Lagman, מתכון

צלחת מזרחי זה מורכב משני חלקים - אטריות vadzhi. נודלס יכול לבשל בעצמך. כדי לעשות זאת, לקחת 0.5 ק"ג של קמח, 1 ביצה ומים כדי לקבל בצק נוקשה. תן לו לעמוד במשך 15 דקות, לגלגל גליל וחותכים לרצועות דקות. מוכן להרתיח האטריות במים מלוחים, להשען במסננת, מוסיפים 1 כפית. שמן צמחי ולהשאיר בחסות.

כשאתה לבשל Lagman, מרשם vadzhi יהיה שונה מעט במדינות שונות. אבל הליבה תמיד תשקר בשר וירקות. חתיכות קטנות של בשר (0.5 ק"ג) חייב לטגן הראשון בשמן עד להשחמה, ואז מוסיפים את הבצל (1 PC.) ועגבניות (3-4 יח ').. ואז לשים גזר מגורר (2 יח ')., צנון ירוק (1/2 יח.) 1 חציל, פלפל מתוק 1, 2 שיני שום, 2 יח'. תפוחי אדמה ושופכים 2 כוסות מים קרים. תן לכל תבשיל על אש נמוכה במשך חצי שעה. בסוף עונת בישול עם תבלינים ועשבי תיבול. אתה יכול להשתמש חבורה של שמיר, פטרוזיליה, זרעי כוסברה, עלים של פרחים בזיליקום או אורגנו.

הארוחות מוגשות על השולחן קערות עמוקות על התחתונה לשים הרבה אטריות וירקות, ואת החלק העליון הוא שפך רוטב בשר עם ירקות. בשר, אטריות וירקות נאכלים עם מזלג וכפית מרק מתת תזונה כבר.

Lagman מאוד פופולרי כאן בקזחסטן. ולבשל אותו עם המון מרק, כי הוא מתכון מרק Lagman משמש, זה מאוד מספק מאכל טעים. הבשר נחתך לחתיכות קטנות ומטוגן בקדרת ברזל יצוק על שומן כבש. ואז, המחבת 1 בנפרד רווה בצל קצוץ דק 2 פלפלים חמש דקות. את המנה הבאה של פרוס ליי צנון ירוק , 1 ראש שום קטן, ואז מוסיפה את הרסק העגבני או עגבניות 2 עסיסיות ולהמשיך ומבשלים.

כדי להכין מתכון אמיתי קזחית Lagman, בצק בשימוש כמו beshbarmak בצק: 2 כוסות קמח, ביצה 1 כוס מים 1 ללוש את הבצק. לגולל אותה מאוד דק, לחתוך לתוך סדינים קטנים של 5 סנטימטר ואת לערום אותם אחד על השני. ואז אחד לגרוס אטריות דקיקות, לאפשר לו להתייבש קצת ומרתיחים במים מומלחים.

עד אטריות מבושלות, כל רוטב ירקות לערבב היטב ולהעביר בקדירה עם בשר, שופכים 3 כוסות מרק בשר ומביאים את המוכנות. בתום הבישול מלח, פלפל ולשים הירוקים. המנה העמוקה בתחילה להפיץ את האטריות, ואז לשפוך רוטב. במידת הצורך, להוסיף עוד מרק לצלחת.

בארצות המזרח אל הצעצוע לחגים מרבה להשתמש כבש מתכון לגמאן. בשר כבש מכין את בסיס בשר ברוטב. כדי לעשות זאת, הבשר נחתך מבושל בנפרד במחבת עם בצל ושום. ואז הוסיף דייקון צנון, פלפל, כרוב, תפוחי אדמה, שעועית, חצילים, קישואים וגזר, ואז כל החלקים מלאים מרק בשר נזיד עד מוכן.

מרכיב מאוד חשוב במזון הוא אטריות מוארכות מיוחדות. במזרח, אפשר להתבונן מחזה מעניין ברחוב, שם הם מבשלים Lagman, מתכון מבחן רגיל, אבל הטכניקה של הגלגול המוזר שלו. בעיני צופים, לבשל למשייכות הבצק בכיוונים שונים, הוא יוצר נקניקיות דקות על שולחן שטוח. הבצק נמתח עד כדי כך הוא הופך להיות כמעט שקוף, אבל לא נקרע. חוטים דקים וארוכים אלה לבשל לרתיחה בסיר גדול עם מים.

המשפחות האויגורים להכין את המאכל הזה מספר פעמים בשבוע. לכן, יש חשיבות רבה ב ילדה הכנה לפני הנישואין יכולתה לבשל Lagman אמיתי. עד עתה, ביום הרביעי אחרי החתונה, המשפחה הצעירה לאסוף קרובה להעריך את היכולות הקולינריות של אשתו הצעירה.

מה היית לא להכין Lagman, מתכון אוזבקי, אויגורים, הקזחים, טטארים קירגיזית יהיו שונות בתכונות שלהם. לדוגמא, Lagman באוזבקית היא ארוחה מבושלת היטב, ואת הירקות הסיניים מיוצרים חצי אפוי, אויגורים מגישים אוכל על השולחן על צלחת שטוחה, ואת האוזבקים הקזחים - בקערות עמוקות. אבל תמיד מתברר מאכל טעים באמת חגיגי.