מתכון קרואסונים - קלאסי צרפתי או מקורי ברוסית

מנקודת מבט טכנית, קראו מוצרי מאפה קרואסונים מיוצרים בצק שמרים קטן בצורת סהר, מקושקשת. מאפה זהו אחד המוצרים המסורתיים של המטבח הצרפתי, האלמנט החשוב ביותר של ארוחת הבוקר הקלאסי צרפתי אמיתי, שמצאו, בנוסף, תגובה חמה בנשמה, לא רק תושבי צרפת, אלא גם זרים רבים. עבור אוהדים של מעדן נפלא זה והם אזרחים רוסים - לא לעשות רק אנחנו פעיל להשתמש המתכון הקלאסי קרואסונים, אלא גם באופן קבוע להמציא חדשים, התאמת המתכון כדי שיתאימו להעדפות וטעמים שלך. תבנית אפייה זה בקרב שפים מקצועיים היא אמנות של ממש, יותר מדי לה את הדקויות וטריקים. בצרפת, זה מעורב רק מומחים מוכרים בתחומם, אשר לומדים לבשל קרואסונים כראוי במשך שנים רבות.

מתכון מעדנים צרפתיים מסורתיים כדלקמן: לקראת המבחן יש צורך לקחת חלב (200 מ"ל), סוכר רגיל ווניל, שקית של שמרים, ביצים (2 יח '). וקמח (30 גר'.) (900 גר '.). למלית, ואת אישור הכולל נדרש ריבה וחמאה פירות או פירות יער טעימים (100 גר '.) וגם חלמונים (2 יח').. ראשית, עליך להיות מדולל מעט מחומם על ידי שמרים חלב, ואז לשפוך אותם לתוך קערה עם קמח, מוסיפים את הביצים והסוכר. הוספת החמאה המומסת, ניתן ללוש פלסטיק ביסודיות, אבל בצק צפוף ולשלוח אותו כך שתתאים על חצי שעה במקום חמים. לאחר תקופה זו, המסה חייב להיות לרדד בקפידה כדי ליצור שכבה דקה, שממנו חותכים למשולשים קטנים. כל המניפולציות אחרים, אשר מוכתבים על ידי מתכון קרואסונים, מספיק פשוט - לבצע מספר חתכים בכל פיסת בסיס בצק, לשים את המילוי (ריבה) ועוטפים היטב. כאשר כל אפייה בעתיד יוכן, ניתן יהיה לשמן את החלמון - לרכישת קרום זהוב על תבנית אפייה ולשלוח בתנור. התייחס צריך להיות מוכן לגלגל באבקת סוכר ומגישים עם תה.

לאלו שאינם מדי מאוד מעריכים את הקלאסיקה, והעדיף לשפר לעיל המתכון קרואסונים, נועד צלחת עם גבינה. רשימת המרכיבים אותו הם: קמח (550 גר '.), בירה כהה (250 מ"ל.), ביצה, שמרים וסוכר (10 גר'.), ומלח לפי הטעם וחלק שמנים צמחיים. למלית צריך גבינה (300 גרם.) וחמאה (30 גר '.). הבצק למנה הזו יש ליצור בקערה עמוקה, שבה הקמח המעורב, מדולל במים חמים, שמרים, סוכר ובירה. המסה וכתוצאה מכך יש לשה היטב ושלח במקום חמים כדי להתקרב. אחרי חצי שעה, אתה יכול לגלגל את הבצק, חותכים למשולשים ולהפיץ את המילוי, כדי שאמור להיות גס לגרר את הגבינה ומערבבים אותו בחמאה מומסת. קרואסונים סהרונים עטופים בעדינות יכולים להעביר על מגש אפייה משומן ו אפויים במשך שעה עד פינוק רוכש חום זהוב.

מתכון מאוד מעניין קרואסונים עם שוקולד. הדרך הקלה ביותר להתכונן בצק עלים שהמרים הזה - ולזרוק את כל הכוחות ביצירת סתימות טעימות. זה ידרוש כהה שוקולד מריר (150 גר '.), בצק המוגמר (1 ק"ג.), ביצה ומלח ים גדול. כדי להתחיל לגלגל את היווצרות בצק בזהירות, מראש להפשיר אותו, ואז לחתוך לחתיכות קטנות של בצורת משולש. על כל חתיכה ניתן להציב יותר מנות של השוקולד המחומם, לקפל אותם חצי ירח בצורה ולשמן עם ביצה טרופה. לפני איך לעשות קרואסונים, הוא פיזר מלח לחומר גלם בסכום קטן, רבע שעה לעמוד rassloyki ואופים זמנית. הנכונות של מעדן הצרפתי שמעיד על עלייה משמעותית בכמות רכישתה ואת קרום החום הזהוב הנפלא.