עגבניות לחורף: שני מתכונים לכל אירוע

קשה לדמיין תפריט החורף בלי שום שימור. פופולרי במיוחד הם העגבניות לחורף. במקביל, יש רבים הטיה נגד עגבניות כבושות, בהתחשב להם להזיק גם לבריאות. למעשה, בהעדר מחלות קשות, לאכול שימורי ירקות לא יותר מפעמיים בשבוע, אתה בקושי יכול להזיק לבריאות שלהם.

המלחה עגבניות לחורף

יהיה עליך:

• עגבניות קטנות סטיילינג חזק לצנצנת של חמישה ליטרים;
• אחד גבעול סלרי;
• שישה גבעולים שומרים עם תפרחות;
• תרמיל אחת מריר פלפל אדום ;
• עלים דומדמניות.

מרינדה:

• 10 עלי דפנה;
• 30 אפונה פלפל אנגלי;
• שמונה חתיכות של ציפורן;
• 70 גרם מלח;
• ליטר של מים.

הכנה

בתחתית הבנקים (מעוקר) לשים שמיר תפרחת, עלים דומדמניות, פלפל מריר סלרי קצוץ. הבנק אז יצטרך למלא את העגבניות. כאן עלינו לזכור כלל אחד פשוט: עגבניות, מלפפונים בניגוד, לא ללחוץ למטה או מוערם חזק מדי. מלא את כל החום רח מים נטול כלור מבושל ולהשאיר למשך 10 דקות.

הבא אתה צריך לנקז את המים מן הצנצנות במחבת. כדי הנוזל נוסף תבלינים (פלפל אנגלי, ציפורן, עליי דפנה) וקורט מלח ממנו. כאשר התחמיץ יתחיל לרתוח, מנמיכים את הלהבה להשאיר אותו לבשל עוד חמש דקות. לאחר המרינדה מתקררת, זה יכול להיות הכניס לתוך צנצנות עם עגבניות. לאחר מכן בנקי עפעפיים קרובים. במקומות קרים, חמוצים יהיה מוכן בעוד 35-40 ימים, ו בטמפרטורת החדר - לאחר 20-23 ימים. לפיכך, המתכון הזה - זה לא רק את העגבניות לחורף, אלא גם כמעט בכל זמן אחר של השנה.

סלט עם מלפפונים ועגבניות לחורף

עבור פחיות שלושה ליטר תצטרך:

• קילו עגבניות וחצי קילו מלפפונים;
• שלוש נורות;
• 10 שיני שום;
• 90 גרם של שמן צמחי;
• פלפל אנגלי, פלפל שחור.

מרינדה:

• 900 מ"ל מים;
• 70 גרם של סוכר;
• 40 גרם מלח;
• כף אחת של 70% חומץ.

הכנה

עיקור. כל מי לפחות פעם מבושלת עגבניות לחורף, כדי להבין עד כמה חשוב תהליכים אלה. זה מתחיל עם שטיפה יסודית של הפחיות, נותן מים נוספים כדי לנקז, ולאחר מכן לשים בנקים במיקרוגל למשך חמש דקות. מכסה גם צריך להיות מבושל במשך כחמש דקות.

הכנת ירקות. כל הירקות נשטפים בזהירות לחתוך מעט גדול יותר סלט. אז, צריך להיות פרוס בצל רבע טבעות. המרכיבים הרשומים במתכון, להציב דוק הבנקים. במקרה זה, אל תשכחו להוסיף בכל אחד משלושת פחיות של אפונה פלפל אנגלי ושישה - שחור.

מרינדה. מחבת אמייל מלאה במים, מייד הוספת נוזל אל המלח והסוכר. לאחר שהמים מגיע לרתיחה, שופכים את המרינדה חומץ ומסירים מהאש. עכשיו זה יכול להיות שפך על הבנקים, והוסיף לכל כף שמן חמניות. הבא, אנחנו מכסים כל אחד צלחת הפחיות ולשים שתי דקות במיקרוגל. עגבניות בבית החורף עלול להיות שלף של במיקרוגל, לאחר שהמים רותחים בסיר. בסוף הבנקים אנו להפשיל מכונית ולשים את המכסה כלפי מטה, להתעטף בשמיכה חמה. הם יכולים להיות מופעלים לאחר הקירור.