קוויאר סלמון - מעדן שימושי

מעדן ידוע זו הוא לא רק טעים, אלא גם מאוד מוצר שימושי אספקה. קוויאר סלמון זמן ראוי בתואר. ההרכב שלו הופך קוויאר שימושי במיוחד עבור אנשים עם רמות נמוכות של המוגלובין, וחסינות נמוכה. אפילו בכמויות קטנות זה מאפשר לשמור על איזון אנרגיה וכוח בבני אדם.

מה כל כך יקר מעדן זה? חומרי קוויאר עשירים חשובים כגון חומצה פולית ויסודות קורט - ברזל, זרחן, אשלגן, יוד. תוכן בעלי ערך גבוה של חלבון לעיכול בו הוא כמעט שליש מהמשקל הכולל. החלבון יש הרבה חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשר עוזרים לשפר את תפקוד המוח והראייה. חומצות אלה הם בעלי מאפיינים antiallergic ומסוגלים נרמול לחץ דם. שומנים, חלבונים כלולים הביצים, מנוטרל כולסטרול זמין מאשר להוביל לרמות נורמליות. הקוויאר מכיל מספר חומצות אמינו, ויטמינים C, A, E, B, ד חומרים השימושיים הנוכחיים במוצר זה, השפעה חיובית על זרימת דם, הפחתת הסיכון לקרישי דם. לציטין מאט הזדקנות לעורר את המערכת החיסונית.

סלמון וקוויאר אדום על ערך אנרגית תוכן הקלורי עדיף משמעותי לחלב ובשר, אך כמעט ואינו מכיל שומן ופחמימות.

איך יכול לקבל מוצר מזון בעל ערך זה? למרות העובדה כי קוויאר מופק מינים שונים של דגים בעולם, כגון סלמון sockeye, סלמון ורוד, סלמון צ'אם, פורל, לרוב במכירת הוא קוויאר סלמון. מוקדם יותר, כאשר המניות מסחריות של סלמון לא מותשות (עד 70-ies של המאה עשרים.), זה לא נחשב למעדן נדיר. במשך זמן, אנשים, דרך פעילותה ואת ההוצאות מוגזמות של משאבי טבע, הקטינו את מספר מיני דגים, וכתוצאה מכך לירידה בייצור ביצים, ועלייה משמעותית את העלות שלה. במקביל, הטכנולוגיה המודרנית אפשרה עסקים חסרי מצפון כדי לייצר את המוצר באיכות מפוקפקת, אשר יש כמעט באותו מחיר כמו קוויאר סלמון טבעי.

לרוב נמכר קוויאר מתקבל הקבוצה הגדולה של סלמון פסיפיק, בטענת ההשרצה הגדולה מוקם סחלין קמצ'טקה. המוצר הטוב ביותר הוא זה הוכן על פי נוסחאות קלאסיות (ללא תוספת של צבעי, ארומטיים ותבלינים, חומרים משמרים). במקרה זה, השגריר עשה בתוך 4 שעות, כמו שרק svezhezasolennaya סלמון וקוויאר מכיל חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים, ושומרת בטעמו הטבעי.

לאחר לתפוס דגים ממנו להוציא מה שנקרא "yastiks", אשר מכיל ביצים. לאחר מכן, הם נשטפים ומופרד yastiks סרטי ביצים. המוצר הוא מסודר אז יש המלוח שלה. לצורך כך, "מלח", המהווה פתרון של ריכוז מסוים של מלח. סלמון כיתת קוויאר שאני כולל 4-6% מלח, כיתת ב '- 05,08%. המוצר המוגמר מותר יתנתק פעם לפתרון של המחסנית, ואז לגלגל אותו בכוס או פחיות. כדי שהביצים לא מקלות יחד בבנק, הם מוסיפים שמן צמחי מעט.

קוויאר סלמון איכותי כחומר משמר מכיל מלח בלבד. אבל לפעמים ניתן לראות מוצר המכיל סודיום בנזואט (E211) ו חומצה סורבית (E200). למרות זאת הוא האמין כי חומרים אלה הם חומרים אנטיספטיים מזיקים, ומספרם המוצר לא צריך להיות גבוה מ 0.1%.

ביצים באיכות לא תכלנה נוזלי עודפים וביצים כתושות. אסור נפיחות פחיות או עפעפיים. תופעה זו מצביעה כי המוצר לא ניתן להשתמש. יש קוויאר טוב ריח חשוד נעים. ריח חזק עשוי להעיד על קיומה או חומרי טעם כי המוצר הוא מפונק.

קוויאר איכותי יכול להתבצע רק על הראשון של נובמבר. אם הבנק יש תאריך אחר של אריזה, עדיף לנטוש את הרכישה, כי בחורף זה עשוי חומרי גלם גלידה, אשר משפיע הערך התזונתי שלה. מוצר זה (אפילו הבנקים התגלגל) חייב להיות מאוחסן במקרר, ולא בטמפרטורת החדר.