ריבת תות

סוכר בריכוז של בין 60 ל -65% בשנת פתרון מונע גידול ורבייה של מיקרואורגניזמים שונים, שכן יש תכונות שימור. זהו הבסיס שימורים פירות ופירות יער במהלך הבישול אותם סירופים מסוכר קשה. מפירות או פירות יער מוצרים שונים שהושגו. לדוגמה, מנות תות יכולים להתכונן לחורף בצורת ריבה, ריבה, ריבה, קונפיטורה, ריבה או סירופ.

כל אחד מהם יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ללא עיקור לפני או פיסטור במכל אטום, שכן ההתנגדות שלהם בשל הריכוז הגבוה של סוכר. ריכוז נמוך של סוכר דורש צנצנות הכנות מראש ופסטור של המוצר.

כשמבשלים ריבה אין צורך לשמור על הצורה של הפרי. לבשל כל, כולל ריבה מן תותים בצעד אחד. בניגוד סירופ ריבה כמו Preforms כזה יש עקביות דמוית ג'לי ואינו לזרום. אם הפרי gelling רע, ואז מוסיפים את אבקת פקטין או מיץ פירות ופירות יער אחרים (למשל, דומדמניות, חבושים או תפוח) לעשות עקביות דמוי ג'לי.

מתכון 1

כדי להתאים את הטעם של ריבת תות מוסיף מיץ לימון. מרכיבים:

• 2 קילו של תותים טריים (ניקה, שטופים וחתוכים לאורך כל ברים);

• 6 כוסות סוכר לבן;

• ¼ כוס מיץ לימון.

בקערה רחבה, תותים מחית עם סוכר, מוחצים את כל פרותי היער החצאים, מעורבב עם מיץ לימון. Shift את התערובת לסיר עם תחתית כבדה לשים על אש איטית. מערבבים עד להמסת הסוכר. גדל חימום. מביאים לרתיחה אש מלאה בייטס ומרתיחים עד שהם רכים. Shift לצנצנות סטריליות מוכן מפוסטר באמבט מים. בחוזקה אטום ולשמור במקרר. נכון לבדוק את מידת העיבוי. תא ההקפאה מושם דקות צלחת פורצלן ב 10. לאחר מכן, זה היה נפל ריבה ושוב לשים לקרר. דקה מאוחר יותר, צלחת מוסר מוטה. אם החסימה זורמת, ולאחר מכן להמשיך לבשל, ואם הירידה נותרה במקום ואינו משנה את צורתו, את תהליך הבישול הוא פסיק.

מתכון 2

מתברר טעימה מאוד ולא די ריבה מסורתית תותים ואננס. מרכיבים:

• 2 ½ תותים מחית דקה זכוכית טריה (שטוף, מיובש, מטוהרים וחותכים בזהירות לאורך כל בר ולש);

• 2 ½ כוס (דק) פלחי אננס טרי;

• 6 כוס סוכר דק;

• 1 כוס מים;

• 50 גרם של פקטין (אבקה).

התפשטות התותים ואננס מחית לאט לשפוך את הסוכר. כל הזמן ערבוב עד שהוא נמס. במחבת עם תחתית עבה זרמו מים ולהגדיר על אש בינונית, לשפוך אבקת פקטין. תוך ערבוב, המים שהגיעו לנקודת רתיחה, מבושלים לרגע, הסיר מהאש, שפכו לתוך תערובת של פירות יער גם עורר עד מסה הומוגנית. לאחר שהתערובת התקררה, היא שפכה לתוך מיכלי פוליאתילן חתום העפעפיים שלהם. אחרי יום אחד, הונח בתוך המקפיא. זה אינו מחייב שימורים ופירות יער תות ממושכת טיפול בחום, ובכך נשלל חורבן מספר חומרים שימושיים. אורך חיי המדף של המוצר המוגמר קפואים עד 6 חודשים. מההקפאה - עד 3 שבועות. לפני השימוש ריבת שמר שעה בטמפרטורת החדר.

מתכון 3

עוד יוצאת דופן מתכון: ריבת תות מבושלת עם דובדבנים. מרכיבים:

• 2 ק"ג של תותים שטופים, מיובשים, מטופלים;

• 2 ק"ג של דובדבנים שטוף, מיובש ובלי זרע;

• 1 ½ ק"ג סוכר.

התותים משמשים רק בשל וחזק. הם פרוסים בסיר עם תחתית עבה, לשים על אש נמוכה ומבשלים, תוך בחישה מדי פעם, ללא הוספת מים. לאחר המסה כולה מתעבה, לשפוך, תוך בחישה מתמדת, כל הסוכר. ממשיכים לבשל, מבלי להפסיק להתערב. כאשר הריבה מוכנה, אז התחתון לא יהיה של לומן. ריבה מוכנה מורידה מאש, להשכיב בתוך צנצנות חמות סטרילי, לכסות באופן רופף. כאשר הריבה מתקררת נוצרה על plenochka השטח שלה, הפחיות נסגרות לאחסן במקרר.