עוגת שקדים: החוויה של מאכלים של עמים שונים

קאפקייקס הם מוכרים לאנשים מאז ימי קדם. לדוגמה, ברומא העתיקה, הבצק עשוי מחית שעורה. התווסף אגוזים, צימוקים ודגני רימון. עכשיו, בשל היחס הזול היחסי של סוכר, מאפינס החל לעשות אחר. פירות יבשים ואגוזים הם המאפיין העיקרי של סוג זה של אפייה. עם זאת, ברוב המקרים, אלה מאפים להשתמש בבצק ביסקוויט, לפחות - חמאה. וזה במקרים חריגים - שמרים. אופים רבים בשל קלות הכנתה כמו עוגיות שקדים בתנור. מתכון עם תמונה של יצירות המופת הקטנות האלה של היום לא קשה למצוא. עם סוג זה של אפייה יכול להתמודד אפילו טבח הטירון. אז לכו על זה! ואנחנו נעזור. במאמר זה תוכל למצוא מבחר של מתכונים בינלאומיים, כמו גם כמה הסודות על איך לבשל עוגת שקדים טעימה.

כללים כלליים

כפי שכבר הוזכר, רוב המאפים אלה נאפים מתוך בצק ביסקוויט. יש לו סודות משלו. לבצק התברר במכרז היטב גדל בתנור, את החלבונים יש להפריד את החלמונים וטורפים היטב בקצף. ללוש צריך מהר, אבל באותו הזמן בזהירות. הבצק אינו מיושב, כאשר ערבוב כפית לזוז כל הזמן מלמעלה למטה. עוגה בתנור לא יכולה להיות מופרעת. רצוי אפילו לא לפתוח את הדלת של חצי השעה הראשונה. שים את מאפינס בתוך שחומם מראש ל מאתיים מעלות לתנור ואופים - תלוי בגודל של המוצר - מ ארבעים דקות עד שעה. נכון לבדוק את ההתאמה. אם הקיסם דבק עם המבחן יצא יבש, בתנור יכול להיות כבוי. אבל לא מיד לשלוף את הצורה של כבשן. בית Cupcake מאוד שביר חם. זה יכול לצאת צורה רק כאשר הוא מגניב לגמרי.

מאפיין צרפתית

הוא הולך מידת האוויר לח ועדין. כמות החומרים ניתנת עבור הצורה של בקוטר 15 ס"מ. מקציף ביצים עם שלוש מיקסר (המתכון הזה מאפשר לא להפריד את הלבנים מן החלמונים). הוסף אותם 110 גרם חמאה מרוכך, מאה וחמישים גרם של אבקת סוכר ושקית וניל. מקציפים על. הקמח (40 גר ') היה מעורב עם קמצוץ של מלח וחצי כפית של disintegrant. שינוי המכים המערבלים עבור לישה מיוחדת (ספירלה). אנחנו מתחילים לשפוך את משקל הקמח. הוספת 90 גרם של הקרקע שקדים קלופים. אם אין לך את זה מוכן לאכילת מרכיבים, לשפוך רותחים מעל אגוזי מים. לאחר מכן, עם שקדים קל להסיר קליפת מריר. להוסיף כפית של חלב לבצק. מקציף עד מסה רכה. עובש שחרור שמן ומפזרים קמח. יוצקים את הבלילה. עוגת צרפתית אפויה בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות דקות ^ג חמש עשר מאוחר, את הצורה צריכה לכסות בנייר כסף. לאחר מכן, המוצר צריך dopekat עוד עשרים דקות.

מתכון איטלקי

בשנת סופרמרקטים גדולים יכולים לקנות שקדים קלופים, נמחץ לגודל הרצוי, "עלי כותרת", חתיכות גדולות או קטנות או קמח בלוי המדינה. אם אתה לא מסוגל לקנות את המוצר המוגמר, עם האגוזים צריכים להתעסק. יוצק 150 גרם של מים רותחים שקדים שלמים אחרי 10 דקות כדי לנקות אותו, ולאחר מכן באמצעות שקית ניילון במטבח מתקדמת פטיש. עכשיו, להתחיל ללוש את הבצק. עוגה איטלקית עם שקדים שהוכנו על פי טכנולוגיה מקורית. כמות שווה של חמאה מרוככת וסוכר (150 גר '), היכו עד שהתערובת חלקה. הוספת שלושה חלמונים. חשוב כי הביצים כבר הוציא מהמקרר מבעוד מועד. המשך להקציף, שופכים שתי כפות ליקר "אמרטו". זה עדיין נשאר להוסיף ביצה אחת - גם בטמפרטורת החדר. מקציף עד מסה רכה. מוסיפים את השקדים. עוד להקציף שוב. רק מעל קערה של משקל לנפות השופע הזה 100 גרם קמח. לערבב בעדינות. שמן שחרור עובש, ומפזרים קמח כפית להניח את הבצק. אופי עוגת שקדים במשך כשעה ב 170 מעלות. כאשר הוא מקורר לגמרי, לקשט אותו עם זיגוג, אשר הוכן משלושת החלבונים הנותרים.

אנגלית מאפינס: מתכון עם תמונה

שש מצונן בכבדות, מקציפים את הביצים עם 1.25 כוסות סוכר. משקל צריך להגדיל נפח בחצי. בשנת מכל אחר, הכה שלושה מאה גרם חמאה. אנו מחברים בין שתי מסות. יוצקים שתי כוסות קמח בקבוצות. לערבב בעדינות. הוסף את השקדים קלופים בלילת חלק podroblennogo כוס ושלוש גרידה. טופס שמן סיכה ומפזרים קמח. מכניסים את הבצק, שנמתחה עליו בסכין. אופים במשך כשעה ב 190 מעלות. המוצר המוגמר הוא מאובק באבקת סוכר, מקשטים אגוזים קלויים אינטגרלי ומשמשים מיובשים.

Torta טל-Marmurata - מתכון עוצר מ מיורקה

זו משתמשת בחול בצק דמוי. לדידו, לקחת מאה גרם חמאה מהמקפיא לקצוץ אותו עם 200 גרם קמח. בשינה במחרוזת זו להוסיף שתי כפיות סוכר חלמון ביצה. עקף את עם מעט מים ללוש בצק רך. עבור מילוי קצף מוצק, לנצח את שלושת החלבונים ושני חלמון עורבב עם 100 גרם סוכר. אנו מחברים בין שתי מסות. בזהירות להוסיף 200 גרם של שקדים טחונים, אריחי חצי שוקולד מגורר, קומץ של קינמון מסוכרים ולצבוט. בצק בצורת שטיח מקיר לקיר, להרכיב מדפים. מלית מלאה סל. עוגת שקדים זה צריך לאפות במשך כ 40 דקות ב ¹⁸⁰ מעלות צלסיוס אם החלק העליון של המוצר יתחיל לשרוף יותר מדי, מומלץ לכסות אותו בנייר כסף. אנחנו לקשט את העוגות המוגמרות עם מהרציף ושופכים שוקולד מומס.

בית Cupcake מ ולנסיה

ההליך פשוט ברק - מיד להדליק את התנור, מחומם ל 170 ^{מעלות צלזיוס,} ואת הצורה של שמן סיכה. מאתיים גרם של תערובת הקמח עם חופן שקדים, שתי כפיות אבקת אפייה, 176 גרם של סוכר וקורט מלח. הצג שלוש ביצים טרופות, כוס שמן זית. לסחוט את המיץ של תפוז, קליפה ושלוש גדולה בתוך הבצק. ללוש ואנחנו משמרים לתוך הטופס. שקדים לאפות מאפינס במשך כשעה. הבצק צריך לעלות - לשקול מילוי טופס זה.