קציצת עוף - שני מתכונים

קציצות עוף הוא מאכל אוניברסלי זול. כמעט כולם אוהבים אותו. הכנת קציצות מן כוח עוף - זה מהיר ומעשי. בנוסף, הם יכולים להיעשות תזונתיים דל קלוריות, מוסיפים ירקות וירקות טחונים. ואתה יכול לעשות מעדן - עם מילוי של חמאה, גבינה ופטריות.

קציצות עוף בקייב

לעתים קרובות הם מבולבלים עם פוז'רסקי. אבל האחרון לעשות עם זאת מלית אותו, אבל מן פילה קצוץ - המתכון הוא קצת דומה למתכון של זראז. קציצה בקייב עשוי פילה על עצם - הוא מגולגל עם לחמניות, וכן מילוי שמן להשתמש. שתי האפשרויות ניתן להכין בתנור ובמחבת. ואתה יכול לשלב את שתי הדרכים - ומטגנים הראשון (כדי להשיג את המראה של קרום הזהב), ולאחר מכן עד מוכן לשרוף בתנור. באופן אידיאלי, קציצת עוף בקייב מוכן מחצי עוף שלם. חותכים את השד עם הכנף, להסיר את שני הפלנגות החיצוניות ואת העור. האבן, שנשארה מהאגף, מקולפת מבשר ועור - היא צריכה להישמט מן הפילה בצד. זה הכרחי כדי ללבוש את השיער על זה ולהשתמש בו בעת אכילת cutlets כמו מנוף - זהו אלמנט מסורתי של המתכון. פילה צריך להיות מושלך - זה צריך להיות עוגה מרובע שטוח. באמצע, אתה צריך לשים חבורה של חמאה קרה. מקפלים את הפילה בצורה כזאת שהוא עטוף פעמיים סביב השמן. האבן עדיין בולטת מן הצד. ממלאים את כל המבנה הזה בקמח, אדמה או פירורי לחם מרוסקים היטב, ולאחר מכן בביצה ושוב פירורי לחם. את השכבה הראשונה של הלחם חייב בהכרח להיות פורח - זה מאפשר ליזון וביסקוויטים לשכב שטוח ייתן את המראה אסתטי קטיפה. כמובן, זה די שומן קלוריות גבוהה אפשרות. אבל מאז אתה מכין את המנה חגיגי, אל תנסה לעשות את זה תזונתי, להתנסות עם החלפת מרכיבים מסורתיים. קציצת העוף לא תהפוך לשמנונית פחות - כי עדיין יש לה כמות נכבדה של חמאה. אבל הטעם המסורתי יהיה מקולקל. אגב, חמאה ניתן מראש מרוכך לטמפרטורת החדר מעורבב עם ירקות או לימון zest.

עוף אש

קח את המילוי. זה יהיה הכי טוב אם אתה לטחון את הבשר, נלקח מן העוף כולו. אז עקביות שלה יהיה אידיאלי, זה יהיה תוכן שומן מאוזן. פילה עוף טחון, למשל, יהיה יבש מדי. אם אין עוף שלם - אתה צריך לסובב את בשר השד ואת בשר הרגליים בממדים שווים. מוסיפים את הכיכר ספוג ומעבירים את התערובת דרך טחינה בשר, רצוי פעמיים. לאחר מכן מוסיפים את הביצים והמלח. זהו הסוג היחיד של קציצה, אשר לא רצוי להוסיף בצל. גם קציצות פוצ'רסקי לא ניתן להכות. ממנו אתה צריך מיד ליצור עוגות שטוחות, בתוך אשר לשים חמאה - כרגיל או בטעם. אז המוצר צריך להיות עטוף, לשים במקפיא במשך עשרים דקות, ולאחר מכן זה צריך להיות מטוגן בשמן חם. ואפילו טוב יותר לטגן במהירות במחבת, ועד מוכן להביא כבר בתנור.