רוטב עגבניות לחורף - מתכון עם תמונה

קטשופ - סוג של רוטב עגבניות, מאוד פופולרי בכל רחבי העולם: אין המבורגר או ברביקיו אינו שלם בלי תוספים ריחניים זו.

למרבה הצער, את ההשפעה השלילית רכישה קטשופ על בריאות הדמות שלך, ולתת לילדים שלו פשוט לא שווים את זה.

"מה שאנחנו יכולים לעשות, כי הילד שלי אוהב קטשופ?" - אתה שואל. התשובה היא פשוטה - להכין רוטב עגבניות משלך. אחרי הכל, מוצר שעשית באופן אישי, פשוט לא יהיה שום תוספים, צבעים וחומרי משמרים מזיקים.

אתה יכול לעשות כתוספת למנה העיקרית היא לא רק פעם אחת, אבל גם להכין רוטב עגבניות לחורף.

אילו מוצרים צריכים

לפני שאנחנו מציגים לכם מתכונים רטבים עגבניות, בואו נדבר על מה מוצרים ובנקים צריכים לבחור פיתולים.

• המרכיב החשוב ביותר במתכון הזה - עגבניות. רצוי לבחור פירות בשרניים גדולים, אבל אם אין כאלה, אז אתה יכול להשתמש בכל אחרות. היתרון העיקרי של תבלינים הוא שאתה יכול להשתמש לא רק עגבניות שלמות וחלק, וכן ניתן לרכוש במחיר נמוך יותר החבול, סדוק או צורה אסימטרית (אתה עדיין להפוך אותם למחית). חשוב כי הם טריים.
• אם אתה עושה עגבניות רוטב עבור בורשט, ולאחר מכן להסיר את הזרעים מהעגבניות אינו הכרחי, אך במקרים אחרים, לדאוג כי הזרעים לא ליפול לתוך הרוטב.
• תבלינים בכל המתכונים שלהלן - מרכיב אופציונאלי. להוסיף אותם לטעמך: חריף כמו - יותר פלפל, ריחני - עשבים יותר, וכו '...
• אם תסגור רוטב עגבניות תוצרת הבית שלך לחורף, ביסודיות לעקר את הצנצנות ומרתיחים את המכסים. אתה יכול לזרוק מוצר בבקבוקי זכוכית עם ראש מתברג, אבל במקרה הזה, לאחסן אותם במקום קריר.

רוטב "קלאסי"

רוטב זה עגבני-ניטראלי, למרות טעים מאוד. אוהב את זה מאוד.

מרכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• בצל סגירה - 2 יח '.
• סוכר - 150 גרם
• מלח - 1 כף. l.
• שמן צמחי הוא חסר ריח - 50 מ"ל.

שיטת ההכנה

אם לקחו את עגבניות "nekonditsiyu", ואז לחתוך את מקום מקולקל ורקוב (לציין כי "nekonditsiyu" צריך לקחת 1.5 פעמים יותר מאשר עגבניות שלמות ללא פגמים).

חותכים את העגבניות לקוביות גדולות. שפשפו אותם דרך מסנן, עורות וזרעים מבוטלים.

חותכים את הבצל לקוביות קטנות. אנחנו מטגנים אותו בסכום של שמן גדול מספיק עד להזהבה. שלח את רסק העגבניות בצל קלוי, מלח וסוכר. עגבניות ומטגנים עוד הם אינם טובים מאלה המבושלים הוא התאדו נוזלים עודפים.

תערובת Beat היה בלנדר. אנחנו נותנים לזה להתבשל שוב. ארז חם ברוטב עגבניות על צנצנות ולחמניות מראש מעוקר חצי ליטר. שים את פחיות על הרצפה מכוסה במגבת, מכסים את עוטפת שמיכה להשאיר אותם כמו לילה כזה. בבוקר אנחנו שמים בנקים במקום חשוך.

מתכון רוטב עגבניות לאלה שאוהבים את זה חם

תבלין זה מתאים אופיים חם ומלא תשוקה - ריגוש. אגב קיימת תפיסה כי למיטב אוכל חריף טוב בבטן ואת זרימת הדם. מגישים את הרוטב הזה לבשר או פסטה.

מרכיבים:

• עגבניות - 4 ק"ג.
• שום - 2 גדול או 3 ראש ובינוני.
• סוכר - 6 כפות. l.
• סול - 0,5 אמנות. l.
• גס ופלפל שחור - 1 כף. l. עם מגלשה.
• פלפל אנגלי - 10 אפונה.
• ציפורן - 10 ניצנים.
• חומץ - 2 כפות. l.
• פלפלים צ'ילי חריפים - 2 פוד.
• פפריקה - 1 כף. l.

איך לבשל ברוטב פיקנטי

העגבניות שלי, להסיר את כל המקום רקוב וחבול. חותכים לחתיכות גדולות. אנחנו מלאים בסיר עמוק ומביאים לרתיחה.

לאחר הרתיחה, מנמיכים את הלהבה מתחת לסיר ומבשלים ברוטב עגבניות חצי השעה הבאה.

חותך טבעות פלפל ולשלוח אותו אל העגבניות. מבשלים עגבניות עם פלפל חריף עבור 30 דקות. הוספת כל התבלינים האלה ומבשלים את הרוטב 15 דקות.

בעוד הרוטב מבושל, נקי עבר שום chesnokodavku כולו. הוסף אותו בתערובת של עגבניות ומבשלים עוד 10 דקות. הסר את הרוטב מהאש לשפשף אותו דרך מסננת. מחזירים את התערובת למחבת, מביאים לרתיחה. מוסיפים את החומץ ואת מעונה על 10 דקות.

יוצקים את הרוטב מעל צנצנות מראש מעוקר ומגלגלם. לשים מגבת על הרצפה מכוסה צנצנת למטה לכסות אותם בשמיכה חמה. אנו משאירים אותם ככאלה עבור 12 שעות. ברגע שנסיר את הצנצנות במקום קריר ואפל.

מתוך כמות החומרים שאתה צריך קטשופ במשך כשלושה פחיות של חצי ליטר. אם אתה רוצה לבשל ברוטב עגבניות ביתי בכמויות גדולות יותר, אז לקחת את כל המוצרים בלמעלה מ 2-3 פעמים.

רוטב חמוץ מתוק

אתה יכול לבשל את הרוטב יוצא הדופן של עגבניות לחורף. תבליני מתכון כזה כדלקמן.

בשל המוצר הכלול פירות ודבש, יש רמז מתקתק ולכן הוא מושלם עבור בשר על הגריל. קטשופ זה מזכיר קצת רוטב ברביקיו אמריקאי האהוב.

מרכיבים:

• עגבניות - 5 ק"ג.
• תפוחים גדולים חומציים (לדוגמא Antonovka) - 2 חתיכות.
• גס ופלפל שחור - 1 כפית ..
• קינמון - קורט.
• מוסקט - 0.5 כפית.
• דבש - 1 כפית ..
• פלפל אדום חם - 1 כפית .. אין מגלשות.
• שום - 1 שן.
• חומץ - 2 כפות. l.

אנחנו מכינים תיבול מעולה

כן עגבניות - לדעתי, נקי ממקומות פגומים. אנו חותכים את העגבניות לקוביות גדולות. מתפוחים להסיר את הליבה עם זרעים, מדי, ואנחנו נכרות אותם לקוביות. מערבבים את התפוחים עם עגבניות בסיר. שמנו אותם על אש בינונית במשך 30 דקות (עד תפוחים ועגבניות אינם לרכך).

Peretrite וכתוצאה התערובת דרך מסך ולשלוח את הביצים למחבת. מרתיח רוטב עגבניות עבור 10 דקות. מוסיף לתוך המלח לחלוט, פלפל שחור, קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אדום חם. מערבבים היטב ומניחים לערוג 5 דקות אחר. לאחר שנוסיף את הדבש, חומץ ושום ומרתיחים במשך 5 דקות נוספות.

פזר את הרוטב על צנצנות מראש מעוקר. גלילה אותם. שים את הצנצנת על הרצפה, הניחה מגבת, ואנחנו נכסה את כל השמיכה העליונה. אז להשאיר אותם בלילה. בבוקר להסיר את המזווה או במרתף.

רוֹטֶב בַּרבִּיקיוּ

רוטב העגבניות אחרון, את המתכון של אשר אנו מתארים במאמר זה - הוא אהוב על כולם רוטב ברביקיו.

העולם הזה מופת מפורסמת הומצא בצפון אמריקה, ואת המתכון נמכר בכל רחבי העולם. ללא השתתפותו ארצות הברית לא יכול לעשות שום פיקניק.

ברביקיו רוטב עגבניות הפופולריות שלו נהנה לא רק בגלל הטעם יוצא הדופן והבהיר שלה, אלא גם בגלל הרבגוניות שלו: הוא יכול לשמש כתוספת למנה העיקרית, וכתוצאת מרינדה לבשר, עופות, דגים או אפילו ירקות.

הנה מתכון קלסי רוטב זה, אבל אתה יכול לשנות אותו בהתאם לטעם שלכם ואת המוצרים שיש לך.

מרכיבים:

• רסק עגבניות טריות - 1 ק"ג.
• רסק עגבניות - 200 גרם
• בצל גדול - 2 יח '.
• שמן צמחי הוא חסר ריח - 0.3 זכוכית.
• דבש - 2 כפות. l.
• חרדל גרגרים - 2 כפות. l.
• מגורען שום - 2 כפות. l.
• אבקת פלפל צ'ילי - 1 כפית .. עם מגלשה.
• רוטב ווסטרשייר - 30 מ"ל.
• חומץ תפוחים - 100 גר '
• פלפל אנגלי, מלח - לפי הטעם.

תהליך הבישול

רסק עגבניות Uvarov (ללא זרעים עורות) להתאדות כל לחות עודפת. חותכים נורות לקוביות קטנות ומטגנים אותם בשמן צמחי במחבת עמוקה עד לשקיפות. הסתר את זרעי חרדל במכתש. שלח אל חרדל בצל, פלפל שחור, סוכר וצ'ילי. מערבבים היטב.

מוסיפים לסיר של דבש רסק עגבניות. כל פעם מערבבים היטב ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים לתערובת של רסק עגבניות התאדה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות.

מוסיפים את החומץ, רוטב ווסטרשייר ומלח. תערובת Perebeyte באמצעות בלנדר. מרתיח את הרוטב במשך 20 דקות אחרות. יוצקים את המוצר המוגמר על לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותם. ומניחים להצטנן על הרצפה מתחת לשמיכה, להנמיך את המכסה. אחרי יום אחד, להסיר את הצנצנות במרתף (אם זה בעונה הקרה) או במקרר.