שדה מרק: מתכון לבית, בית קיץ, פיקניק

מרק שדה הוא מאכל טעים ומזין שניתן לבשל בטיול, בדאצ'ה ורק בבית. מגישים אותו במסעדות מוצקות של המטבח הלאומי. ההיסטוריה של צלחת זו חוזר מאות שנים, אבל זה לא לאבד את הרלוונטיות שלה היום.

רקע היסטורי

פעם היה זה מרק מבושל על מדורות במהלך עשיית שחת ועבודות שטח אחרות. ובמסעות הארוכים מרק עשיר עם דוחן ושומן היה רק עזרה. אבל בימים ההם אנשים בילו זמן רב על התגברות על קטן יחסית (על ידי סטנדרטים מודרניים). יש ראיות כי הם מכבדים מרק כזה chumaks - קוזקים, אשר סחרו מלח והעביר אותו מן הפיקדונות לערים רבות. את השם שהם משמשים בדרך כלל למנה זו, kulesh, נשמר גם. השביל בערבות אינו קל ומסוכן, ובערב ליד האש רצוי כל כך לרענן את עצמך במשהו מספק וטעים. זה לא תמיד אפשר לצוד, ולא בכל מקום ציד אפשרי. אבל השמנת המלוחה והמטורפת , עטופה בדרכה של אם או אשה אכפתיות, נשמרת יפה ומתאימה להפליא לבשל קולש לבבי ממנה במסע ארוך.

מתכונים של מרק, כמובן, להשתנות - כי מישהו אוהב fattier, ומישהו לא אוהב את ריח בייקון מבושל, ואת היכולת מראש לטגן ירקות לא תמיד. אבל כל המנה הזאת, שהמציאו אבותינו לפני יותר ממאה שנה, ראויה לתשומת לב. אז בואו נסתכל על כל הדקויות של ההכנה שלה.

שבע פעמים למדוד ...

אם כבר מדברים על האב טיפוס של מרק השדה המודרני, מתברר כי לא יכול להיות שום שאלה של מינון קפדני. בדרך כלל הכול נשלח לקאזאן בכמות שהיתה זמינה: קומץ דוחן, שתי תפוחי אדמה שלושה פרוסות, נורה, סלט. האם יש גזר או חבורה של ירקות? זה נהדר, גם במרק. חתיכת בשר קטנה העניקה לחלוט ניחוח וטעם נפלאים.

היום, על פי אותו עיקרון, מתכננים מי שכבר השתלטו על המרק. אבל למי הם רק הולכים ללמוד איך לבשל את המנה הזו, כדאי לשמור על ההמלצות על הבחירה ועל מספר המוצרים.

קלאסיקות של הז'אנר

בממוצע, שתי ליטר מרק מחבת ידרוש את המוצרים הבאים:

• שומן חזיר - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח '. גודל ממוצע;
• דוחן - 0,5 סנט;
• בצל - 2 יח '.
• פלפל, מלח, עלה דפנה.

כדי להכין את הטיגון, לטחון את שומן (קוביות או רצועות דקות), לחתוך את הבצל. מטגנים יחד. הדחוס שטף היטב טעון לתוך מים רותחים, לאחר רותחים להוסיף את אותן תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. אנחנו שולחים את המרק למרק במשך 10 דקות עד מוכן. סולים ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה, אתה יכול לפזר את המנה עם עשבי תיבול קצוצים.

חג של טעם

ניתן להכין שדה מרק ובמקרים מיוחדים. יש צורך לשנות את המתכון מעט, וכן מנה נפלאה יתברר. כדי שומן חזיר מסורתי להוסיף kurbyuk (טלה), בייקון, בייקון ועוד.

במשפחות רבות, מרק השדה הוא מאוד מכובד, המתכון של אשר מספק צלעות חזיר. כדי לטעום את המרק התברר להיות עשיר ומלא הבעה, לפני מילוי, הם מראש מטגנים יחד עם בצל ובייקון. יש אנשים שאוהבים להוסיף גזר מגורד דק לצלייה - זה נותן לא רק טעם וארומה, אלא גם גוון זהוב. בייקון מעושן נותן תוצאה מעולה. אגב, אתה יכול להשתמש לא רק חזיר להכנת kulesh. כבש, בשר עוף, תרנגול הודו, ארנב אינם גרועים יותר.

תוספים יוצאי דופן אחרים הם גם די נפוץ. לדוגמה, אתה יכול לבשל מרק עם ביצה. לשם כך, ביצים עוף מבושלים לתוך המרק, לחתוך לקוביות או מגורר על פומפיה גדולה, מתווספים למרק. טוב מאוד למאכל זה מתאים ופטריות. פטריות שמפיניון ופטריות צדפות פשוט חתכים לחתיכות וטעונים לתוך מרק לאחר תפוחי אדמה, ואם פטריות יער הם לשמש, הם חייבים להיות מבושלים ושטפו מראש. אגב, פטריות מיובשות הם גם נהדר - רק קומץ קטן ייתן את המנה ארומה עשירה.

הזנה לשולחן

במסעדות מכובדות מרק כזה מוגש לעתים קרובות מאכלים אתניים צבעוניים, המדגיש את מקור המנה. מרק צהוב רך עם דוחן ייראה טוב מאוד בקדרות חומה, צבוע בסגנון עממי. כפות עץ מסורתיות יהיה גם מתאים.

מנה זו היא בשילוב עם לחם תוצרת בית עשוי שיפון או קמח חיטה, למרות לחם בורודינו כהה הוא גם מתאים לה. אנשים רבים אוהבים למלא מרק עם שמנת חמוצה ומפזרים עשבי תיבול, ולכן מוצרים אלה צריך גם להיות מוגש לשולחן.