Pkhali הגיאורגי: מתכון

המטבח הגאורגי יש מקום מיוחד בעולם של אמנות קולינארית. מנות מקוריות, ריחניות וטעימות להפליא שאת המתכונים נוצרו לפני אלף שנים, הם פופולריים לא רק בגאורגיה, אבל גם הרבה מעבר לגבולותיה.

מנות קאחתי פגע במקום הן במזרח והן במערב, הן העמים הצפוניים והדרומיים, כי הם אוניברסליים. אגב, רבים חושבים כי המטבח הגרוזיני נשלט על ידי מנות בשריות, אבל זה לא כל כך. כל עקרת בית יודעת כי במדינה כמה עשרות, אולי מאות מתכונים ומנות ורטבים של ירקות ועשבי תיבול שונים: זה מז'אווה לוביו, אג'יקה, themali, pkhali. הגאורגי ידי ממוצע כרוב האחרון. עם זאת, כפי המנה נעשית לא רק מן אמר, אלא גם רבים אחרים ירקות, עשבי תיבול קטניות. לדוגמה, pkhali יכול להיות סלק, תרד, שעועית, חצילים או צבע כרוב.

במאה התשע עשרה, כאשר בטביליסי היו הרבה קצינים רוסים, המאכל הזה נודע mhali בגלל השם לשעבר, לדברי הצבא, היה צורם.

מי לפחות פעם אחת בחייהם טעמיו pkhali הגרוזיני, הוא בהחלט היה מסוגל להבין מה כל כך מיוחד המנה הזאת - שיטת בישול ותבלינים. למעשה, זה יכול להיעשות באמצעות מגוון של ירקות ועשבי תיבול, אבל בכל הווריאציות יש כמה אגוזים ותבלינים ארומטיים.

בהמשך במאמר זה נבחן כיצד להכין הגאורגי pkhali של מוצרים שונים על פי מתכון מסורתי.

מהו המאכל הזה?

כפי שכבר צוין לעיל, ניתן להכין pkhali של רבי עשבי תיבול וירקות: סלק, והעלים שלה, תרד, גזר, סרפד, חצילים, שעועית ירוקה ושעועית, ולמעשה, מן שונות סוגים כרוב. בהתאם הזה, המנה המתוארת נקראת אדום, לבן, ירוק, צהוב, וכו '

כפי שהשם pkhali מתורגם כמו "קייל", ניתן להניח כי בתחילה זה נעשה בגלל הירק הזה. מאוחר יותר, כתוצאה של הניסויים הוקמו, ומתכונים אחרים. עם זאת, במטבח המודרני הגאורגי הסוג הנפוץ ביותר הגאורגי pkhali נחשב ירוק, אשר הוכן בדרך כלל בתחילת האביב של עשבי תיבול טריים. בלי המנה הזו לא עושה שום שולחן מקומי. התיבול הטוב לבשר ואתה לא תמצא, מלבד pkhali מאוד שימושי ועוזר לעיכול. במאמר זה, נספרנו לכם על המתכונים הפופולריים ביותר של הכנת המנות שתוארו.

מכשירי בישול

לפיכך, הבסיס למנה זו יכול להיות כמעט כל דבר. המטבח Adjarian אפילו משמש איור. איך לבשל pkhali של המתכון הגרוזיני? המוצר, אשר הוא בעיקר בצלחת, מטוהר, לחתוך דק מבושל כראוי. אם זהו עשב טרי, אין צורך להרתיח, אתה יכול החוויר בקושי או שלוק.

החשוב ביותר מנה זו, אשר יכולה לשמש תוספת עצמאית, או תבלין או חטיף מנות בשר או דגים, הרוטב הוא תחנת דלק. הוא מוכן על בסיס חומץ, אשר מתווסף אגוזי מלך, שום, פלפלים חריפים, בצל, כוסברה (כוסברה), חמלי סונלי ומלח לפי הטעם. אגב, טיפול בחום של המנות העיקריות צריך להיות מינימלי. במקרה זה אין אובדן של ויטמינים כלולים כמות גדולה בירוק וירקות.

כמו שירת pkhali?

באופן עקרוני, כל אישה היא חינם לפי שיקול דעתה, כדי לקשט את הארוחה הזאת להאכיל לשולחן, אבל האופציה הנפוצה ביותר היא עדיין ההיווצרות של הקציצות שלו קטנות או קציצות בשר, מה שהופך את השימוש פגרת האצבע ולשים את זרעי הרימון.

על השולחן החגיגי, ככלל, עשה כמה מינים, ומכאן בצבעים השונים pkhali הגאורגי, ומציגים אותם על מגש יחיד. התוצאה היא מבחר צבעוניות יפה. אגב, את הרוטב כולם עשויים אותו דבר.

כרוב Pkhali: המתכון ושיטת הכנה

במתכון הראשון, אשר נתאר את המרכיב העיקרי הוא ירק, משמו של המאכל הזה מגיע. במילה אחת, אנחנו עכשיו נלמד איך לבשל באחת הארוחות הטובות ביותר של מטבח הגאורגי - כלומר כרוב הגאורגי pkhali.

את המוצרים הנכונים:

• כרוב קטן (700 גר ');
• שני בצלים;
• שתי שיני שום גדולות של;
• 10 גרגירי אגוז;
• חבורה של כוסברה אחד;
• כוסברה טחונה ו utsho suneli;
• מלח לפי הטעם;
• פלפל צ'ילי אדום;
• גרעיני רימון לקישוט.

איך לבשל?

בלאנש את עלי הכרוב במים מומלחים, להשען במסננת ולתת לטמיון. אחרי שהם התקררו, חותכים כל החלקים הקשים. כרוב לחתוך דק דק, ולאחר מכן למתוח את הידיים שלך, טרום מלח ופלפל עם פלפל אדום.

רוטב בישול

שום, בצל, עשבי תיבול ניקה ושטף תחת מים זורמים, ואז מרסקים ופשטי-. הוא עושה את אותו הדבר עם האגוזים. כל העונה עם תבלינים ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. ואז את הרוטב ומערבבים עם כרוב. כרוב ומסת אגוז ליצור כדורים ולקשט אותם עם אגוזים ורימון. לפני ההגשה, אתה צריך להתעקש חטיף לפחות שעה אחת במקרר.

Pkhali של שעועית לבנה

בג'ורג'יה, כפי שאנו מכירים, אוכל לעתים קרובות משמש שעועית. זה עשיר במוצר חלבון צמחי עשוי להוות הבסיס של רבי ארוחות וחטיפים טעימים ובריאות כאחד חמות וקרות. אנחנו נראה לך איך לבשל שעועית pkhali ב הגאורגי באמצעות מז'אווה לוביו משומר לבנה.

מרכיבים דרושים:

• 1 פחית שעועית לבנה;
• 100 גרם של אגוזי מלך בצורה מטוהרת;
• 2-3 שיני שום קטנה;
• כוסברה (קרן 1);
• חבורה של בצל ירוק;
• זעפרן וקופץ-suneli - כף אחת;
• הוט צ'ילי פפרס;
• מלח;
• גרעיני רימון לקישוט.

איך לבשל שעועית pkhali?

לאחר פתיחת פחיות שעועית יצטרך להישען על מסננת כדי נוזל זכוכית עודף. הבא, מכניס את השעועית בקערה עם מזלג או מחית עלי מעט.

-צורך קדם לבשל את רוטב הרוטב. כדי לטהר את הסרט הזה מ שום ומועך במכתש עם מלח ואגוזים עד אחיד. הוספת רסק האגוז-שום, כוסברה קצוצה דק, בצל, כשות-suneli, זעפרן אימרתי ופלפל אדום חם.

הבא אתה צריך להתחבר בעיסת שעועית עם רוטב ומערבבים בעדינות היטב. מגיש שעועית pkhali לשולחן יכול רק 1.5-2 שעות אחרי הבישול. התערובת הייתה להתפשט על צלחת שקופית ולשטח בעזרת סכין או כפית וזרעי כיסוי רימונים ואגוזים קצוצים דק. גורקה לקשט עם עלי כוסברה.

חצילים Pkhali

זהו אחד הירקות האהובים ביותר הגאורגים. חציל הכנת מנות ראשונות ושנייה חמות, פשטידות, סלטים, רטבים, חטיפים, ואפילו ריבה. אחד הפופולריים ביותר מנות הגאורגי הוא חצילים pkhali. כדי לבשל אותו אתה צריך לקבל את המוצרים הבאים:

• גודל בינוני חצילים (3 חתיכות);
• חבורה גדולה של כוסברה;
• שמן צמחי (שימון);
• 10 את האגוזים מטוהרים;
• מלח ופלפל (לפי הטעם);
• ½ כפית כוסברה;
• שלוש שיני שום;
• גרגרי הרימון.

הבא נלמד איך לבשל pkhali חצילים. המתכון מוצג למטה.

שיטת ההכנה

חצילים יש לשטוף תחת מים זורמים, לייבש ביסודיות ולגרום להם תקע 'מוצמד יותר. פירות משומנים ואופים בתנור עד שהם רכים (40 דקות). לאחר החצילים הם מגניבים, להסיר אותם מן העור. מחית העיסה עם מזלג. אז אתה צריך לעשות את הרוטב. לשם כך, שום קלופות, כוסברה שלי, מיובשים קוצצים דק. שום ופשטי- אגוזים. כל התמהיל הזה עם חציל ולהדביק עד אחיד, מלח, פלפל, כוסברה להוסיף וכו ' מגישים חצילים pkhali צריך לפזר אותו עם גרעיני רימון. אפשר גם להשתמש גרגירי אגוז תפאורה.

צלחת של סלק וכרוב

מדברים על זה מעדן, שלא לדבר על גרסה כרוב וסלק. זה מאוד שימושי והוא נותן מבט יפה לכל שולחן. כדי לבשל אותו אתה צריך סלק גדול, חצי ראש קטן של כרוב, בצל, אגוזי מלך במספר רב (כ 200 גרם), כוסברה ופטרוזיליה, אג'יקה ירוק, תבלינים.

שיטה

סלק וכרוב קצוצים גס ו מבושלים יחד במים מומלחים, ומקפלים אותם לתוך מסננת ולאפשר למים להתנקז. אחרי הירקות התקררו, הם צריכים להיות קינקיות דרך מטחנת בשר. ההליך אותו לעשות עם בצל ואגוזי מלך. כל זה הוא מעורב באופן יסודי ולהוסיף את הכוסברה הקצוצה אג'יקה. במידת הצורך, להוסיף מלח. מהעיסה כדי ויוצרים כדורים קטנים. תן להם צורה סגלגלה, ולשים על הטבעות בצל הסגולות שלהם. מקשטים עם כמה גרגרי רימון ותפוח עם עלי כוסברה.

אז אתה יודע לבשל אחד מסוגי pkhali. המתכון, כפי שאתם יכולים לראות, הוא די פשוט. זה רק צורך לשמור על כל כללי, ולקשט השולחן שלך הוא מדהים עוד מאכל טעים ובריא.

pkhali ירוק

לאחר קריאת מאמר זה, אתה בהחלט רוצה להתחיל מייד ייצור של מנות באחד המתכונים הללו. אבל לא למהר, כי אנחנו לא נאמר כיצד לבשל pkhali ירוק, וזה הכי טעים ושימושי. כדי לבשל אותו אתה צריך או תרד או סלק ולפת (עלים). אנחנו צריכים לקחת לפחות עשר אלומות, מאתיים גרם של אגוזי מלך, שתיים או שלוש שיני שום, שתי כפות חומץ יין, חבורה של כוסברה. מ תבלינים דרושים דילוגים-suneli, שחורים ופלפל אדום, מלח.

העיקרון של ההכנה נאמר לנו יותר מפעם אחת, כך תוכל לעשות pkhali. המתכון, כפי שאתם יכולים לראות, שונים בהתאם למוצר העיקרי, אך הרוטב הוא תמיד זהה. אז תיהנו!!