איך לבשל את הקרם של העוגה מסקרפונה עם תוספות שונות

אלה שניסו את "טירמיסו" הקינוח המפורסם, כנראה חשבו על, למה לא להשתמש להפליא זה קרם טעים של עוגת מסקרפונה. אחרי גבינה רכה מחלב באפלו, יש לו מרקם עדין, אך היא יציבה מאוד. הוא לא צף על עוגת שטוח, לא מתכווץ, לא לפצח. בקיצור, זה קישוט עוגת יום הולדת המושלם. מראה Lush, את היכולת להתנסות עם טעמי טעם אור מדהים שהופכת אותו תפאורה מצוינת. הם יכולים להיות מצופי עוגת דבש, עוגיות, עוגות של הבצק.

אבל הקרם של העוגה מסקרפונה התברר אוויר ובהמשך לא לקלף, אתה צריך לפעול לפי כללים מסוימים. ראשית, את הביצים חייבות להיות בטמפרטורת חדר, ואת הגבינה - קרה מאוד, אבל לא קפוא. לכן, שיש בצנצנת 500 גרם זמין של מסקרפונה, לשלוף מהמקרר כשעה לפני הבישול שתי ביצי תרנגולת. והגבינה לשים על עבור 15-20 דקות במקפיא. ביצי עוף יכולות להיות באותה קלות להחליף 14-15 הגאדג'טים שליו - כך תוכל להפחית לאפס את הסיכון להידבק בחיידק מסוכן סלמונלה.

ראשית להפריד בין חלבונים מן החלמונים. לשפשף את העבר עם מאה גרם של סוכר עד שהם פונים לבנים. בהדרגה להציג מסקרפונה ממשיך קילו, ואז להקציף להקציף. זה צריך להגיע לגוש האוויר. חלבונים הם שפכו לתוך קערת המיקסר, מוסיף קמצוץ מלח ומערבבים עד לקבלת פסגות יציבות. קצף זה מתווסף במשקל גבינה-חלמון, עדיין פועם. הכל - הקרם העיקרי של עוגת מסקרפונה מוכן. עכשיו זה יכול להיות שונה כדי: להוסיף או ליקר ברנדי עבור ריח, קקאו ואבקת מרירות פיקנטי, עבור צבעים צבע, וכדומה.

לפני לקשט המופת הקולינרית שלך או לְצַפוֹת מִחָדָשׁ להם עוגות, שמנת צריך להתקרר מעט. אבל חשוב לא להגזים בזה: שומן לא צריך להקפיא, או לאבד פאר משקל יידמה את הטעם של חמאה. אני יכול לבשל את הקרם של עוגת מסקרפונה, הימנעות התהליך הארוך של הצלפת ביצים? בקלות. קח 300 מ"ל במקום קונדיטוריה שומן מאוד שמנת. מקציפים אותם עם אבקת סוכר. חבר קינוח גבינה miksirovannym מראש.

אם אתה רוצה לספוג את העוגות, אתה יכול להפוך את הקרם הראשון עם קרם מסקרפונה ועוד נוזלי. ואז הלחות בהצלחה חודרת עמוק לתוך הבצק כך העוגה לא תתייבש. שרידי שמנת לשטוף את הצדדים ואת החלק העליון של העיצוב יכול אז לעבות. זו יכולה להיות מושגת במספר דרכים: על ידי תוספת של תרכובת ג'לטין מדולל עם דבש מסוכרים, הנאפות חלמון באמבט מים. ואתה רק יכול להוסיף מסקרפונה אחר. לעומת זאת, אם אתה רוצה לעשות שמנת רזה, אתה יכול לשפוך קצת קפה, ליקר, מרוכך (אך לא חמים) שוקולד , וכו '

למסיבה של ילדים יכולים להתבצע עם קרם מסקרפונה חלב מרוכז. לצורך כך, כמו varonku ובנק רגיל. להקציף את החלב גבינה, מרוכז ומערבבים עם מערבל חשמלי לעבוד שוב, מוסיפים אבקת סוכר לפי הטעם. כזה לחתוך קרם מתאים לפרוסות של בננה, שוקולד מגורר, פרוסות מנדרינה.