Ektor Himenes בראבו: מתכונים עם תמונות

האיש הזה הצליח להפוך לשף הצעיר ביותר בהיסטוריה של רשת מלונות הילטון. המנות שלו לשלב בין מסורות קולינריות אמריקה הלטיניות, המעדן הצרפתי ומייצג אסיה. במאמר זה, אנו מציגים את המתכונים הטובים ביותר Ektora Himenesa בראבו עם תמונות צעד אחר צעד תיאור. יש מנות השף רמה שונה של קושי, אבל הודות ההוראות המפורטות הם יהיו קלים להכין את עצמך.

מתכונים מן Ektora Himenesa בראבו: סלטים כל יום

בין המתכונים Ektora Himenesa בראבו הרבה סלטים כמו וקשה ליישום, ופשוט יותר. הצעה לבשל שני סלט שונה לחלוטין, אבל טעימות ובריאות משלה, כמו גם את כל מנות של המחבר.

• סלט עם אגסים ותרד מכינים רק שלושה מרכיבים פשוטים. אבל ההלבשה ניתן להוסיף, וגבינה, ואגוזים, ופירות יבשים. מן הטעם הזה ואת הערך התזונתי של המזון יהנה. תפוחים ואגסים (2 יח '). האם לחתוך לפרוסות דקות, לשים בקערה ומערבבת עם התרד. שמן זית (1/4 כוס) חרדל דיז'ון ודבש (1 כף. Spoon) באמצעות הקורולה מכין רוטב (כמו מיונז). אחרי 2 דקות, זה מתווסף מיץ לימון ורוזמרין (1 כף. Spoon). רוטב לסלט שפכו עליה מים עם אגוזי מלך וגבינת עיזים.
• סלט "קול איטי" מוכן מן כרוב קצוץ דק, גזר (3 יח ')., תפוחים ירוקים (2 יח'). ופטרוזיליה. לבושה עם מיונז ביתי. להכנתו באמצעות בלנדר טבילה חייב להלהיב 1 ביצה לא מבושלת כפית סוכר, מלח וחרדל יבש. במהלך ההצלפה בזרם דק זורם שמן צמחי (200 מ"ל) ו 1 מיץ לימון. על החיך, אתה יכול להוסיף מלח ופלפל.

סלטים פשוט וטעים מושלמים בתפריט היומי.

מתכון של פנקייק עם בצל וכוסברה

ב מתכוני קופת חיסכון Ektora Himenesa בראבו ניתן למצוא לא רק מסורתי, אלא גם מבוצר פנקייק, למשל, בצל ירוק וכוסברה. מקורי לא פחות מקבלת פנקייק ירוק עם תרד, אשר המחבר הכין במיוחד עבור אנג'לינה ג'ולי בזמן השחקנית הייתה בחופשה המלדיביים.

צעד אחר צעד להכין פנקייק עם בצל וכוסברה:

• הבצל הירוק הכתוש (100g) הוא קרקע היטב עם מזלג כדי לשחרר את המיץ.
• כוסברה קצוצה דק בסכין חד.
• הקמח המנופה (200 גרם) נוסף מלח (1 hr. Spoon) ושפך לתוך מים (100 מיליליטר).
• הבצק הופכת לסמיכה אלסטי. זה צריך להיות היטב ללוש על השולחן ומפזרים שמן זית.
• מ גונבת חתיכה קטנה של בצק (4-5 ס"מ קוטר) והתגלגל החוצה עם מערוך על השולחן.
• כל פנקייק מטוגן במחבת.

מתכון פנקייק Ektor Himenes בראבו עם תרד נפתח על אחד כיתות אמן, לסמן את Maslenica. בשנת לפנקייק מסורתיים שהוכנו מביצים (2 יח ')., חלב (350 מ"ל) וקמח (200 גרם) השף מוסיף רסק תרד. כדי להכין אותו, 100 גרם של עלים ירוקים טהורים של צמחים נטחנים בבלנדר עם 100 מ"ל של שמן צמחי. המחית וכתוצאה מתווספת הבצק מעורב, ואז שפכו למרכז המחבת, משומן בחמאה (1/2 כוס). פנקייק עם תרד הקטור עולה ממולא עוף וירקות.

כיסונים עם בשר, תפוחי אדמה ופטריות

אחד המאכלים האהובים Ektora Himenesa בראבו - הכופתות, למרות שזו לא המנה הקולומביאנית. השף יש סודותיהם של כופתאות הבישול. לדוגמא, הקטור מעולם מוסיף ביצים לתוך הבצק, כי על פי המחבר, המרכיב הזה הופך כופתות מוצקות. לבצק התברר שתיין, מומלץ להוסיף עליו כאשר ערבוב אין חלב, ויוגורט. זוהי העצה שנותן Ektor Himenes בראבו. מתכוני מלית עבור כופתות של שף נודע כרוכים בשימוש תפוח אדמה, בשר או פטריות, כמו גם את כל המרכיבים יחד.

צעד אחר צעד כופתאות בישול:

• הקמח המנופה (340 גרם) נמזג לתוך 115 מ"ל של יוגורט הוסיף קמצוץ של מלח וכף שמן צמחי. ללוש בצק רך.
• מכינים את המילוי של תפוחי אדמה מבושלים ומקוררים, חזה עוף מבושל ופטריות. כמות החומרים מותאמת לטעם שלך. רק צריך בערך 400 גרם של מילוי.
• הבצק התגלגל לתוך שכבה דקה. בעזרת חתך עיגולי זכוכית במרכז שהמילוי ערוך, ולאחר מכן zaschipyvaem קצה.
• מבושל כופתאות במים רותחים מומלחים של לא יותר מ 5 דקות.

מתכון לפסטה "קרבונרה" על ידי הקטור

פסטה למנה השף מכין מתכון פשוט מאוד. בקערה עמוקה הוא מתערבב קמח (250 גר '), קמצוץ של מלח 3 חלמון. בהדרגה לתערובת זורם לתוך חלב (100 מ"ל) והוסיף כף שמן זית. הבצק הולך הכדור מקומח והשאיר על השולחן בבית 03:00.

לאחר הזמן המוגדר הבצק התגלגל לתוך שכבה דקה, קבוע וידוע מראש. המשחה המתקבלת היא מבושלת במים מומלחים של לא יותר מ 3 דקות. בשלב זה, שמנת (500 מ"ל) היה חוטף מכות ביצים (4 יח ').. בצל קלוי בשמן זית, שום, בייקון (200 גרם). ואז במחבת לשפוך את השמנת עם הביצים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. בשנת מבצע את ההקפה האחרונה הרוטב העביר פסטה מבושלת.

מנות בשר מן Ektora Himenesa בראבו: מתכון סטייק

הבסיס של כל שף מנות של בשר, דגים ופירות ים טריים. אבל זה היה סטייק בקר מעדיף Ektor Himenes בראבו. Cookbook השף מכיל הרבה אפשרויות מעניינות. להלן מייצגים רק שתי דרכי בישול סטייק בשר עגל.

• סטייק "ניו יורק" בשר בקר עם סלסה ים תיכוני. בעיקר סטייק striploin (180 גרם) היה כבוש בתערובת מלח, פלפל, שמן רוזמרין עבור 20 דקות, אז מטוגן עד מבושל על גריל. בשלב זה, כי היא נערכת סלסה. כדי הבצל הזה ושום מטוגנים בשמן צמחי, ואחרי 5 דקות זיתים הוסיפו (50 גר '), צלפים (30 גרם) ו חרדל כף. לאחר דקות 3 נוספות תערובת של מוסף עגבניות, עשבי תיבול, מלח, פלפל ואת חמאה. סטייק מוזן אחד צלחת של סלסה ים תיכונית.
• סטייק עגל עם קרם שמנת-תפוח של כרישה ורוטב בלו דור. קודם כל שהבשר מטוגן בתערובת של שמן זית וחמאה. בצל פאסר קרם ושום בשמן צמחי, 3 דקות הוסיפו שזיף ותפוח. המצרכים ומזג יין לבן (100 מ"ל) ואת המכסה כיבו 15 דקות שלאחריו עיסת כתוש. הרוטב שהוכן כרישת חמאה מטוגנת תבשיל שמנת ציר עוף (50 מיליליטר). רוטב מוכן מסונן דרך מסננת. כאשר אתם מגישים סטייק מונח על פירה, ברוטב ומעוטר דור הכחול.

טורקיה חגיגית עם שמפניה

צלחת למתכון הזה Ektor Himenes בראבו נערכת 15 שנים במיוחד עבור יום של חג ההודיה ואת השנה החדשה. לדברי המחבר, את הסוד של בשר רך היא הכמות הגדולה של פטרוזיליה, אשר ממשמשת בהכנה. Ektor Himenes בראבו מתכונים תורכי חגיגית רוטב אליו נפתח לציבור.

בתחילת הבישול הטורקי על 7 קילו שפשף תערובת מלח (2 שעות. כפיות), פלפל חמאה מומסת (1/4 כוס). לאחר מכן ציפור העבירה אל המגש נשלחת בתנור 30 דקות בטמפרטורה של 165 מעלות. בשלב זה קערה עמוקה מחובר שמפניה (2 כוסות), מרק בשר (1 כוס) 2 בצלים קצוצים דק, כוס פטרוזיליה, טימין מיורן (1/2 שעה. כפיות). תרנגול ההודו ברוטב וכתוצאה להשקות כל 10 דקות במהלך 3.5 שעות כי הציפור יהיה אפוי בתנור.

מתכון של חזיר ממולא עם משמש

מנה זו היא מושלמת עבור שולחן ראש השנה. בישול קל, אבל את הטעם הופך עדין עדין. Ektor Himenes בראבו במתכונים לבישול חזיר מציעה להשתמש כאחד המרכיבים, פירות ופירות יבשים, מה שהופך את הטעם של בשר מתובל יותר מעניין.

פילה חזיר (350 גר '), מבצעים חתך, מה שמאפשר את הספר כדי לחשוף כיצד עובי הבשר של כ 1.5 ס"מ. במרכז היצירה בשר מונח משמשים מיובשים קצוצים (1/4 כוס), גרוייר מגוררת שוויצרי (1/3 כוס) לצבוט טימין, שן שום, מלח, פלפל שחור גרוס. ואז, חזיר גליל עטוף, קשר חוט סביב ובקיסמים קבועים. הבשר מונח על גבי מגש משומן בחמאה מומסת ונשלח לתנור למשך 35 דקות ב 190 מעלות.

קינוחי אור מן הקטור

בנוסף למנות העיקריות, השף המפורסם מכין מגוון רחב של קינוחים. המרקם העדין שלהם, טעם קליל ונעים ועיצוב מעודן הם סימן ההיכר של Ektora Himenesa בראבו. מתכוני קינוח מהשף מובאים להלן.

• כדי להכין את "קינוח פבלוב" בתנור מחומם מראש ל 150 מעלות. חלבוני ביצה (4 יח '). מוקצף עם אבקת סוכר (250 גרם) ל פסגות גבוהות. בלי לעצור טאטא במסת רכות של עמילן הוסיף (1 כף. Spoon). ברגע האחרון של חלבון מסת מוזרק חומץ יין ומיץ לימון (1/2 שעה. Spoon) ואת הקרקע קפה ונילין (ב 1 h. Spoon). חובט החלבון משתרע על קלף שמתווה קונטור מראש, נוצר בתוך הפגרה. אפוי קינוח 01:00, אבל נשאר בתנור עד קריר. שהמילוי משמש תות טרי, פטל מעורבב עם ריבה וקצפת.
• טארט עם קרם ברולה ו מקורמלים תאנים שמכינים בקבוצות פחיות קטנות (מאפינס או סלים). כדי להכין את חלמון בצק 4 מוקצפת עם אבקת סוכר (175 גרם) היה אז להוסיף את החמאה (160 גרם), קמח מנופה (220 גרם), אבקת אפייה, קורט מלח. הבצק חכך את ידיה והרחיב מייד בצורות. סלסלות אפויות ב 165 מעלות במשך 20 דקות. עבור מערבל חלמון שמנת מוקצפת 4, אז הציג אבקת סוכר ועמילן תירס (1/4 כוס). בלי לעצור הצלפה, שפכו חלב חם (300 מ"ל). לאחר מכן, את התערובת נשלחת האש והכינה למרקם סמיך. קרם קריר המונח בסלים ומעוטר תאנים בקרמל.

צעד אחר צעד בהכנת "טירמיסו"

שף נודע יש סודותיהם של ביצוע אחד הקינוחים האיטלקים הפופולריים ביותר. מתכון "טירמיסו" על ידי Ektora Himenesa בראבו הוא כדלקמן:

• ביצים (6 יח '). מוקצפות עם כף סוכר (3 כפות. כפות) ו מסקרפונה (500 גרם) ב מסה הומוגנית. בתהליך של שמנת מתוקה מתווסף אספרסו, יין מתוק רום (עבור 2 כפות. כפיות).
• בקערה נפרדת הוא שפך על 100 מ"ל רומא, יין וקפה מתוק.
• עוגיות (500 גרם) היו טבלו שהוכנו על ידי הספגה ערוכה צורה מלבנית. שכבת הקרם למעלה מופצת, שוב עוגיות ושמנת שוב.
• "טירמיסו" Top מעוטר קקאו ושוקולד מגורר.