אטריות כוסמת

אטריות כוסמת או אטריות סובה - מאכל מסורתי של המטבח היפני הידוע מאז המאה השישה עשר, והופק על בסיס קמח כוסמת. צבע אפור-חום של האטריות אינו אטרקטיבי במיוחד, אבל הטעם הוא פשוט נפלא. כדי השולחן קרוב מוגש עם רוטב על צלחת מיוחדת, ללא מרק הצונן או כמרק, אטריות עם מרק חם.

אטריות סובה עשויות קמח כוסמת עם חיטה, כי המוצר מיוצר מקמח כוסמת טהור, גם מבושלות רך. על פי התקינה הקיימת ביפן, כך האטריות יכולות להיקרא תוכן קמח כוסמת של אותו שם זה צריך להיות 30% או יותר. טיפוח הכוסמת ביפן החל III. לפני ספירה, אך הטבח ויפני לאכול אטריות כוסמת החל לאחרונה למדי - לפני כמה מאות שנים. עם זאת, אטריות סובה הצליחו לתפוס את המהודרת מהם, מניב בפופולריות מלבד אורז. ביפן, אטריות כוסמת מקמח היא מאוד פופולריות כמו מזון מהיר, זה נמכר בכל פינה.

אטריות כוסמת שמכינים בקלות ובמהירות, כמוצר אוניברסלי. זה יכול להיות חם וקר כמנה עיקרית, ואת תוספת, סלט, מרק, המבושלת, בכבד מטוגן עם ובלי הרוטב. המכרז והטעים ביותר, טעימים נחשב "נקיות" אטריות כוסמת, מוכנות ללא תוספים. אטריות סובה קוק צריכות להיות בזהירות רבה, כי זה מוצר מאוד עדין. זה מאוד אטריות דקיקות וארוכות, זה סוג שונה של גוון וטעם עדין, היא טובה לתיבול קר מנות של עוף ובשר, ירקות וסלטים קרים בשר.

כוסמת אטריות: מתכון.

מצרכים: 250 גרם אטריות כוסמת, שורש ג'ינג'ר (בערך 4-5 סנטימטר.), גזר ממוצע אחת, בצל - 4 גבעולים עם נורות.. רוטב: 350 מ"ל. בויון, 5, אמנות. l. יין אורז מתוק, 130 מ"ל. רוטב סויה, מלח, פלפל. כדי לקשט: ג'ינג'ר כבוש.

שורש זנגביל וגזר לשטוף ולנקות, בצל ירוק לשטוף ולנקות את החלק החיצוני של העור. מרתיחים מים לטבול אותו אטריות סובה כשהמים בסיר רותחים, יש צורך להוסיף 250-300 מ"ל. קר מים רתוחים ומרתיחים שוב. לאחר מכן, לבשל את האטריות למשך כמה דקות וזורקים במסננת, אז אתה רוצה לשטוף אותו ולתת למים לנקז היטב. גזר וג'ינג'ר לחתוך לרצועות בסדר, בצל - טבעות דקות, ירקות קלופים במים רותחים במשך כ 30 שניות, לנקז ולשים אותם במכל עם מים קרים. לאחר שהירקות התקררו, המים חייבים לנקז. בינתיים מכינים את הרוטב, עבור שילוב זה בסיר, מרק קטן, רוטב סויה, יין, מלח ופלפל, להרתיח וקריר. הרוטב חייב להיות שפך לתוך קערות שטוחות רחבות לפני ההגשה.

בעדינות מערבבים את האטריות עם גזר, בצל וג'ינג'ר, פרושים על צלחת ומקשטים שטוח עם ג'ינג'ר כבוש.

אטריות כוסמת עם ירקות.

מצרכים: 400 גרם אטריות כוסמת, אחד קישואים קטנים, בצל, חציל, בצל ירוק, סלרי, 3 נ. כפית רוטב חמוץ-מתוק ושמן צמחי.

מרתיחים את האטריות לפי ההוראות במים מומלחים עד שהם רכים, ואז להשליך במסננת מכסים ברדיד. קישואים לשטוף חצילים וחותכים לחתיכות של 2 על ידי 2 סנטימטרים. מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הירקות על אש גבוהה עד להשחמה קלה אבל לא הופכים רכים. הוסף אותם ברוטב חמוץ מתוק ובצל ירוק, מערבבים ומגישים עם אטריות. מן ראוי בצלחת זה פלפל צ'ילי ורוטב סויה.

נכון לעכשיו, יש מיובש או קפוא מזון כוסמת אטריות סובה, אבל יותר ויותר עקרות בית מבושלים אטריות כוסמת במו ידיו בבית של מוצרים משלו שנרכשו. נודלס - תהליך קשה וממושך, אבל זה שווה את זה.