בקיץ ובסתיו - זמן חם, כאשר בעיצומו תהליך השימורים. בית חסכן נוטה לסגור לחלוטין וירקות, וכן מגוון של סלטים, ומילוי מיוחד אפילו עבור מרקים בורשט. אחרי הכל, כמה נוח: בחורף פתח צנצנת לשים בסיר כמה כפות של שימור בטעמים - כמובן זו וצבר טעם מדהים!
מילוי שעועית עם עגבניות
מרק מילוי החורף עשוי להיות שונה. המבנה שלו כולל ירקות מסוימים, שעועית, אפונה, דגנים. העיקר הוא לקבל שילוב טעים לעמוד ביעדים העיקריים שלה - כדי להביא צלחת הסכום המקסימאלי האפשרי של ויטמינים ומינרלים לגוף החומרים שלנו. לדוגמה, מילוי מרק שעועית בחורף, עגבניות ופירות ושורשים אחרים. מצרכים: גזר - 3 ק"ג, אותו מספר של פלפלים מתוקים, בצל, 4.5-5 ק"ג של עגבניות, 5-6 כוסות של שעועית. גזר צריך לגרר, עגבניות, בצלים ופלפלים לקצוץ, להרתיח את השעועית מראש על הנכונות החלקיות. מרקים מילוי בחורף כך: בסיר יוצקים ליטר שמן, וכאשר הוא מתחמם, למלא רכיבים לסירוגין. ראשית, היא צריכה להרתיח במשך כמה דקות, 10-15 גזר, בצל אז, ועוד 10 דקות - פלפלים ועגבניות. לאחר מכן, לשפוך 300 גרם של סוכר, 8 כפות חומץ (6%), מלח - 5-6 כפות. לפחות המרק מילוי בחורף השלים שעועית מראש podvarennoy והשאיר לחמם במשך 40-45 דקות נוספות. זה צריך לעורר בקביעות. כשהתערובת היא dotushena, זה צריך להיות שפך לתוך מלא שהוכן על ידי בנקי אנד רול. הפוך, מכסים במטלית חמה לעזוב עד קריר. מרק כזה מילוי בחורף ניתן להשתמש כקישוט לסלט עצמאית, כמרכיב של מנות ירק המרכיב הראשון.
סלט של מרק עגבניות או חרצ'ו
מאוד מוצלח ונוח יכול להיחשב תערובת ירקות, אשר מתאימה סוגים שונים של מרקים: עגבניות, זלילה, אורז, פירה. מרכיביו כדלקמן: 4 ק"ג של עגבניות 2 - גזר, בצל ומלח כמו הרבה - 150-200 גרם. מרק זה הלבשה ריקה לחורף יש טעם מעולה. בצל ועגבניות הם לחתוך לחתיכות, מתווספים הברזל, הם שופכים גזר מגורד, שלאחריו התערובת נותרת במשך כמה שעות כדי לתת המיץ. בשלב זה, אפשר לעשות את המרינדה: שמן צמחי פיינט מעורבב עם 300 גרם של חומץ 9% חוזק או 500 גרם של 6% ו 400-450 גרם של סוכר. יוצקים אפונה כמה גרגרי פלפל אנגלי, עלי דפנה, להרתיח הכל. אחרי זה, המשרה צריך להיות מעורבב עם קציר ירקות, לעצור, להוסיף מלח ולהשאיר לרתיחה, ולאחר מכן ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה על אש בינונית. רול חם.
מילוי דלעת עם עגבניות
ולבסוף, את המתכון למלית מרק בחורף, אשר נחשב לבעל טבחים אוניברסלי. אחרי הכל, זה לא לשים רק מרקים, אך גם בורשט, והתוצאה - מעולה! בשביל זה דורש: שעועית ירוקה (2 ק"ג), עגבניות - חצי ק"ג פלפל - 1 דלעת ק"ג - 1 ק"ג קילו בצלים, חצי ליטר של שמן, 300 גרם של סוכר, 35 - מלח, 50 מ"ל של פתרון 9% של חומץ , ראש שום ותבלינים. ירקות ושום לנקות, לטחון במטחנת בשר, אבל לא לערבב. הברזל השמן החם ומטגנים בצל, לאחר 12 דקות - עגבניות, חומץ, סוכר, מלח. השאירו להתבשל. ואז לדווח בחזרה לשאר הרכיבים ומבשלים בסיר מכוסה במשך כשעה. עוד חופשה עבור 10 דקות, להוסיף תבלינים. ואז ארוז בנקים מוכנים לסגור. כמו תחנת הדלק האחרת, זה יכול להתווסף לכבות את הבשר, תפוחי אדמה או להשתמש כמו קישוט פסטה, דייסה, תפוחי אדמה.