איך לבשל את הגבינה בבית?

מוצרי חלב בחיי אדם יש מקום מיוחד. חלב - זה לא רק חלבון, סידן, אך גם קומפלקס של ויטמינים וחומצות לקטית, דרושים כדי להשלים את העבודה של הגוף שלנו. בתוך כל המגוון העצום של מוצרי חלב, אתה יכול לבחור את הבסיסיים ביותר - זה חלב, שמנת חמוצה, גבינת קוטג ', חמאה, שמנת. חלקי פנים כוללים ייצור חלב מי גבינת חלב חמאה (חלב נטול שומן, אשר מופק על ידי הסרת שמנת מחלב). לאחר געש, מדי, מסתבר מוצר חלב טעים, טטארי קורא לזה "הארי", ובכן, אולי מישהו אחר זה נקרא.

תשומת לב מיוחדת מוקדשת רוצה גבינה לבנה, כי בין כל אלה יש תכולה גבוהה של חלבון וסידן. זה מאוד שימושי עבור ילדים ומבוגרים, במיוחד עבור אלה שיש להם בעיות עם מערכת השלד והשרירים.

רבים היו כנראה מתעניין איך לעשות גבינה בבית. גם אני, זה היה מעניין, אז החלטתי ללמוד את התהליך הזה. למרות גבינת קוטג 'כמו גם בסביבה תעשייתית, ואני יודע מלפני, כי זה חלק מהמקצוע שלי. עכשיו אני אגיד לך איך לעשות גבינה בבית.

הרבה דרכים, אנו רואים את הנגישה רובם.

1) אנחנו צריכים כל מספר של ריבת חלב או יוגורט טרי, יש לי 1.5 ליטרים של יוגורט. קח סיר גדול, שופכים לתוכו מעט מים ומביאים לרתיחה. אנחנו צריכים את זה כמו באמבט מים. בסיר ושופכי היוגורט הקטן שלנו ולשים אחת גדול. עכשיו אנחנו מחכים, כשזה מתחיל בסרום נפרד, ובכך יש צורך היוגורט לא להרתיח, אחרת לקבל גבינה קשה. התהליך כולו לוקח בערך חצי שעה, לפעמים קצת יותר. לאחר מכן, כולו שנשפך על מסננת גדולה (עם חורים קטנים) וקדימה כאשר בריחה בסרום כולו. אתה יכול לעשות אחר: כדי להשתמש בשקית של גזה, אבל זה סרום זורם יותר וכן selfpressing גבינה קטנה. על פי המתכון הזה, מתברר רך וטעים.

איך לבשל את הגבינה בבית אתה יודע עד עכשיו, אנחנו רואים שיטה של שימוש בחלב.

2) אנחנו צריכים קרטון חלב, שתי כפות שמנת חמוצה עקפו. חלב ומביאים לרתיחה (אבל לא להרתיח), ולאחר מכן מקורר לטמפרטורת החדר, מעורבב עם שמנת. שמנו בליל במקום חמים. בבוקר מקבל תערובת מותססת. מחממים אותו באמבט מים ולקבל גבינה. עכשיו אתה יכול ללמד קרוב בבטחה איך לעשות גבינת מחלב.

בסביבה תעשייתית לייצור של גבינת קוטג 'באמצעות כלוריד סידן. הוא תורם הקרישה המהירה של החלב.

באופן כללי, על פי המסורת, הסבתות שלנו ידעו איך לעשות גבינה בבית. ככלל, כולם בכפר להחזיק פרה. החלב לא תמיד שותה, מסתבר חמוץ. זה מה שסבתא שלי חמוץ חלב מחומם כדי להשיג גבינה, הכי טבעי תוצרת בית. לפעמים החלב נותר חמוץ במיוחד לבשל גבינת קוטג 'שלו.

היום, יש מעט מי מכיל חלב פרה, אתה יכול לקנות בכל חנות. לכן, אתה יכול לעשות בעצמך עבור עצמך גבינה. אגב של עוגת גבינה מעולה השיג ביוגורט. אתה יכול לבשל מגוון של גבינה מתוקה (זה נכון במיוחד שמח לילדים, ומבוגרים אינם שונאי לאכול).

ובכן מתברר גבינת קוטג חטיף, לבשל זה מאוד פשוט. אנחנו לוקחים הגבינות הטריות שלנו היא מעורבות עם מלח (מי שרוצה מלוח - לשים יותר מלח שאינו מאוד - קטן יותר). כל מה שאנחנו לערבב את הבצק ומשטחים בצורה או צלחת קונבנציונלית. שחול ולחכות כמה ימים, כאשר הגבינה מבשילה. התוצאה היא משהו דומה גבינת Adygei (זה, אגב, באופן מסורתי עשוי מחלב הכבשים).

ובאשר בסרום, אז אפשר להכין מגוון של משקאות, למשל, לערבב אותו עם סוכר, מיץ של כל פרי - ומשקה מרענן מוכן שיעביר היטב את החום.

ובכן, עכשיו אתה בהחלט לתת תשובה מפורטת לשאלה איך לעשות גבינה בבית, ומה כדאי עבור הגוף שלנו.