צלעות מהכבדות - מאכל טעים בחיפזון

טעימות ארוחות ממהרות, אך עדיין ללא כל עלויות חומר. כן, זה רק אגדה וחלום. דבר אינו משמח פילגש, כמו חיסכון כפול: זמן וכסף, אבל עדיין לא לרעת לבריאות. אז העצה הטובה ביותר - לבשל את הצלעות מכבדות.

כבד שלא בצדק נחשב מוצר באיכות נמוכה יותר מאשר פיסת חיתוך סלקטיבי. יש סיבה טובה מאוד. הכבד יש מבנה parenchymal מתון, אשר הוא נוזל עשיר מאוד במבנה שלה, ולכן היא עסיסית ורכה. בדיוק כמו כל מתכון יש עידון הקולינאריות מסתור וגם לא יעזור רק לא להרוס את המוצר ולהראות את טעם לוואי העושר ומתיק. צלעות מהכבדות דוגמא להמחשה. אחרי הכל, כמה סטריאוטיפים שנוצר עקב בישול פסולים המנה הזו, אשר מושרשת היטב במוחנו, לאחר מדורגת אוטומטית בכבד תוצרי לוואי וייחוס קשיחות ויובש של מנות מן הכבד. כדי צלעות בקר הכבד התברר טעים ועדין, אתה צריך לבחור את הכבד התקין. וזה אותה משימה פשוטה, כמו לבשל מאכל. כבד בקר הוא תמיד אדום עשיר, לפעמים חום, צבע, רטוב, אבל לא ריר, במהירות משחזר את העיוות לאחר לחיצה, אסור יש ריחות זרים וכתמים, סרט ציפוי אחיד ללא נזק.

עדיף לבחור, כמובן, מקורר הכבד, זה טוב שומר על המבנה וטעם, שכן קל יותר לזהות פגמים באיכות. אבל כחלופת הגרסה עם מוצר קפוא, אשר צריך להיות מופשרת לפני השימוש. תהליך ההפשרה Better להיעשות בהדרגה, בלי שינויים פתאומיים של תנאי טמפרטורה, אפשרות אופטימלית דהיינו - להפשרה במקרר ב 4-6 מעלות צלזיוס, ככל תהליך ההפשרה, ואת אובדן לחות מפיסה פחות זה יותר טעים הוא הארוחה. וזכור, הכבד לא יכול להיות refrozen.

לבשל את הצלעות מכבדות, מופשר-לוואי יש לנקות מסרט הציפוי. לשם כך, קצה סכין להב דק עם הוו שלו, ולאחר מכן בהדרגה להעלות את האצבעות כדי להשלים את ההסרה. כמו כן יש לחתוך את פיסת צינורות עבים.

מתכון צלעות כבד מניח את המרכיבים הבאים: בשר מצונן כבד - 600 גרם חלב מפוסטר 200-350 מ"ל povarennaya- מלח 5 גרם, קמח חיטה או פירורי לחם - 200 גרם. הכבד הוא לחתוך לחתיכות בגודל 5 × 5 ס"מ ו להדוף פטיש מטבח. כדי למנוע התזה, למקם את החלקים בשקית ניילון. האמר עדיף להשתמש בעץ, זה לא יהיה הרבה לקרוע את המבנה העדין של הכבד. לכבוש מחדש כך צלעות הכבד מוגברת על ידי 1-1.5 ס"מ. חלב מחומם לטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס) ומוסיפים מלח. זה לטבול חתיכות ולהשאיר למשך 30 דקות כדי להספיג. לפיכך צלעות prosolyatsya אחיד deaeration התנהלות הכבד וחלב לוואי. חתיכות נוספות של לחמנייה בתערובת (זה אפשרי לערבב אותה הכמות של קמח סולת) משני הציד ולהפיץ על מחבת מחוממת היטב. הקפד להוסיף את השמן הצמחי, ואחרי היווצרות קרום להפחית חום נמוך. שיטתי להעיף צלעות כבדות עבור מדי טיגון techenie10-13 דקות, מעת לעת הוספת חלב או מים 30 גרם, יותר קיטור לחולל וכיסוי. בנפרד לחתוך טבעות בצל (2 ראשים) ומטוגן בשמן עד להזהבה.

מורחים את צלעות של הכבד על צלחת הגשה, מקשטים טבעות בצל ושמיר קצוץ. עבור ארוחה דשנה, לבשל תוספת של תפוחי אדמה מבושלים, ארוחה תזונתית תספק כרובית מזלג מזוגגת.