איך לאפות עוגות בבית ללא תבניות?

טארטלטים - סלים קטנים של בדיקות שונות - נראים ביעילות ליד השולחן החגיגי. הם לא רק יפים, אלא גם יציבים (בניגוד לכמה כריכים) מלית דוב. הם מחנק נחמד, נוח להרים. אחת די היגייני. מכיוון טארטלטים מזמן הפך מאפיין חובה של קבלות. הם ניתן לרכוש בחנות: עלים, חול. אבל החטיף שלך כדי לקבל טעים הרבה אם אתם מבשלים סלים עצמם. מאמר זה יהיה שנחקר באופן מקיף כיצד לאפות עוגות בבית ללא תבניות. מתכון עם תמונות יהפוך את התהליך של הפיכת סלים קלים יותר להבין. אנחנו גם נותנים רעיונות מעניינים בישול טארטלטים ללא בדיקה.

ההיסטוריה של התרחשות של חטיפים

המילה «tartelette», כמובן, הוא ממוצא צרפתי. אבל יש ראיות כי בדומה סלי טארטלטים של בצק עם מגוון רחב של חטיפים מוגשים משתאה ברומא העתיקה. בימי ביניים שונים מעדן ממולא פשטידות פתוחות זעירות. קודמיו אלה של טארטלטים המודרני שנקרא פטה. הצרפתים המציאו אפשרויות רבות פשטידות אלה, ובכל כיתה ניתנה שמות בעלי פרופיל גבוה: דיוקס, אל השולחן שבו הם הוגשו (א 'לה מזארין, מרק, וכו') או בעיר שבה המרשם הוצא (דה שארטר - חוגלה, וכו ' "אמיין - עם ברווז, דה דיפה - עם הליבוט). אבל כל שף במאות ה XIX מאוחר, כבר הבין איך לאפות עוגות בבית, אינו ידוע. היסטוריה לא השתמר בשמו של השף המבריק הזה. בניגוד פטה, סלים אתה יכול להתכונן לעתיד ולמלא אותם עם מגוון רחב של מנות ראשונות, סלטים, פאטה.

מהן העוגות

בעיקר סל אפוי פריך או בצק עלים. אבל זה לא הקאנון הבלתי מעורער. עוגות אופות גם יכולות להיות מן הגבינה, גבינת קוטג 'או בית בצק שאור, שמנת חמוצה או יוגורט. ישנם גם מאוד מקורי סלי מתכונים של אורז אדום, שחור או לבן מבושל, תפוחי אדמה לא מבושלים או פירה, לחם שיפון. טארטלטים הם חמים וקרים; טרי, מלוח או מתוק. ברוב המקרים, סל מוכנות ממולאות עם מגוון של חטיפים - ירקות, דגים, סלטי בשר, פטה, קוויאר. אבל יש גם מה שנקרא טארטלטים מורכבים. הם העגלה אפוי יחד עם המלית וזה מוגש חם. טארטלטים מורכבים אלה מזינים מאוד וזה יכול להחליף את המנה העיקרית. אודות מגוון מילויים גדול לא ראוי לאזכור, החל אוליבייה בנאלי וכלה פירות מזוגגים או מילוי. אבל הנושא של חומרי מילוי עבור סלים, ישנם כללים ברורים. הם צריכים להיות לפחות עובר למגע.

מה אתה יכול ולא יכול לשים הסלים של בצק

לפני שאתה לאפות את המאפים בבית, אתה צריך לחשוב על החומרה. לא כל טוב כדי לשים את הסל. ראשית, הגודל של ההצבעה. גס ירקות סלט קצוצים, חתיכות גדולות של בשר או דגים ייראו אסתטיים וכל זמן נפולת של טארטלטים. שנית, להעריך את הצפיפות של המילוי. אתה הולך לשים את זה על הבצק. אם המילוי הוא נוזל מדי (רוטב לסלט עם שפע, מאודה או דג מטוגן), זה להספיג סל. בהקשר זה, tartlet לא רק לאבד מחנק שלה נפלא, אבל זה יכול ועושה קריסה. הטוב יתמלא גבינות, פירות ים, פאטה. כדי לספק טארטלטים אטימים רבים יותר, הם עדיין חמים מרוחת ביצה לא מבושלת. אם המילוי מתוכנן כדי לקרר את סלי צלחת התחתונים מלאים עם כמות קטנה של חמאה. Zhuleny צריך לעבות היטב לפני הפיכתם מילוי עבור טארטלטים. התפשטות פירות משומרים בתוך הסל, אתה חייב לעשות לפני ההגשה.

מתכון בסיסי

הגיע הזמן ללמוד איך לאפות עוגות בבית. תמונות של צעדים מסוימים של התהליך ניתן למצוא במאמר זה. מנפים דרך מסננת לתוך כוס קמח לקערה. הוסף קמצוץ של מלח. בחום החמאה מהמקרר (מאה גרם) צלע או לשפשף במהירות את הקמח. מעורב לקבל פירורים גסים. מוסיפים את החלמונים. אם טארטלטים מתוקים מתוכנן, זה הגיוני לערבב אותו עם כפית של סוכר. בהדרגה מוסיפים כמה כפות של מים. אתה צריך לקבל בצק מבריק מגניב. הסר אותו למשך חצי שעה במקרר. ואז מרדדים את הבצק במהירות לתוך שכבה דקה. מעצבי אדג לחתוך לחתיכות. מעביר את הבצק, ללכת למקרר למשך שעה וחצי אחר. מחממים תנור ל 220 מעלות. בתחתית טארטלטים לשפוך אפונה כדי להפוך את הבצק אינו נפוח. סל אופים כרבע שעה.

משהו על תבניות

בשווקים ניתן לרכוש סלסלות פח גלי עבודה הלא תעשייתית. הם זולים אתה יכול לקנות אותם מספיק כדי לבהות בהם את התבנית כולה. עם זאת, כאשר עובדים עם תבניות פח יכול לגרום לבעיות חמורות. הבצק יכול להיצמד לקירות ואת התחתונה בחוזקה. בסיס חול - דבר שביר למדי. אם אתה חושב איך לאפות עוגות בבית, שיש תבניות פח, אתה צריך לדעת כמה סודות. משמנים את תחתית ודפנות, בזהירות עובד דרך כל תלמים, מרגרינה, ולאחר מכן אבקת קמח. עכשיו אתה יכול לעצב את הבצק שלך. סובב את התבנית על השכבה, לחצו למטה על ידי היד. טין קצוות עצמם לגזור את המעגל. עכשיו אתה רק צריך לשים אותו במצב. תדקור מספר פעמים עם אפונת מזלג והזה. טארטלטים Ready צריך לתת קצת קריר ולאחר מכן להסיר מן התבנית. אבל אל תגזימו, אחרת המוצר יהיה מריח כמו פח. עדיף להשתמש בפחיות שאינו מקל מתכת או סיליקון. אז אין מרגרינה, ללא קמח הכרחי.

איך לאפות עוגות בבית ללא תבניות

ומה אם בידינו שום סיליקון, או אפילו סלים פח? אולי זה צריך גם לוותר על הרעיון להכין עוגות חגיגיות? ולא נכנע הרחמים של המזון ולקנות סלי בצק מוכנים (לעתים קרובות חסרת טעם ולא פריך)? אל תמהרו להתעצבן. אם אתה יודע איך לאפות עוגות בבית בלי תבניות, אתה יכול להכין סלים מקוריים משלכם. על מה? כן בצק! מרדדים בעיצובה. אנחנו לא עובדים עם מערוך, בקבוק מלא מי קרח - אנחנו צריכים לקרר את הבצק. לבשנו שכבת זכוכית. חותכים עיגול. זה לשים כוס צרה. מכבשים. מסתבר עיגול קטן וטבעת. מקציפים את הביצים בקערה קטנה. בתנור, זה עובד כמו דבק. הקצה התחתון של הטבעת טבול ביצה ולצרף אל תחתית ספל. התוצאה הייתה צלחת עם פגושים. מגש אפייה עם המוצר מותקן במקרר, ולאחר מכן לשלוח בתנור שחומם מראש.

איך לאפות עוגות בבית בלי תבניות בצק עלים

כדי לפשט את עניינים, אתה יכול לקנות בסיס מוכן בחנות. הפשרה, רול. אם אין לך את התבניות, אפשר לאפות Vol au פורקן - גדולה או קטנה עוגה של בצק עלים, ואחר כך לזרוק אותם על פי בחירתך. אבל אתה גם יכול לנסות לתת את המאמר סל. כדי לאפות את המאפים בבית, אתה צריך לחתוך עיגול גדול, לשים אותו במרכז התחתון של זכוכית בצורה דקה מסביב לשולי הבצק מתולתל.

טארטלטים שגרתיים

אל תשכחו כי לרשותו של המארחים יש גם מוצר כזה נפלא, כניגוד. שכבות אלומיניום יכול להיות אם יש כישרון להפוך הצלחות בכל צורה וגודל. ואתה לא יכול להשתמש במבחן. איך לאפות עוגות בבית בלי בסיסי קמח? מגררים את תפוחי האדמה, מלח זה. תבניות עשויות מתכת אלומיניום או גריז ושמן צמחי. לְבַטֵשׁ תפוח אדמה לא מבושלת, כדי לקבל את הסל. שים את המלית באמצע הדורשים טיפול בחום קצר. אופים בתנור ב 240 מעלות במשך 20-25 דקות.