איך לבשל את הסלק היטב, במהירות, תוך שמירת טעם, צבע, ויטמינים

נראה כי בקרב כל הטריקים קולינרית והסודות של ירקות לבישול ואינו דורש כל ידע מיוחד והיא כפופה עוד יותר בורה לחלוטין, פילגשי טירון. לא כל אחד, עם זאת, כל כך פשוט, כגון בישול או סלק וסלט עבור מאפיין בהיר, רווי צבע רבב, בורשט או סלק? ובשל hrustinka נוכחי, וגמישות, ויטמינים נשמרים.

אם את הסלק צריך להיות מבושל להכנה על בסיסו, או כמרכיב נוסף סלט: סלט מסורתי, עם תפוחים, עם רוטב שום, עם עשבי תיבול ושמן זית ריחני, עבור כל ההרינג האהוב עליך תחת מעייל פרווה, וכו ', אתה צריך לקבל ירק בהיר , קשיחות מסוימת. די מוצק (ויניגרט) או, לחילופין, רכה (מעיל). הסוגים הנפוצים ביותר של טעויות כאשר סלק מבושל - הומגניות מבנה קשיחות, חיוורון. בעוד הסלק לבשל כמו שצריך כדי למנוע אותם? כדלקמן:

- נחת הבסיס המומלץ במים קרים, לא מים חמים. המים הרותחים הם גם מקובל, אבל את הוויטמינים נהרסים כל כך מהר ועוד.

- המים צריכים לכסות רק ירקות, באותו זמן יש צורך לפקח על רמת המים ולהוסיף מים קרים מדי פעם, כל הירקות צריכים להימצא בתוך המים באופן מלא.

- כמה ירקות שורש במהלך הבישול, הם צריכים להיות שווה בערך צורה ומשקל.

- זנבות סלק ולא ניתן לחתוך אותו.

- העדיף לבחור את השורשים שלמים, לנקות אותם היטב לפני הבישול מפני זיהום, סמוק.

- בצורה האופטימלית ביותר של סלק לבישול בכללותו (לא עבור מרקים) - גלילי מוארך, אדום עמוק, מתוק.

- לבשל על אש נמוכה לא צריך להיות מותר רותח תחת כיסוי.

- המלצה חד-משמעית כמה זמן לבשל סלק, שום. הכל תלוי במידת הרצוי של קשיחות, גודל שורש. בממוצע, התהליך לוקח בין 40 דקות עד שעה, עם ירקות שורש עגולים גדולים יותר.

- לבדוק את הרכות ואת הנכונות יכולות להיות מסורתיות - סכין, קיסם (ניקור). ככלל, סלק בהחלט מוכן אם את השקופיות השורש עצמו עם סכין, לנער אותו אינה נדרשת. זה פשוט לא שווה את זה כדי לעשות את זה כל ארבע דקות אידיאליות כדי לבדוק את המוכנות פעם. אחרת, את השורש כולו הוא istykan, מיץ שנשפך, בהירות ושלמות לאיבוד. זה אמור להיות קל, לא מטריד את הסלק ומבשל 40 דקות, ואחרי זה אתה יכול לבדוק את הנכונות, כאשר הפרי הוא קטן או שאתה צריך מבנה קשה, פריך מעט.

- מלח מים לבישול סלק אין צורך מלכתחילה, הוא כמעט חסר תועלת, ושנית, יכול קצת להשפיע על הטעם של הירקות.

- לעיתים קרובות יש צורך לשמר את הצבעים, איך לבשל סלק בהיר ויפה? כדי לשמר את הצבע של מים רתוחים ניתן acidified או ממותק. להוסיף כמה כפות של חומץ או מיץ לימון, או סוכר על 3 ליטרים של נוזל (לא כולל הנפח של ירקות). מתאים חומצת לימון או לחלוט חמוץ.

- החומר של דרישת כלי קשה אינו מוטל, זה צריך להיות מובן כי המרק מתקבל וצביעה עשירה. עם זאת, לא מומלץ לבשל במיכל מתכת. על ידי הגודל של הדרישה הוא, קטן הסכום של מכל חסר תועלת, כן ייטב. באופן אידיאלי, מפני השטח לנוזל את המכסה צריך להישאר כמה ס"מ.

- כאשר סלק בישול להציג כמה ריח מוזר, להיפטר ממנו רק על ידי הצבת בתוך קרום הלחם במחבת.

כדי סלק מוכן בקלות ובמהירות ניקה אחרי בישול זה יש לשטוף או נמוך יותר עבור 8-10 דקות במים קרים. ירקות לבשל בנפרד מהאחרים, ואת פרוסות פרוסות מוכנות / dices סלק לסוך כל שמן צמחי על מנת לשמר את הצבע ולצבוע מעל מרכיבי הסלט הנותרים.

אם אתה רוצה לבשל סלק הוא מהיר מאוד, יכול להיות מבושלים ופרוסים שורשים קלופים. כיצד לבשל את הסלק מהר? העיקר, לפחות המים, מיכל קטן, סגרו את המכסה. די אם 15 דקות. לאחר הרתיחה בהחלט צריך להוסיף כפית של חומץ ומערבבים - הצבע משוחזר. עבור סלטים כמו סלק יכול להרתיח / ואופים בתנור מיקרוגל, תבשיל, בגריל בתנור רגיל.