שימור שזיפים: הצעד הטוב ביותר על ידי מתכוני צעד

המארחת הפרות וירקות עונה למלא מזווה מדפים בהתלהבות ובמרתפים כל פחיות אפשריות. עבור הקורס ואת המתכונים הארומתרפיה ודגימות ניסיון. מאוד מעניין עבור טבחים הביתה שימורי שזיפים. פרי זה מאוד יישום רב-צדדי. מתוך זה לבשל את הריבה, ריבה, ריבה, קומפוט, ומתוך ההפניות מאוד מקורי חטיף טעים ומשמש כתוספת לבשר. בקיצור, מתכוני שימורי שזיפים כל כך מגוונים כי כדי למצוא משהו משלהם, ממש על המטרות, שיטות כנות וטעם, כולם יכולים.

לפתן שזיפים

ראשית קציר פירות שיטות קונבנציונליות. הפופולרי ביותר של אלה הוא, כמובן, לפתן. שיטות הכנות שלה אינן נחשבות; בחרנו את הטוב ביותר ביניהם, לא עבודה.

ממוינים ורחץ פירות מוצגים על צנצנת נקייה כדי להתמלא על ידי שליש, שפכו מים רותחים מתחת לצוואר, מכסים במכסה ומניחים בצד לרבע שעה. המים ואז מתמזג עם Posudin, מבושלים עם סוכר (במיכל זכוכית שלושה ליטר, ואם לנקז מאוד מתוק, הסכום יכול להיות מופחת), וחוזר. הבנקים מיד כתרים, להתהפך לכסות את עצמם. אם נשמר שמירת שזיפים לבנים, אתה יכול להוסיף קצת חרס דומדמניות שחור או דובדבן - בשל יפיו. וביום פירות יער הטעם מושפע באופן חיובי.

קומפוט ללא מים

מתכון עבור אלו המעדיפים חצאי השזיפים שימור. לדידו,, זנים בשרניים שחורים מתאימים יותר, אשר ניתן להסירו בקלות מן העצם. פירות נחתכים לאורך העצם הוסרה. חצאים מפורקים על פרוסות מגש אפייה עד סוכר קילו פרופורציות של שלושה קילוגרמים של פרות להציב בתנור במשך עשר דקות. ואז בתנור כבוי, אך הרשימה אינה להגיע, אבל הדלת לא תיפתח. כעבור שעה, כאשר מיץ השזיפים ייתן, הם מפורקים על ידי הבנקים, הם מלאים ו מעוקר השעה השלישית, ולאחר מכן אטום.

פירות ומיץ

שימור שזיפים במיץ של עצמם נחשבים לאחת הדרכים הטובות ביותר של ההכנות שלהם לחורף. מתאים מתכון מאוד בשל ופרות מתוקים. הם חתכו בחצי, עצמות נזרקות והשזיפים מלאים מעט מאוד מים (רק כדי לא שרופים), ולשים את המחבת על הכיריים. כאשר חצאי כיסוי מיץ נארזים על הבנקים, שפך נוזל משלהם מפוסטר. טמפרטורה - 85 מעלות, זמן - רבע שעה למשך מכולות חצי ליטר, שליש - עבור ליטר.

קלסי ריבת שזיפים

שזיפי השימורים המפורסמים ביותר סירופ - הוא, כמובן, ריבה. בישול יכול להיות שונה.

אפשרות ראשונה: פירות, עצמות אשר יוסרו בקלות. מבושל סירופ בשיעור של קילו עם כוס נוספת של סוכר לשתי כוסות מים. שזיפים נחלקים לשניים, עד רותחים, מסירים מהאש אבל הבסיס והשאיר כארבע שעות. ואז שוב לשים באגן על הכיריים, מבושל ומקורר שוב. גישה כזו תדרוש 3-4. במהלך הבישול האחרון מתנהל עד שזיפים מבושלים וריבה היא שפכה לתוך מכולות ולחמניות.

אפשרות שנייה: שימורי שזיפים עם עצמות. פירות nadkalyvayutsya, שקוע במשך חמש דקות במים חמים (לא רותחים). מים על אותו מכינים את הסירופ, הפעם אותה הכמות של סוכר צריך להיות מדוללת ארבע כוסות של מים. סירופ שזיף נשמר בארבע השעות הראשונות של השני - חצי יום, ואז לבשל עוד קצת כדי לסיים.

שזיפים אפויים בחורף

ריבה מסורתית כמו ואל תשתמש בו. אבל לשימור כולה שזיפים שבה פרות להידמות שזיפים, אבל השחייה בסביבה מתוקה, יכול להיות הפתעה נעימה עבור אנין.

ק"ג של שזיפים נשטף מילא חצי כמות הסוכר שהושארו דולקים כל הלילה. למחרת בבוקר באגן מזג שתי כוסות מים בתוספת כפית הרגיל של חומץ, פרוסת שקיעת קינמון ומעט פרחי ציפורן, חתיכת הצלחת ומכניסים לתנור. שזיפים נאפים עד עיבוי והתקמטות של מיץ פירות; לפעמים האגן חייב להיות מזועזע כדי להימנע topsheet prizharilsya. שזיף אפוי מפורק על ידי בנקים מלאים מיץ המסונן, ג'לי, עפעפי פלסטיק סגורים קונבנציונליים והושם הקור.

שיזף

אם הפרי בשפע, אבל מרחב האריזה ואחסון - לא מאוד, הוא שמירה על הכיור יהיה הדרך הטובה ביותר החוצה. לקבלת עוצמת טעם יותר ניתן לשלב אותם, למשל, עם תפוחים.

קילו השזיפים לחתוך חצי והוא נימק בסיר עד שהם רכים לגמרי. Mass חם מחה והוא מחובר עם חצי קילו רסק תפוחים מוכן דומה. ב ריבה בעתיד הוא שפך 800 גרם סוכר, קליפת לימון קמצוץ של וניל. הוא בשל עיבוי טוב - נוטף מן הכף צריכה להיות מסויג מאוד. Mass שנמתחה על קלף; לאחר הקירור לחתוך יפה, מקופל לתוך מיכל ומאוחסן בחדר קריר ויבש, אופציונאלי.

פירות מסוכרים

עוד שזיפי שימורים מוצלחים סירופ, שתוצאתו ניתן לאכול כמו מתיקות עצמאיות, ויכול להישלח קישוט עוגות או מילוי עבור פשטידות. בדרך כלל עשויה מפירות מסוכרים "הונגרית".

קילו שזיפים משתחרר מן העצמות מוריד את סירופ קלוקל קילו סוכר שתי כוסות מים. חמש דקות רתיחה ולינה שריה. אם תעשה זאת תהיה 2-3 פעמים. פרות מיובשים ולאחר מכן יצקו לתוך הכבשן הוא לא חם מדי (ב 75 מעלות) במשך שש שעות, ואת סירופ הוא בפקקים, ריבות ריבות. מסוכרים Ready יכול ומפזרים אבקת סוכר. הם מאוחסנים במיכל סגור.

שזיף מעוקר

למעוניינים בשימור סוכר שזיף, כמו במתכון הזה: פירות שלמים, שבהם עצם לחפור קשה, לחלוט כמה דקות, ערוכים בצפיפות על צנצנות מעוקרות במשך חצי שעה. עם זאת, הם נשארים מלאים וטעם, ותועלת; ובחורף הם נצרכים כמו טרי או ללכת מילוי ופנקייק פאי.

שזיף כבוש

עד כה יש לנו הביט שזיפי מתכוני שימורים, נותנים תוצאות מתוקות. עם זאת, בגלל פרות אלה ניתן לבשל וחמוצים נפלאים. להשקות אותם טוב יותר, כמובן, בחביות, אולם, ואת כלי המטבח הרגיל (למעט אלומיניום) נותן תוצאות טובות.

בתחתית ממוקמים עלים של דומדמניות שחורות, דובדבן, מנטה, הממוקם על מחולקת העליון, שזיף ניזוק. בריין הוא כדלקמן: לליטר מים - שלוש כפיות סוכר, מלח וחצי ושני - תסיסת חיים. אפילו טוב יותר הוא הטעם אם לשפוך כפית של אבקת חרדל. שזיפים ספוגים מלח ולחץ את עול השבוע מתקיימים בחדר במשך התסיסה הראשונית. אחרי שאתה צריך לשים במרתף, ואתה יכול להתחיל טעימות חודש.

כבושים חריפים שזיף

שימור שזיפים מיועדים מתאבן, מנות צד וסלטים, זה לא פחות מגוון מרשם מ ריבות קומפוט. אוהדים יכולים חמוצים פרות מעט חד ובכך: חצי לחתוך כיתה מוצקה נטול בורות, מלאים במים וחומץ קרים בשיעורים שווים. לאחר מרינדת יום מנוקזת, מבושל ולאחר מכן שפכו לתוך צנצנות. בפעם הבאה הנוזל הוא השלים עם שיניים. לאחר 24 שעות אחרות גם לנקז יצק הרחיבו בחוזקה בתוך סיר עם שפיכת סוכר (על קילו הפרי ייקח חצי קילו של סוכר). קציר סגור עם מכסים מפלסטיק ולשים במקום קריר.

פלאם "זיתים"

לא תמיד משומר אלה לספק את משאלותינו. ולפעמים מדובר בכסף שהוא מרחם על "התפנקות". ואכן, ובמקרה אחר, חילוץ יוצא דופן שימורי שזיפים. כמו זיתים מתקבלות למתכון הזה. מטבע הדברים, את הסבירות עדיף לקחת פירות ירוקים וקטנים. באותו פחיות ליטר התחתונה להציב ציפורן, 5-6 חתיכות, כמה עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל. טרמבו אחריו (ללא פציעה) שזיפים, שטף, אבל obsushennye. מיכלים מלאים מים רותחים, שתתמזג אחרי חמש דקות הוא השלים עם סוכר (ארבעה כפית), מלח (שנתיים וחצי) וחומץ (שני). לאחר הרתיחה את המרינדה הוא שפך לתוך צנצנת, יש גם כפית של שמן זית, ואת מיכל אטום. אגב, בחורף במי מלח עם "זית" בשר במרינדה נפלא מכל סוג ובצל.

שזיף עם דומדמניות

לגמרי לא צפוי אפקט הטעם יכול לתת שימורים שזיפים בתוספת פירות אחרים. לדוגמה, זו. קילו שזיפים בשלים רכים אך לא nadkalyvaetsya מחט (החור לא היה רחב מאוד, ואת הפירות לא נהרס) ומוצג על הבנקים בכל גודל. מיץ דומדמניות אדום נסחט ומסונן, צריך להיות לו ליטר. מיץ מחובר עם כוס סוכר וכוס מים, בטעם עם שלושה או ארבעה ניצני ציפורן, כמה נקודות פולקה פלפל ופרוסת קינמון. המשרה היא מבושלת, מסירים מאש, זה נשפך יין כפית או חומץ תפוחים, ומילוי הוא שפך לתוך הבנקים. חרס מעוקר במשך עשר דקות, ואחרי הקירור מאוחסנים על מדף במזווה.

שזיף כבוש מתוק

בשלב זה, טוויסט ייקח הרבה זמן. אבל שזיפים משומרים מתקבלים Kripen'ka, אלסטי לחלוטין בקנה אחד עם יין וברביקיו. האם צריך בסיר גדול עמוק. פרי זה הניח בשכבה אחת ומלא (בנדיבות) דפנה וציפורן. יש הרבה שכבות - עד לפסגה. במחבת אחרת מחומם חומץ (50 מ"ל) עם קילוגרמים השלישי של סוכר. נפח מילוי זהו מספיק לקילוגרם של שזיפים. מרתיח את זה צריך להיות עד עבה, אך אינו נמס סוכר לחלוטין. סירופ הוא שפך לתוך המחבת, הוא מכוסה במכסה. הבוקר והערב במשך חמישה ימים, את המרינדה מנוקזת, מבושל ולאחר מכן שפכו לתוך שזיף. בשל לשחרר את מיץ בהדרגה, נפחו יגדל. ביום האחרון של יוצקת יצק, פרות יחד עם תבלינים ארוזים לבנקים (חצי הליטר הנוח ביותר), לאחר שממלאים עם מרינדה מבושלת. חרס התגלגל, תחת שמיכה במהופך, וכן לאחר הקירור מאוחסן בתנאים נורמליים - לא במקרר או במרתף אינם נדרשים.