה הסלט מורכב של חומרי הגלם הנפוצים ביותר - העוף, חסה, קרוטונים, גבינה ... אבל כל הסוד - רוטב.

איך להכין רוטב "קיסר" עצמו? ישנם מתכונים רבים, כמו עם כל מזון, הציבור האהוב. עם זאת, ישנם כמה דברים המשותפים לכל המתכונים הללו.

לדוגמה, נקודת פשוטה לכאורה - הרוטב צריך להיות טרי. לא רק שזה עתה סיימתי את החנות, ופשוט מבושל - בעת ובעונה אחת על ידי הסלט. למרות המכירה היא מיוחד הרוטב "הקיסר", ובכל זאת היא לא לגמרי בסדר.

וגם הביצים המשמשות את הרוטב, לא צריכות לבשל 10 דקות, כרגיל. מספיק כדי להרתיח מים ולשחרר את הביצים, ולאחר דקה מן האש. אבל לא מיד לשפוך את המים הקרים ומשאירים במשך כמה דקות. זהו אלה, והם זקוקים לנו.

וגם, כמובן, זה רוטב "קיסר" (מתכון קלאסי, כמובן) לא מבושל עם חצי כפית של וורצ'סטר (או וורצ'סטר) רוטב. במתכון קלסי פחות זה מוחלף בלסמי או אפילו רוטב סויה, אך כדאי לזכור כי וורצ'סטר - טעם ייחודי לחלוטין, כך את הגרידה של המוצר הסופי שלנו תלוי בכך.

כל המרכיבים של הרוטב צריך להיות מקורר מעט, לא רק מחוץ למקרר, אבל את הקרירות של הרוח שהן אמורות להיות.

לפיכך, את הרוטב "הקיסר". מתכון ראשון ובסיסי.

אנחנו צריכים:

- שתי ביצים (אנחנו רק צריכים את החלמונים);

- כוס שליש שמן זית;

- מיץ לימון שתי כפות (כחצי מיץ לימון);

- כפית חרדל אחד;

- 50 גר '. גבינת פרמזן;

- רוטב וורצ'סטר - על כפית אחת;

- מלח ופלפל לפי הטעם, פלפל טחון טרי רצוי;

- שום - ניתן לייבש, כפית אחת או שן אחת - ואז זה יהיה צריך לשפשף.

מערבבים את החלמונים, חרדל, רוטב השום. ואז בזהירות לשפוך בזרם דק של שמן זית. אם אתה שופך מהר והרבה, זה לא יכול להיות מעורב עד אחידות עם שאר החומרים. הבא - מוחדר גבינת פרמזן המונית. אתה יכול אפילו לנער את הבלנדר אחיד. לפחות אנחנו מוסיפים את מיץ הלימון ומתבלים במלח, פלפל.

"קיסר" רוטב: מתכון שני, אבל לא פחות טעים ומתובל

בניגוד המתכון הזה מן הקטן הראשון - הוא מכיל אנשובי. "קיסר" רוטב עם אנשובי יש טעם ספציפי מאוד, קצת כמו זה, כמה - לא. אבל לנסות את זה, בהחלט שווה את זה. יש צורך לטחון אותם ולהתחבר עם חלמון ביצה - בהתחלה מאוד של הכנה. בדרך כלל, את מספר המוצרים של המתכון הזה הוא מספיק ארבעה פילטים של אנשובי. טעמי רוטב ווסטרשייר, כפי שציינו רב, משהו המזכיר אנשובי, כך במתכון הזה הוא גם להגדיר את הטעם.

"קיסר" רוטב: מתכון (או ליתר דיוק - וריאציות של מתכונים) עם תוספות מעניינות

לדוגמא, עקרות בית קצת להוסיף צלפים - מגוררת, 3-4 תכונות, הוסיף עד הסוף, עם מלח ופלפל. או בצל - כף אחת מאוד קצוץ דק.

יש המוסיפים מיץ לימון במקום סיד. מתברר עוקצני משהו קצת יותר.

חובבי אוכל חריף יאהבו את הרוטב עם טבסקו - כאן חשוב לא להגזים בזה, 1-2 טיפות.

רוטב לסלט זה מעורר הניסויים הקולינריים אינם עקרות בית ואפילו מאוד מנוסה. הכן את הדמיון של רוטב זה יכול להיות מהיר - פעימה אחת דג משומר בלנדר צנצנת (טונה, למשל) עם מיונז ושום. כמובן, זה מרחוק מאוד naponimaet מתכון רוטב קלאסי, עם זאת, אנשים רבים מוצאים בזה עניין.