כיצד להכין את המרינדה מקרלים?

מקרל במדינתנו אהוב ונערץ על הבשר הרך שלה, תכונות שימושיות ומחיר סביר. אתה יודע שזה הוא מועשר בויטמין B _12, ומינרלים חיוניים. תזונאים ורופאים רואים בה את אחד משבעת המינים היקרים ביותר של דגים ולהמליץ על האוכל למניעת מחלות לב עצב.

מומחים הקימה את העובדה - אנשים שאוכלים מקרל בקביעות בכל צורה שהיא, הם פחות נוטים דיכאון הברית, כי יש אומגה 3 חומצת שומן בבשר של הדג, הגדלת רמת הסרוטונין בגוף (הורמון של אושר). אני מעריך את זה ואת השף - הם אומרים, הוא מתאים בהחלט כל תוספות ויש לו טעם נפלא.

היתרון העיקרי שלה הוא חוסר עצמות, קשקשים וכן כמות קטנה של אומץ. בכל מטבח סודותיה של בישול ציפור כולו. לתת טעם חריף, המשמש מרינדה מקרלים. טבחים להבטיח כי דגים במרינדה כראוי - זה חלק מההצלחה. אנחנו לא לענות לך - לרדת אל המתכונים.

דג עדין עם רוטב פיקנטי

העדף דגימות גדולות עם ראשו. עבור במרינדה לשתי פגרים מקרל טריים קפוא צריכים: שום (חמש שיניים), שני בצלים, 12 יח '. פלפל, Lavrushka (חמישה עלים), פלפל מתוק (8 יח ')., חומץ (שתי כפות) כפית סוכר, חרדל (20 גר'), מלח (30 גר ').

לשטוף דגים, לחתוך אותו לחתיכות קטנות א-לה קארט. עכשיו להכין את מרינדה מקרלים: חומץ, סוכר מבושל מקורר לשים מים, חרדל ומלח. פגר מתובל הטבעות בצל שלנו, שום קצוץ ותבלינים רשומים. ואז אנחנו יוצקים רוטב מוכן, בכפוף הלילה בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להסיר במקרר. לאכול בהנאה עם פירה וחסה טריה!

"קופטים" בית מקרל

רכיבים נדרשים: שני פגרים מקרל, חצי ליטר של מים, עשן נוזלי (50 גר '), Lavrushka, שתי כפיות סוכר, 4 כפות גדולות של מלח, פלפל, שמונה, שש שקיות תה חליטה ותבלינים אהובים. כמו כן יש לקחת שני בקבוקי פלסטיק עם צוואר חתוך (דג גדול כדי להתאים).

ראשית, להכין מרינדה עבור פלפל מקרל מעושן, מלח, מים, ו lavrushki סוכר. מבשל 5 דקות נוזליות ולתת לו להתקרר, ואז מוסיף עשן נוזלי (30 גר ') ותבלינים. Obmytuyu דגים (לא לשפוך את קרביו ונקי) חבילת במהופך בתוך הבקבוק. יוצקים את הרוטב, מערבבים היטב ולשלוח אותו במקום בטוח על ידי השמש במשך יומיים.

אנחנו לוקחים מתוך מאולתר "smokehouse" נדחק ו לערוף את ראשו, להניח במיכל עמוק ולמלא אותו על 5 ליטרים של תה חם. הנוזל החם מוסיפים את עשן נוזלי הנותרים - ולהשאיר למשך חצי שעה. ספוג פגר נתלה על ידי הזנבות שלהם על ימים - לקבל דגים רכים ועסיסיים. אם תשאיר עבור 4 ימים, היא תהפוך תקיפה פחות שמנונית.

מרינדת מתכון עם ציפורן אבקת חרדל

במשך שלושה מקרל הפגר העיקרי: ליטר של מים, ציפורן, אבקת חרדל (10 גר '), מלח (20 גר'), חומץ 9% (כף), דפנה (זוג חתיכות), סוכר (כף).

שדגים מנוקים (ללא ראש) שטפו ביסודיות, לחתוך לחתיכות קטנות בעדין לקפל לתוך מיכל עמוק. כדי שזה מוסיפים את עלה פלפל, דפנה וציפורן. במיכל נפרד על מנת להפוך את מקרל במרינדה: המים צריכים להיות לשים חרדל אבקת סוכר ומלח. הפעל את החימום לרתיחה נמוך במשך חמש דקות. רוטב חם נוסף להוסיף הפגר שלנו יחד עם חומץ להשרות אותו במקרר במשך ימים. דגים מקבלים טעם ייחודי, עסיסיות וגרידה מדהימה, אשר חסר בחנות.

איך הוא מקרל על הגריל?

מרינדה עבור מנות: שמן זית (100 מ"ל), שתי שיני שום, מיץ לימון וקליפת לימון עם (כפית וחצי) מעט מלח, פלפל לבן (5 גרם) ורוזמרין (כף). בהתאם לכך, רוב המשקל של הדג צריך בערך 600 גרם

לשפשף את הקליפה, לסחוט את המיץ ולשלב אותו עם המרכיבים הנ"ל. עם פגר לנתק את הסנפירים, הראש והזנב, גם להסיר את הקרביים. בנדיבות למרוח על כל רוטב לימון הצדדים המוכן, לעזוב כדי לכבוש במשך חצי שעה. מורח על דגיגי הגריל אחיד לא יותר מ 7 דקות. כאשר המשרתים לקשט עם עגבניות טריות וסלט סיני. דג זה הולך טוב עם יין לבן.

אופים את הדגים על הגריל בנייר

אנחנו צריכים: שני מקרל שומן טרי, בצל (ראש גדול), לימון גדול, מיונז זית (כף עם שקופית), חבורה של כוסברה ושמיר, תבלינים לדגים ומלח.

בישול במרינדת מקרלים מ טבעות בצל, מגוררת קליפת לימון קצוצה, תבלינים, ירקות קצוצים ומלחים שלה. ואז חזרה פגר, הכולל מראש מעובד, ולא יעבור אותו מסודר יהיה חתוך לקוביות (לא דק מדי). לטבול את הדגים בתוך הרוטב מוכן לחצי שעה.

אז אנחנו שופכים כל פיסת מיונז ועוטפים בנייר. מטגן במעקב במשך 40 דקות על הגריל, לא שוכח לכבות אותו מעת לעת. מכרז פיקנטי, עסיסי מאוד הופך מקרל על הגריל. מרינדה, אגב, אתה יכול לעשות על המתכון שלך - זה לא משנה.