איך לטגן דגים

דגים מטוגנים - מזינים, שימושיים כמעט מיידית בהכנת המנה. איך לטגן דגים צריך לדעת כל אישה.

אפשר לחלק דגי בישול לתוך לבן ואדום או לבן "שומן". דג לבן, בתורו, הוא עגול ושטוח. מנקודת מבט הקולינרית, ההבדל המגדיר הוא כי בדירת ארבע פילת דג, ואת מעגלים - רק שניים.

לטגן דגים גם חלקה, קטן, בעיקר שומן, כגון הרינג, מקרל, כמו גם פילה וסטייקים כמעט מכל הסוגים. לפני שאתם מטגנים את הדגים, זה התגלגל בקמח או פירורי לחם. עם גידול חיות לא צריך להגזים - זה לא לספוג יותר מדי שמן דגים להשמין מדי.

לפני שאתם מטגנים את הדגים, זה צריך להיות מוכן כראוי.

הכין בסיבוב ודגים שמנוניים.

סלמון, פורל, מקרל והרינג - וזה דג שמנוני; עיסה של זנים אלו כהים יותר בקלה, קרפיון, דג דגים עגולים אחרים. עבור חיתוך דגים עד מניות על סכין חד עם להב גמיש וזוג מספרי למטבח. דגים טריים הם חלקלקים ודביק, כך בהישג היד, אתה חייב להיות חתיכת בד ורענן מלח ים, ואל תשכח על הכביסה התכופה של הדגים במים זורמים.

לפני טיגון הדג, יש לנקות ביסודיות. החזק את הפגר בזנב לגרד את הכף לצד השני של להב הסכין או מגרד מיוחד, מרגש מזנב לראש. חותכים את הסנפירים של זוג מספריים בזהירות לחתוך את הזנב בצורת קרציה. אם הוצאה קרבית למקם את הדג על דף נייר אפייה המשומן. בטן vsporov הסכין, להסיר את טפלי העוף. ביצים (אם בכלל) ניתן לשמור לקובץ ולאחר מכן טוסט. שוטף את הדג במים מומלחים ולשפשף מלח נוסף כדי להסיר קרישי דם.

ישירות טיגון דגים

מהרגע הראשון לטגן דגים צריכים להיות חום מקסימלית משטח מקורמלים. יתר על כן, האש צריכה להיות חזקה מספיק. פילה דקה המטוגנת למשך שתי דקות - דקה אחת בכל צד, אותה פיסת העובי ממוצע קונטיננטלית תדרוש שתיים או שלוש דקות מכל צד. מטגנים פגר שלם עשר דקות מכל צד, תלוי בעובי.

העור על הפילה הפך קריספי, הדג להניח אותו על מחבת חמה, מעט משומנת ומטגנים במשך דקה אחת. הפעל ומטגנים בצד של הבשר למשך דקה נוספת. שוב, היפוך צד העור ומטגנים למטה. כאשר הקליפה תהיה חום בנעימות קריספי, הדג מוכן.

בעיקרון, דגיגים, obvalivaya קמח מראש שלה. שיטה זו מספקת קרום פריך וטעים. זוהי הדרך הקלה והזולה ביותר לשמור על הטעם של הדג מבלי לשנות מרכיבים נוספים שלה. בנוסף, מומלץ לשפוך חתיכות דג הבצל הקצוץ במחבת, לתת להם טעימה קטנה יותר בעל גוף מלא. לפני טיגון הדגים, לשפשף עם גזר טרי על פומפייה דקה ובצל לגרוס. מסודר מוערמי חתיכות של דג (מפזר אותם עם מיץ לימון) בסיר, לכסות אותם עם גזר ובצל "נוצה" ולמלא חפיסת מיונז. אנחנו מקבלים מאוד טעימים וקלים להכין תבשיל דגים, אשר יכול להיות מוגש עם תוספת או כמנה נפרדת.

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים עם משהו חדש, משהו לפני שאתה לטגן דגים, תסתכל "ספר בישול של העולם", תשומת לב מיוחדת מוקדשת ostrovityanskim מטבחים. הם משתמשים דגים כבסיס תענוגות קולינריים שלה.

להאכיל דגים מטוגנים, למשל, צ'יפס או פירה, אבל והמקשטים ההרמוניים ביותר להניח אורז, לבן או חום. רוטב חמוץ מתוק, אשר הגיע אלינו מהמדינות של מאכלי מזרח, כלומר סין, גם יש שימושי על השולחן. יין לבן, חצי יבש או יבש, טוב מאוד להדגיש את הטעם העדין של הדג.

בתיאבון!