גרנדיר דגים

דגים גרנדיר - A דג במים עמוקים שחי במימי האוקיינוסים פסיפיק האטלנטי. זהו מקור שומן לעיכול ומלא חלבון, אשר ב 16.5% גרנדיר. יש גרנדיר תכולה גבוהה של חומצות אמינו חיוניות כגון טריפטופן, מתיונין וליזין. יתר על כן, בשר ודגים זה מכיל ויטמין C, ויטמיני B ו- PP, שהוא עשיר יוד, גופרית, מנגן, אבץ ונחושת, חיוניים האורגניזם האנושי חילוף חומרים תקינים. דגי grenadier בגוף שלה ריבוי של תרכיזים של יסודות קורט שונים - כרום, ניקל, קובלט, פלואור, סידן, ברזל, זרחן ומגנזיום.

בשר דגים grenadier לבן עם גוון ורדרד, יש slabovoloknistuyu אבל די צפופה, עקביות מימי מעט. ללא קשר לשיטה של בישול, בעל טעם טוב, זה יכול להיות מבושל, מטוגן, הכנה מהן אוזן ואת המילוי. גרנדיר בשר מתעכל הרבה יותר מהר וקל יותר מאשר בשר של חיות. לדוגמא, עבור מערכת העיכול של בשר בקר גוף אדם יצטרך יותר מחמש שעות, ועל מנת לעכל ים רזה, שאינם מכיל סיבים גסים, דג גרנדיר - רק שתיים או שלוש.

על מדפי החנויות שלנו דגי grenadier נכנסו פילה בקירור וקפוא בצורה. אם תחליט להכין כל מנה של הדג הטעים הזה, זכור כי גרנדיר פילה קפוא, כמו גם כל בשר אחר, אינו סובל דרכים קיצוניות להפשיר כגון מים או במיקרוגל חמים. הפשרת הבשר צריכה להתבצע באופן טבעי, לא. בטמפרטורת חדר E. בשעה.

דגי גרנדיר: מתכונים

למרות שמו היוצא דופן ומראה, דגי grenadier הכינו באותה צורה כמו דג באוקיינוס אחר, ודרכים לבשל grenadier דגים, יש די הרבה.

1. סלט עם אפונה ירוקה ודגי grenadier הבשר.

כדי להכין את הסלט תצטרך: 200 גרם של פילה דג גרנדיר, שורשים ריחניים ותבלינים, 100 גרם של אפונה ירוקה משומר, גזר אחד, 10 גרם של שמן צמחי וכן חומץ הרבה, 2 עגבניות, שמיר. בנוסף, להכנת רטבים צריכים: חלמון ביצה חי אחד, 60 גרם חמאה, סוכר, מלח, 3% של חומץ, 50 גרם של קרם.

פילה דג לבשל במים מומלחים להתקרר. פילה וגזר קפוא חתוכים לקוביות, להוסיף להם אפונה ירוקה, לשפוך תערובת של שמן צמחי וחומץ, מקום במקרר למשך שעה אחת. בינתיים, להפוך את הרוטב, לשפשף את זה עם מלח, חומץ וסוכר, חלמון ביצה, להוסיף חמאה טרום גרוס. ואז, בתוך אמבט מים כדי להביא את העקביות של רוטב שמנת חמוצה (ערבוב מתמיד). לאחר הרוטב מתקרר, להוסיף את השמנת המוקצפת לתוך זה.

לאחר שהייה למשך שעה במקרר, יוצקים את רוטב הדגים, מערבבים ולשים בקערה סלט נחמד ומקשטים עם עלי שמיר ופרוסות עגבנייה.

2. grenadier מטוגנים ברוטב.

כדי לעשות את זה, תצטרך: 500 גרם של פילה גרנדיר, 3-4 שיני שום, בצל ירוק, לימון אחד, שמן צמחי, סויה ורוטב שומשום.

פילה לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות. שום לקלף לגרר, לערבב עם מיץ מלימון אחד, להוסיף כף אחת של רוטב סויה ושומשום. מטגנים את הבשר החם עד שמן עשן ירקות (15-20 שניות מכל צד), לשים על צלחת ומקשטים עם עשבי תיבול טריים ויוצקים את הרוטב. כמנה צדדית הוא אורז מושלם.

3. פילה grenadier בבלילה.

פילה נשטף, לחתוך לרוחב לחתיכות קטנות 2 ס"מ עובי ומפזרים מיץ לימון. כן בלילה עבה של שמנת חמוצה, קמח וביצים, מוסיף תבלינים. חתיכות של דג טבול בבלילה בהתחלה, ואחר כך בפירורי לחם. מטגנים על אש בינונית ב כמות גדולה של שמן.

בתיאבון!