כבד גולש

תבשיל שנקרא "גולש" מגיע אלינו מן המטבח ההונגרי. בתחילה זה הוכן מבשר בקר או עגל, ובעתיד - מבשר החזיר, ואפילו החל לשמש כבד מרכיב עיקרי. איך לבשל את התבשיל מתוך הכבד? כדי לעשות זאת, אתה חייב להחליט תחילה איזה תוכלו להכין את המאכל הזה - חזיר, בשר בקר, עגל או עוף, ולאחר מכן לבחור את המתכון המתאים.

כבד גולש

המתכון קובע לשטוף ב g קר מים 450 של הכבד ו לחתוך חתיכות בגודל בינוני. שים אותם על חצי שעה בחלב קר. קוצץ 4 בצלים ומטגנים אותם במחבת. חתיכות לגלגל בקמח, מוסיפים את הבצל. לאחר 10 דקות לשים את הכבד, ובאותה המחבת להתמוסס 20 קמח גרם, 3 כפות עגבניות 100 מיליליטר שמנת, ציפורן כתושה של שום, מלח, פלפל. יוצקים 50 מ"ל של יין אדום ואת אותה כמות של מים. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, לשים את הכבד לסיר ומבשלים 10 דקות.

כבד גולש

לשטוף ביסודיות 500 גרם כבד תחת מים קרים ומייבשים בעזרת מגבת מטבח מכותנה. לטהר אותה מסרטים וחותכים לקוביות קטנות. שופכים את הקמח על צלחת לגלגל את חתיכות. שים על אש בינונית בסיר עמוק, לשפוך שמן צמחי, לשים את הפרוסות ומטגנים במשך כמה דקות. קליפה ברורה מן הנורה, ולשטוף במים קרים וחותכים דקים. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. מגררים את הגזר, לשים במחבת. אחרי כמה דקות מוסיפים את פלפל, מלח ומערבבים היטב. שים 4 עלה דפנה. יוצק לתוך מחבת מים, כך שהוא נחת כבד. מבשלים 20 דקות עד מעובה, לתת כמה דקות כדי לבשל ולהגיש אטריות או כוסמת.

כבד גולש (חזירים)

Wash 500g כבד חזיר, לחתוך לפרוסות דקות צרות. נקה 2 בצלים חתוכים לקוביות קטנות. על מחבת מחוממת עם חמאה לשים את הכבד ובצל. כאשר צליית תבלינים אוניוורסלי ומפזר, מלח ופלפל. לאחר 7 דקות, לשפוך 250 גרם של קרם. מבשלים 10 דקות, מכבים את האש, ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

כבד גולש עם תפוח

חותכים בצל טבעות חצי, לשים בסיר ומטגנים. חצי קילו כבד בקר לגזור זרועי קמח. מוסיפים אותה לסיר כאשר הבצל חצי טבעות הם שקופים. על אש גבוהה, ומטגנים כ 5 דקות מקלפים את התפוח, נקי מליבה וחתוך לפרוסות. לחלוט וקליפות עם שתי עגבניות, לחתוך אותם למספר חלקים. שים תפוחים, עגבניות 200 גרם של פטריות חתוכות במחבת. מרתיחים כוס תה פירות ושופכים מעל הכבד. מוסיפים חצי כוס יין לבן, מלח. מבשלים 15 דקות, ואז לשפוך לתוך כוס שמנת. אחרי 10 דקות, להסיר את הסיר מהאש, להניח על מגש, ומפזרים עשבי תיבול.

כבד גולש (מגוון - עוף ובשר בקר)

Wash וחותכים לרצועות של 250 גרם של עוף, ו 250 גרם של כבד בקר ומטגנים 65 גרם של שומן עוף. קוצצים דק 2 בצלים ולשים אותם על גבי. מפזרים 20 גרם קמח ומלח, להוסיף 200 גרם של קרם. לאדות את הנוזל. ואז לשפוך את כוס המים. אחרי 20 דקות, להוסיף כוס אדום יין יבש. אחרי 10 דקות, לשים את גרידת הלימון. ומבשלים עד שהם רכים.

כבד גולש (עוף)

סרטים מנקים של 200 גרם של כבד עוף. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומפזרים קמח. קוצץ בצל, גזר ומטוגן בשמן חם יחד עם הכבד. מוסיפים מלח כפית של עגבניות. מבשלים על אש קטנה 10 דקות, מפוסטרים אז עם 2 עגבניות במים רותחים, קלופים וחתוכים לפרוסות. שים אותם במחבת. שים את עלה הדפנה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. מוסיפים ירקות קצוצים.

גולש כבד ביין לבן

חותכים חתיכות קילו כבד חזירי ומשרים למשך 40 דקות בחלב, לגלגל בקמח ומטגנים. קוצצים 3 בצלים ולהוסיף פאן. 12 דקות מאוחר יותר כדי לשים את הבצלים ואת הכבד. במחבת לשים קמח, 60 גרם של עגבניות, 100 גרם שמנת חמוצה, קצוץ שן שום. הקרקע מפזרים פלפל שחור ומתוק, מלח. יוצקים 60 גרם של יין לבן 60 גרם של מים. מביאים לרתיחה ולשים הכבד ובצל. מגיש עם תפוחי אדמה או אורז קלויים.