טעים ובריא, או איך להיות מתכון מקרל

מקרל - דגים בינוניים יפה (בגודל ממוצע של כ 30 ס"מ) שייך למשפחת בוניטו ריחוק דקראים. יש העיסה שלה טעם מתוק ונע ומכילה אחוז גבוה של שומן (עד 16%), מפוזר באופן אחיד ברקמת השריר.

מקרל הוא מאוד שימושי, הוא בין נתפס היטב על ידי מוצרים אנושיים. הוא מכיל כמויות משמעותיות של יוד, סידן, זרחן, נתרן, מגנזיום, אבץ, ויטמין D ו- B12. עם אכילה סדירה יכולה להיות מקור של חלבון לעיכול.

מקרל טעים, או כפי עדיף לבשל.

מקרל קוק יכול להיות שיטות כמעט כל הידוע. היא עישנה, במרינדה, כבושים, מטוגנים, מבושלים, אפויים, מבושלים, משומרים בדרכים שונות. טוב מאוד מקרל, בגריל (סריג).

ההחלטה המצערת ביותר עבור דג זה היא הקפאה. שומן, שבו הוא ספוג, וכי נותן לו טעם וארומה עדינים, הוא יציב מאוד ולא יכול לעמוד אפילו אחסון קצר. לכן, מקרל קפוא במהירות מקבל טעם של חמאה מעופשת.

מתכון מקרל מטוגן.

מקרל מתכון זה מאפשר לשמר את התכונות השימושיות מלא של הדג עובר טיפול בחום קצר.

מרכיבים:

• דג מקרל 2-3
• שמן צמחי לטיגון - 1 זית כף או להמליץ שמן חמניות
• חצי לימון טרי
• קרן ירוקה - שמיר, פטרוזיליה, רוזמרין קטן
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

אופן הכנה:

דגים פטורים הקרביים, לשטוף חתך לאורכו. אנחנו לוקחים את עמוד השדרה ולקבל שתי חתיכות של פילה עם העור. מלח ופלפל משני צידי אותם.

על מחבת מחוממת לשפוך שמן ולזרוק רוזמרין. שים נייר זכוכית מקרל למטה, זה ישמור על צורתו של הפילה. כאשר הצד התחתון משחים, והופך את הדג. אם המחבת יבשה, מוסיפים את השמן, אולם צפוי כי מקרל ייתן שומן עצמו.

שמיר ופטרוזיליה, קוצצים דק ויוצקים לתוך פילה. מכסים את הסיר עם מכסה, להסיר את האש ולהמתין עד הצד השני המשחים של הדג.

זמן בישול סה"כ הוא לא יותר מ 7-10 דקות.

סיים דגי התפשטות על צלחת לשרת פלחי לימון.

מתכון מקרל בשרוול לאפייה.

שיטה זו מאפשרת לשמר עסיסי תכונות שימושיות של דגים. בנוסף, החבילה מונע בריחה של ריח דגים בחדר, מה שהופך את תהליך הבישול פחות נעים להיות סביב.

מרכיבים:

• מקרל - דגים 2-3
• רוזמרין, שמיר, בזיליקום
• מלח, פלפל שחור טחון, כוסברה, גרגר חרדל.

אופן הכנה:

דג נקי של אומץ, שלי, מתובל בתבלינים ועשבי תיבול. שמנו את השרוול לאפייה, קשירת הקצוות. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות. טמפרטורה - 180 ° C. מקרל המוכן מוגש על השולחן כמנה נפרדת.

מתכון מקרל עם ירקות בתנור.

אפייה מקרל עם ירקות בתנור - דרך פשוטה מאוד לבשל דגים עם ומקשטים. יתר על כן, בשיטה זו של בישול דגים וירקות חלחלה ארומה נשאר עסיסי ורך.

מרכיבים:

• מקרל - דגים 1-2
• תפוחי אדמה - 5-7 פקעות בגודל בינוני
• גזר - 2 חתיכות
• בצל אחד
• פטריות - 200-300 גרם (פטריות)
• קרן ירוקה
• תבלינים לתיבול לפי הטעם
• מיונז -3-4 כפות
• שמן לטיגון
• gammas 100-150 - גבינה מגוררת טעם נייטרלי

אופן הכנה:

קוצצים דק את הבצל, הגזר לשפשף על פומפיה בינונית, תפוחי אדמה נקייה וחותכים-טבעות חצי דקה.

נקה את הדג מבפנים, לחתוך לאורך הרכס, להסיר עצמות, שלי, מתובל בתבלינים.

על מחבת מחוממת לשפוך שמן. שים את הבצל, ומטגנים עד להזהבה (3-4 דקות). מוסיפים את הגזר, ומבשלים על אש בינונית במשך 3-4 דקות. מוסיפים את הפטריות קצוצות גס. מלח, פלפל. מבשלים הכל יחד במשך 4-5 דקות נוספות.

הצורה היפה של שכבות שנערמו של תפוחי אדמה עמיד בחום, דגים, תערובת פטריות. כל שכבה לשטח. למעלה מכוסה חלק מיונז רשת. עובש הוא סגור בנייר כסף ומניחים בתנור שחומם מראש.

אופים 30-35 דקות ב 180 מעלות צלסיוס אנחנו לוקחים מהתנור, להסיר falgu, שכבת כיסוי וגבינה ירוקה קצוצה. שוב ולהכניס לתנור למשך 3-5 דקות, הגבינה זרמה, והסמיקה. מקרל עם ירקות מוכנים.

יש לזכור כי כאשר אנו מבשלים מקרל, למנוע אותו מהתייבשות.