המתכון הקלאסי בקלאווה תורכית

בקלאווה היא גם עדיין נקראת בקלאווה. מילה זו מתורגמת מטורקית כמו "אגוזים". בקלאווה היא אחד הקונדיטוריה הפופולרית ביותר, עשוי בצק עלים. הוא ממולא אגוזים ספוגים בסירופ או דבש. מתיקות זו שייכת בעיקר מהמטבח הטורקי. אבל מדינות אחרות במזרח, היא נהנתה לא פחות פופולרית. האזרים, האיראנים, טורקמנים ו האוזבקים להכין בקלאווה לחג האביב Novruz. הוא מאוד מחבב ערבים לה, טטרים, ארמנים, בולגרים ויוונים.

הקלסי המתכון בקלאווה סימן תורכי, אולי, בכל פחות או יותר מנוסה מארח. וגם, בהחלט, כל לפחות פעם ניסיתי לבשל בבית המתוק המפורסם הזה. בשנת הבישול המשפחתי בקלאווה המזרחי - אמנות אשר עברו מדור לדור. מבחן Pahlava מורכב משכבות אשר מצופה בשמן ממוטטים בגלילים או מונחות שכבות במחבת לאפייה. שכבות של בצק דק מאוד הנקרא yufka צריכים להיות מוכנים כזה באמצעותם יכלו לקרוא עיתון בקלות. מתכון אמיתי תורכי בקלאווה עולה כי אלה תצורות תהיינה ארבעים. לכן, מרדד את הבצק כמו משימה קשה מאוד שבה הכח להתמודד אדונים אמיתיים יחידים של העסק קולינרית.

המילוי עשוי פיסטוקים קצוצים או טחון, אגוזי מלך , בוטנים. התפשטותו בין שכבות של בצק, אשר מראש אפוי ועיבר סירופ בצפיפות עם מיץ לימון, תבלינים רוזווטר. לכן, זה נותן קלוריות מתוקות מאוד עדינה, מתוקות, לח מאוד. מתכון בקלאווה תורכית כרוך זמן רב כדי להתכונן, אבל תאמין לי, זה שווה את זה. מתיקות טורקיות יכולות להיות מאוחסנות במשך זמן רב, וזה רק יהיה יותר טעים עם זמן.

אז להכין בקלאווה על המתכון הקלאסי של עקרות בית הטורקית.

צריך למבחן: קמח גרם 500, 1 ביצה, 1 כוס חלב, קורט מלח, 50 גרם חמאה;
למלית: 300 גרם של אגוזים (עשוי להיות תערובת), 300 גרם של אבקת סוכר, קורט אבקת ציפורן קינמון טחון חצי כפית;
לקבלת סירופ סוכר: מיץ לימון (לפי הטעם), מים וסוכר ביחס של 1: 1;
Promazyvaniya לבצק: 200 גרם חמאה מרוכך מאוד או גהי.
אופן ההכנה: מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מוסיף קמח כל המרכיבים הנוזלים וללוש את הבצק אינו תלול מדי. כתוצאה מכך, את הבצק צריך אלסטי ולא דביק, אבל באותו הזמן הרך. אם זה הולך תלול מדי ולא יכול לספוג שער הארוחה כולה מותר לשפוך מעט חלב. נחוץ כדי ללוש את הבצק לש עבור 10 דקות, כך שזה לא מקל על הידות ומכשירים. הבצק המוגמר נדרש לתת 30 דקות למנוחה. בינתיים, אתם יכולים להכין את המלית. אגוזים קדם כביסה, יבשה כתושה דק, אבל לא עד לקבלת מחית. מערבבים אותם עם תבלינים וסוכר.

לסירופ הסוכר הספגה נעשה כדלקמן: במים חמים כדי להמיס את הסוכר ומביאים את התערובת לריפלוקס. על אש נמוכה לבשל את הסירופ אתה צריך בערך 15 דקות, אך לא להוביל למצב של שִׁזוּף, אחרת סירופ יתחיל להתגבש בקלאווה סיים לא מקבל רך במבחן ההספגה.

בצק נחת יש לחלק ביד לחתיכות בגודל של שולחן פינג-פונג. כל תכשיט הוא נדרש לרדד דק ככל האפשר ואת החמאה המומסת גריז. מפזרים עם מילוי אגוז. על גבי שכבת הבצק הזה יש צורך לפרוס את הבא, משומן היטב, עם שכבה דקיקה מלית. לעשות את אותו הדבר עם חתיכות הבצק המרודד.

למעלה מוכן בקלאווה אפייה לשמן את חלמון ביצה טרופה ומכניסים לתנור שחומם מראש היטב 200 מעלות במשך 15 דקות. אחרי שאתה צריך לקבל מאפים, משומנים בנדיבות בחמאה מומסת, ולשלוח ומחזירים לתנור למשך שעה. נכון נקבע על ידי הנוכחות של בקלאווה על חום זהוב יפה.

סיים מצונן קלות, יוצקים את הסירופ סוכר בקלאווה קר לצאת 6 שעות במקום קריר. לאחר לשים את המתיקות בצלחת וחותכים לחתיכות a la carte.

עכשיו שאתה יודע איך לאפות בקלאווה, אתה יכול לרצות משקים שלהם וכן מאפים מזרחיים טעימים שלא ישאירו אף אחד אדיש. מתכון בקלאווה תורכית מאפשר שימוש אגוזים, שקדים ואפילו. הם יוסיפו טעם ייחודי למוצרי מאפה. במקרה זה, לא לקמץ על החמאה, אשר קובעת לא רק את העושר, אבל גם הבצק הרך. חוסר הנפט יוביל אפייה קשיחה יתר. בתיאבון!