המלחת שיטת פלפל קרה לחורף

אולי הדרך היחידה לצמיתות כדי להגן מפני קלקול של בשר וירקות היא ההמלחה שלהם. זוהי הדרך העיקרית של שימור מזון, שהוא מאוד פופולרי בקרב עקרות בית לאוהבי מלוחים כחטיף. תהליך זה הוא לא בלי מלח. עם זאת, פתרון נוצר, שבו המוצרים ממוקמים ועבור אחסון לטווח ארוך. וכמה זמן תקופה זו תלויה בהכנה הנכונה של המלח. לכל מוצר יש כללים משלו ועקרונות של סתימה שחייב לציית להם כדי להשיג מזון באיכות גבוהה. היום נדברנו על איך אופן הפלפל קר המלוח. אבל לפני בהתחשב כמה מתכונים, נגלים מה שמכונה שיטת השימור.

Brining השיטה הקרה

שיטה זו היא מוצרי כבישה בפחיות, חביות, אמבטיות, דליים וכן הלאה. במקרה זה, הם ממלאים עם מלח קר, ולשים על עיתונות עליונה. זה בהכרח להציב את הכלים במקום קריר במשך זמן רב.

לדוגמא, המלחת פלפל לחורף מתחילה עם העובדה שכל הפרות מנוקבים קיסם בתחתית. שכבות משמרת ירקות תבלינים ועשבי תיבול, שום, וכן הלאה, ושפכו מלח עם מים קרים, מכוסה במכסה או לשים את העול והוא נקבע במקום קר. הנקודה החשובה כאן היא העובדה שהמוצרים תמיד מכוסה מלח, אז זה צריך להיות עקף, במידת הצורך. לשם כך, ליטר אחד של מים לקחת עשרים גרם של מלח תשע גרם חומצת לימון. איך המלחת הפלפל קר? קח כמה מתכונים פשוטים. בילט זה להתפשט לא פחות פטריות כבושות, כרוב כבוש ועוד. פלפלים מוחמצים הוא חטיף טעים ועדין בעל טעם נעים וצבע בהיר. האחרון, אגב, מקבל חיזוק בכמה גוונים עם שיטה זו של טיפול. באשר ציוני המוצר העיקריים, במהלך כמעט הכל: מתוק פלפל אדום, צ'ילי, וכו '...

המלחת פלפלים לחורף

מצרכים: חמישה קילוגרמים של פלפל, פטרוזיליה וסלרי, פלפל שחור עלה דפנה. בריין: חמישה ליטרים של מים טהורים, ארבע מאות גרם מלח שולחני (לא יוד).

הכנה

כדי להתחיל גודל פרי אחד שנבחר, ולשטוף במים יבשים על מגבת או מפית. אז את הירקות נחתכים לשניים, להסיר את הליבה וחותכים כל מחצית מחבתות הזרע שנקרא. אם אתם מתכננים חמוצים הפרי כולו, הם פשוט לנקב בכמה מקומות עם קיסם. לחלופין problanshirovat ירקות. לשם כך, שלוש הדקות שלהם הן טבולה במים חמים, ואז טובלות במהירות קרה.

בהמשך המלחת פלפלים לחורף היא כדלקמן: הפרי מושם לתוך התבשיל המוכן (פאן, דלי, גיגית), pereslaivaya ירוק, פלפל שחור, עלה דפנה.

הכנת מי מלח

המים הובאו לרתיחה, מוסיפים מלח מבושל עד המסה המלאה שלה. הנוזל יוסר חום מסונן דרך גזה, אז מקורר לטמפרטורת חדר. תמלחת זו שפכה פלפל מתוק, לכסות עם גזה או בד, להגדיר את מעגל העץ או צלחת גדולה ועליה עיתונות. כזה preform נשאר במשך שתים עשרה ימים בטמפרטורת החדר. לאחר פרק זמן זה, פלפל מוכן, אז שנקטפו במקום קריר לאחסון. ניתן גם לשנות את הפירות בצנצנות, לסגור את המכסה, ניילון במקרר.

פלפל, כבושים בבולגריים: שיטת № 1

מצרכים: עשרה קילו של פלפל, שמונה גרם של מלח. עבור מי מלח: תשע מאות שנה וחמשים גרם מים, וחמישים גרם של מלח.

הכנה

המלחת פלפלים היא כדלקמן: הפרות מסודרים ורחצו במים קרים, אשכים הוסרו. מוצר נוסף שקוע במשך שתי דקות במים רותחים, ולהפיץ האפילה במהירות במים קרים. לחליטה ירקות עושה רך וגמיש, כך שהם יכולים להפיץ לתוך המיכל בחוזקה. ואז כל תבלין לזרות מלח, לשים מנות שהוכנו מראש מכוסה במגבת, לשים על הדיכוי הזה. אז ירקות צריכים להישמר במשך שתים עשר שעות. במהלך תקופה זו הם מתחילים את המיץ.

ואז מיץ פירות משמרת לקערה אחרת, לשפוך מלח קרים, עטוף בגזה ושוב לשים תחת בעיתונות. קיבולת מועברת במקום קריר. מתכון זה לכבישת פלפל בולגרי פופולרי מאוד במדינות רבות. פרות מוכנים לפני השימוש נשטפו ביסודיות ספוג מים קרים עשר שעות.

פלפל, כבושים בולגריים: שיטת № 2

מצרכים: עשרה קילו של פלפל, מאה גרם של פטרוזיליה וסלרי, דובדבן עלים, חמישה גרם של זרעי כוסברה. כדי למלא תשעה ליטרים של מים, שבע מאות גרם של מלח, שבע מאות גרם של חומץ.

הכנה

המלחת פלפל מתחילה עם העובדה לשטוף פירס שלו עם מזלג בתחתית. בתחתית שכבת התפשטות מנה של עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן שוב תיבול ופלפל. צנצנת כל מלא מלח קרים ולשים תחת מכבש עבור שנים עשר ימים בטמפרטורת החדר. במשך הזמן, מיכל הועבר למקום קר. פלפל וכך תמיד להיות מכוסה על ידי שפיכת, כך הוא עקף את כנדרש (עבור ליטר אחד של מים לקחת שלושים ושתיים גרם מלח וחומץ), או להשתמש בו במקום זה שמן צמחי.

ראפיד שיטת כבישת פלפלים

מצרכים: אחד שלושה ליטר הצנצנת לקחת שני קילוגרמים של פלפל, שתי שיניים שום, שני בצלים, שני אספירין, סלרי ושומר. כדי למלא: שישה ליטרים של מים קרים, כוס אחת של מלח, שתי כוסות סוכר, חמש מאות גרם של חומץ.

הכנה

מתכון זה לכבישת פלפל בולגרי הוא פשוט מאוד. כדי לעשות זאת, לשטוף את הירקות, מוציאים את הגרעינים וחותכים לארבע חתיכות. בצל גם נחתך לארבע חתיכות, סלרי פרוס, שום נקי. בכל צנצנת לשים עשבי תיבול כל הרכיבים הללו, להוסיף אספירין. התכנים נמזגו פחיות מלח קרים עפעפיים הסגורים ניילון מפוסטרים בעבר עם מים רותחים. מיכלים מאוחסנים במקום קריר.

המלחה הקרה פלפל מריר

מצרכים: אחד קילו של פלפל חריף, שש גרם של פטרוזיליה, שמיר ועשרים גרם, חמש עשרה גרם של שום, חמישים גרם של מלח. מלח בליטר מים, וחמישים גרם של מלח.

הכנה

בתחתית של הפחיות נטו להתפשט עשבי תיבול ושום, ופלפלים נשטפים. בסולט הוסיף מים רותחים, מבושל מקורר לטמפרטורת חדר. הפתרון קר שפכו צנצנות, כתרים להציב בחלל בקירור.

המלחה של פלפל חריף על אשור

מצרכים: פלפלת מרייר, שתי יריעות חזרת ארבעה שמיר קרן, דומדמניות חמש גיליונות. עבור מי המלח: עשרה ליטרים של מים, שתי כוסות של מלח.

הכנה

המלחת תהליך מרייר פלפל קר מתחילה עם העובדה כי הפרות הוא דקר עם קיסם או מזלג במועדים התחתונים מספר. אחר כך הם בתקיפות שהונחו על הבנקים יחד עם ירקות. התכנים של המכל מלא מלח קר, מכוסה עפעפיים והניחו במקום קר וחשוך. מזיגת מעת לעת מורכבת. אם אתה רוצה חמוצים ופלפלים מהר ולהעביר אותו לתוך החום.

פלפל המלחה: שיטת № 1

רכיבים: פלפל, מלח. בריין: לכל מי מלח ליטר שתי כפיות.

הכנה

המלחת פלפל קר היא לא קשה במיוחד. עבור פרות בשרניים טריים זה נשטפים, הם החווירו במסננת, טבילה למשך שתי דקות במים רותחים ומייד קירור במים קרים. אז את הירקות נחתכים לשניים, משפשפים עם מלח ולשים בקערה. ואז ללחוץ על ארבעה עשר שעות להתבלט מיץ. ואז פלפלים עם משמרת מיץ בתפקיד אחר (בנקים) הוא שפכו מלח קר, הוא הניח על גבי כיסוי פלסטיק נקי מעגל ולשים תחת מכבש. בנקים מכוסים באריג רשת ומניחים במקום קריר במשך שבועות. ככל שהזמן עובר, את המיכל סגור ניילון העפעפיים.

המלחת פלפל: דרך №2

רכיבים: פלפל, מלח. בריין: לכל מי מלח ליטר שתי כפיות.

הכנה

פלפל מלוח קר מתחיל עם העובדה הפרי נשטף היטב, הסיר ליבת הגבעול שלהם כך התרמילים נותרו על כנן. ואז, כל תבלין שפשף עם מלח, לשים אחד לתוך אחד מארבעה חלקים ולמלא את המחבת. ואז לשים את העול על יום אחד. במהלך תקופה זו, צריך שהתקבל מיץ. ואז את תוכן הסיר פרושים על הבנקים, יוצק את המילוי הקר, סגירת ניילון מכסה ולהוציא במקום קריר.

המלחת פלפלים ממולאים

המצרכים: שניים וחצי קילוגרמים של פלפל. למילוי: קילו אחד של גזר, קילו אחד של פטרוזיליה שורש, חצי קילו של שורש סלרי, צרור של סלרי ירוק, מאה גרם של בצל, אפונה עשר פלפל שחור, קמצוץ של קינמון, כפית אחת של סוכר.

הכנה

המלחה פלפל בחורף של המתכון הזה הוא די פשוט. כדי לעשות זאת, problanshirovat שורשי גזר בשלוש דקות. לאחר מכן הם מנקים וחותכים לרצועות או למרוח על פומפיה. בצל קצוץ, כל הרכיבים הללו הם מעורבים ומומלחים. שהתקבל טחון מעט מטוגן בחמאה. סלרי למשך שתי דקות טבולות במים רותחים כדי לרכך.

הכנת מי מלח

הסיר הוא שפך חמישה ליטרים של מים ומביאים לרתיחה. ואז, להוסיף כוס אחת של מלח, שן שום, ארבעה עשרה gvozdichek, שש אפונה של פלפל שחור ועלי דפנה חמש. לשפוך רותחים למשך שתי דקות, ואז מקורר מסונן דרך גזה או מסנן.

קח מתכון כבישה נוסף פלפלים ממולאים. אז, כל חתך ירקות, מוציאים את הגרעינים וחותכים את הגבעול. מלית אטום RAM, קשר סלרי ולשים בקערה. תוכן עם מלח קר, לשים דיכוי שנקטף במקום קריר במשך ארבעה שבועות.

המלחה פלפל ממולא כרוב

המצרכים: שני קילו פלפלים מתוקים, שלושה קילוגרמים של כרוב, שלוש מאות גרם גזר, מאתיים גרם של בצל, אחד צרור פטרוזיליה או סלרי, שלוש כפות של שמן צמחי, שניים כפית וחצי מלח, פלפל כפית אחת ושבעה עלי דפנה כפית כמון .

הכנה

המלחת תהליך הפלפל קר מתחילה עם העובדה שהוא נחתך עם הגבעול ולשלוף את הזרעים ללא פגיעת העיסה. גזר ובצל לחתוך קצוץ דק ירקות, כרוב, קצוץ דק, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש בידיים לתת לזה מיץ. הבצל ומטגנים גזר ומערבבים במשך שלוש דקות עד שהם רכים, להוסיף את הכרוב ומערבבים. פפרס צריך poblanshirovat ארבע דקות ומצננים. הפרות הבאים ממולאים בתערובת של כרוב, לשים בסיר גדול, לשים את העיגול העליון ודיכוי ולהשאיר למשך ארבעה ימים. התכנים של מכולות יחד עם המשמרת של פחיות מיץ, לשפוך מלח, אשר ניתן להכין על פי מתכון שניתנו לעיל. מיכלים ולשים במקום קריר. באותו אופן, והמלחה עוברת פלפלת.